新鲜出炉的蓝莓松饼配上金黄色的圆顶顶，是一顿令人无法抗拒的早餐。每个完美分割的松饼都撒上一点糖，然后烘烤，直到表面有脆脆的果肉。
这些蓝莓松饼中的每一个都只是甜味，水果和适度紧缩的正确平衡。使用像黄油，面粉，鸡蛋，糖和发酵粉等简单的储层成分产生良好的上升结构，持有在一起，但在食用时崩溃崩溃。
快速面包是在不到一小时内满足松饼渴望的答案。发酵剂（如发酵粉）与酪乳中的酸和面糊中的水分发生反应，产生气泡，在面糊烘焙时帮助提升面糊。
超级松饼的特点是顶部有惊人的弧度。每一种食材的用量都恰到好处，可以确保这道食谱在离开烤箱的那一刻就能被吃掉。
如何制作蓝莓松饼
- 预热烤箱至425ºF(218ºC)。
- 将黄油融化，然后冷却。
- 一起搅拌干成分;面粉，发酵粉和盐。
- 把糖和面粉打匀鸡蛋在一起,直到顺利。
- 将黄油、油、酪乳和香草搅打至鸡蛋混合物。
- 将湿食材和蓝莓加入到干食材中。
- 轻轻地将材料折叠，直到面糊完全混合。
- 用烹饪喷雾或使用纸衬垫润滑松饼锅。
- 用量杯量出一个单位⅓ 一杯面糊。
- 在每个松饼上撒上砂糖。
- 在上面放几个蓝莓。
- 烘烤16分钟，将松饼罐旋转一半。
- 在锅中冷却松饼5分钟，然后取出。
完美的松饼顶部
双效泡打粉和鸡蛋提供气体和空气，这些气体和空气在松饼烘烤时被困住了。这样一来，面糊就会膨胀起来，其结构会凝固并保持顶部呈拱形。烘烤在425ºF(218ºC)的高温下，鸡蛋和面粉中的蛋白质会在外面变硬，确保气体留在快速面包内。发酵粉也有助于加速褐变。
使用双效泡打粉
烘焙粉是一种强大的化学品发酵剂有单作用或双作用。我用后者作为保险和保证松饼适度膨胀。当碳酸氢钠和酪乳中的酸结合时，就会产生气体。有些是损失的，所以当温度上升时，在烤箱中会发生二次气体反应，产生额外的峰值。
脂肪和糖有助于口感
黄油，植物油和砂糖的组合使松饼嫩。没有它们，纹理会干燥和坚韧。脂肪涂覆小麦蛋白质以防止一些吸水性和谷蛋白形成，因为面糊混合。糖不仅提供甜味，而且还是减缓蛋白质粘合的柔软剂。
不要过度搅拌面糊
过度搅拌会使松饼变得坚硬而有弹性，最理想的做法是尽量减少物理搅动。这是由于过度麸质形成小麦面粉中的蛋白质和面糊中的液体的结合。相反，轻轻地折叠，直到湿的配料被干的配料弄湿。应该还有一点干面粉，这样松饼就会又湿又嫩。
撒上糖
撒上一点点砂糖在烘烤之前，在每个松饼的顶部创造一个令人愉快的轻微紧缩。烤箱的高温逐渐融化并使糖硬化。额外的金色地壳和令人惊讶的甜蜜层制作每个味道。
用新鲜的还是冷冻的蓝莓？
新鲜的蓝莓是理想的选择，但当果实不在季节时，冷冻可以节省时间。确保解冻并用冷水冲洗，直到颜色明显变浅。然后用纸巾擦干浆果。由于细胞壁在冷冻过程中破裂，蓝莓色的条纹不可避免。但是，如果按照建议的准备步骤进行操作，则颜色溢出是最小的。
冷冻后再吃
这个蓝莓松饼配方的最佳部分是他们非常好地冻结和再加热。一旦冷却，我建议将它们单独包裹在塑料包装中，然后放入密封容器或大型可重复密封的包中。准备好吃，打开，放在纸巾上，每当您需要快速早餐时或渴望击中时，可以为蒸汽的松饼微波炉进行60至90秒。
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测试捐款
当插入中心的牙签出来清洁时，松饼是完成的，任何湿击击都是一个仍然在中心生成的标志。为了更精确的测量，使用即时读取的温度计和探头中心。当它达到210ºF（99ºC）时，它就准备好了。松饼留在锅中5分钟，所以有些携带烹饪将会发生。
蓝莓松饼
原料
- 1½.杯子蓝莓那划分
- 2盎司无盐的黄油那融化了
- 2½.杯子中筋面粉
- 2½.茶匙双作用泡打粉
- 1茶匙粗盐
- 1杯子砂糖那再加上更多的洒水
- 2大鸡蛋
- ¼杯子植物油
- 1杯子酪
- 1茶匙纯香兰提取物
指令
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将烤炉架放在中上位置。预热到425ºF(218ºC)。
