苹果蔓越莓酱是传统口味的一大亮点。整个浆果和蜜饯苹果丁，用温热的香料慢炖。这是节日餐桌上的必备品。
这种蔓越莓苹果酱很容易做，只需要切碎，倒出来，然后用文火炖。20分钟后，你就会神奇地得到一种增稠的佐料，可以和丰盛的烤火鸡片以及无数的配菜一起享用。从苹果中添加的额外质地给每一份水果的味道带来了愉快的对比。
今年我决定改变一下，把新鲜的蜜脆苹果加到我的传统的配方．它提供额外的甜味，从释放果汁浆果平衡。作为夏日蔓延的蔓延期间，酱汁注入肉桂和肉豆蔻的香气。
蔓越莓选择
您将能够在10月中旬左右找到新鲜的蔓越莓。但是，您也可以使用冷冻蔓越莓。没有必要解冻他们。只需向锅添加到锅中，当混合物沸腾时它们会迅速温暖。抓住12盎司的包。它将减少到约1 1/2杯酱汁。
配方资源
苹果的选择
尽管蔓越莓富含健康的好处，嘴里弹出一个，它会立即褶皱。我发现添加另一个更甜的水果有助于平衡馅饼和涩味。苹果是一个理想的配对！细胞壁具有天然的果糖果糖，使酱汁甜美。它还具有苹果酸，对混合物不太强烈的酸性酸。另外，我喜欢纤维等营养素。
在秋天期间，我的首选是蜜饯苹果，适合他们的甜味和多汁的味道。剥掉皮肤，将它们切成½英寸的碎片。如果需要，您可以尝试不同类型的苹果，如富士，节，羡慕和金色美味。你希望他们握住它们的结构，所以避免像红色美味和麦克风一样的品种。奶奶史密斯苹果更干燥，酸味，所以我不建议使用它们。如果这就是你所拥有的一切，只需增加苹果汁和棕色糖的味道。
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加减苹果 -
添加红糖 -
加苹果汁 -
加入肉桂
甜蜜的酱汁
为了增强酱汁的甜味，加红糖。它含有更深的焦糖样味道的糖蜜。纯枫糖浆和蜂蜜是伟大的替代品。苹果汁增加了更深层次的水果味，如果你有苹果酒，那也有效。如果你是柑橘粉丝，你可以使用橙汁和橙色的热情，而是只是制造我的橙色的小红莓果酱．
添加温暖的香料
我用两种类型的肉桂加入温暖的烤票;肉桂桂酸和整个肉桂棒。地面肉桂迅速注入水果混合物，而棍子给出挥之不去的香气。这太可爱了！另外，我加入肉豆蔻。它让你的家里闻起来像你刚刚烤了新鲜苹果派．
煮酱汁
我用来制造基地酱的比例是12盎司（约3½杯）的新鲜蔓越莓，½杯液体（苹果汁），½杯甜味剂（深棕色糖）。我加入1杯去皮和切割苹果。当煮熟时，水果释放了大量的果汁，浓缩酱汁。
将混合物煮沸在平底锅中的中高热量。这个设置将获得浆果弹出。将热量降低到煨饭以轻轻软化水果并产生厚的一致性。这个过程大约需要20分钟，非常快速且容易。作为蔓越莓和苹果冷却的果胶，它会产生堵塞，畅销的纹理。
为
常见问题解答
蔓越莓含有单宁，特别是皮肤，非常苦。加入甜味剂，如红糖，砂糖，枫糖浆或蜂蜜，以驯服强度。其他水果和果汁如苹果和橙子也有助于自然甜味酱。一点点黄油也可以混合。脂肪有助于涂覆一些苦味的香料化合物，因此它不太强烈。
调味料是用切碎的新鲜水果做的，稍微加糖。蔓越莓酱是一种新鲜的果盘，在甜糖浆中慢炖直到变稠。两者都是调味品。
使用甜味和多汁品种，使其结构如蜜月，富士，嫉妒，金色美味或庆祝活动。你想要蔓越莓酱中的好块水果，并没有像苹果酱一样完全分解。
用两种来源的果胶使酱汁变稠
当整个蔓越莓在液体中加热时，水果中的汁液开始蒸汽。最终，这种压力会导致皮肤破裂。这是做酱汁的好方法。浆果会释放出富含淀粉的果胶分子，就像果酱一样，它最终会让蔓越莓酱变稠变硬。在这个食谱中，为了增加口感，苹果中还添加了15 - 20%的果胶。
苹果酸果曼沙司
原料
- 12.盎司新鲜的蔓越莓那洗
- 1GydF4y2Ba杯子密脆苹果丁那或者富士，¼英寸的骰子
- ½杯子包装红糖那或纯枫糖浆或蜂蜜
- ½杯子苹果汁那或苹果酒
- ½茶匙地面肉桂
- ¼茶匙地面肉豆蔻
- 1GydF4y2Ba肉桂棒那选修的
指令
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在一个中等大小的平底锅中，加入蔓越莓、苹果、红糖、苹果汁、肉桂粉、肉豆蔻和肉桂棒。搅拌相结合。
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把酱汁用中高火煮沸。把火调到小火，煮大约15到20分钟，直到大多数蔓越莓爆开，苹果变软，混合物稍微变稠。一定要偶尔搅拌一下，大约每5分钟。
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关火，取出肉桂棒。尝一尝酱汁，如果愿意，可以加入更多的甜味剂。如果需要的话，可以多加点苹果汁，使酱汁更稀。
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在食用前稍微冷却使其变稠。
笔记
- 配方收益率: 1又1/4杯
- 服务规模: 1汤匙
- 店铺:完全冷却后置于密封容器中，可在冰箱中保存1周或1个月。
洛里·吉恩·德拉伯说
你能做苹果蔓越莓酱吗?
杰西卡·加文说
我还没有尝试罐头蔓越莓酱。我建议在更厚的冷冻机袋中冻结小部分。