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在平底锅或微波炉中融化黄油，然后冷却到室温。
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在一个大碗里，把面粉，发酵粉和盐搅拌在一起。
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在一个中等大小的碗里，把糖和鸡蛋搅拌均匀，直到颜色呈淡黄色，1分钟。
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在熔化的黄油和植物油中慢慢搅拌成蛋混合物直至掺入。
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将酪乳和香草搅拌成蛋混合物。
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将蛋混合物和1¼杯蓝莓加入面粉混合物中。轻轻折叠面粉混合物直至静湿，剩余一些块状和面粉斑点。不要过度混合松饼面糊。
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在松饼盘上涂上不粘烹饪喷雾剂或植物油，或者用纸杯垫一层。把每个杯子填满，稍微堆积起来，每个松饼大约有三分之一的杯子。
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在每块松饼上撒些糖。
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均匀地分布剩余的¼杯蓝莓在每个松饼上的顶部，每松饼2至3个浆果轻轻按压。
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烤10分钟。旋转平底锅，烘烤6到7分钟，直到松饼变成金黄色。
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锅中的冷松饼5分钟。使用刮刀仔细释放它们从锡中释放它们并转移到冷却架上。
朱迪·凯伍德说
杰西卡，蓝莓松饼是我最喜欢的食物。就跟蓝莓派一样。
杰基说
亲爱的杰西卡：
我爱你的蓝莓松饼配方，但我不知道你的家人，但我的是一个比整个食谱的1个1/2杯更多的蓝莓更多的蓝莓。我将浆果增加到2个1/2杯浆果，我不确定对我的家人来说已经足够了。我经常在我的3品脱浆果中使用。如果没有足够的蓝莓，我有一个儿子不会吃它们。我必须提醒他，他们需要击球手将松饼保持在一起。
杰西卡·加文说
我也喜欢很多蓝莓!
玛丽亚说
这些看起来太棒了！你有什么建议来调整配方，使用全麦面粉吗？
杰西卡·加文说
与全麦相比，我会用白色全麦面粉为更温柔的质地。
Nat说
我做了这些早餐，并在上面添加了可能不健康的streusel，结果令人惊讶！我会再做一次！
克里斯汀说
嗨，我开始制作这些并意识到我没有植物油。我可以将黄油作为替代品增加吗？
Paula Borek.说
我丈夫患有边缘性糖尿病。你能建议如何降低蓝莓松饼的含糖量，或者至少减少含糖量吗?代糖…甜菊?不太影响味道的东西
谢谢你！
Paula Borek.
林恩Derksen说
我已经做过好几次了，结果都很棒。我在上面撒了些种植的原糖——很脆，但没那么甜。我用完了冷冻野生蓝莓，用了大得多的栽培蓝莓(好市多)。更大的浆果没有松饼的效果好，往往会分解，但同样美味，消失也一样快!谢谢你把盐的重量包括进来，因为并不是所有的粗盐品牌都有相同的晶体大小。继续努力!
黎明卡罗说
我在许多烘焙产品中成功地使用了蒙克果。一杯一杯地测量，是一种健康的选择，因为它是一种不含化学物质的天然植物。不影响血糖指数。
杰西卡·加文说
感谢您使用Monkfruit分享您的经验，黎明！我必须给它一个尝试！