这个填充蘑菇的食谱是一个简单的开胃菜，为聚会和聚会准备。只要填上面包屑和帕尔马干酪，然后烤到酥脆的外壳变软。完美的一口热开胃菜!gydF4y2Ba
目录表gydF4y2Ba
在节日、特殊场合，甚至是比赛日，香菇总是大受欢迎。我的食谱不需要在炉子上额外烹饪。只需混合，填充，然后烘烤。鲜嫩多汁的蘑菇和松脆的浇头之间的对比使它们很快消失!gydF4y2Ba
这个食谱可以在一个小时内做好，可以提前准备，这样可以节省你上菜当天的时间。我家人很喜欢我做的开胃菜配上大蒜面包和奶奶拿手的意大利面gydF4y2Ba肉丸配方gydF4y2Ba。gydF4y2Ba
蘑菇的选择gydF4y2Ba
使用直径在2到2.5英寸之间的大蘑菇，吃两口。如果你喜欢一口咬的体验，使用1.5到2英寸宽的。蘑菇在烹饪后会明显收缩，因为它们含有大约92%的水。的gydF4y2Ba蘑菇的种类gydF4y2Ba选择将影响口味和质地。gydF4y2Ba
白蘑菇味道清淡，鲜嫩。像Cremini和Baby Bella这样的棕色蘑菇在晚些时候收获，味道更刺鼻，质地更紧实，是做馅料的绝佳选择。一些市场甚至出售包装更大、至少重1盎司的“填塞”蘑菇，所以你不必去寻找更大的。这个食谱可以做16份，如果用小份量的话会更多。gydF4y2Ba
洗净蘑菇gydF4y2Ba
最温和的清洁方法是使用纸巾或糕点刷。擦拭每个蘑菇，一次一个，去除盖子上的污垢。此外，记得在取下茎后，清除盖子内部的污垢。如果需要，你可以把毛巾弄湿，去除顽固的碎屑。gydF4y2Ba
另一种方法是用冷水轻轻冲洗蘑菇，然后用纸巾拍干。不要浸泡它们!它们就像海绵一样。如果吸收了太多的水分，它们的表面会变得粘稠，在烘烤时不会变成棕色。用手指把茎折断，或者用小勺子把它们舀出来。在这道菜中，我不会在馅料中使用茎干，但如果你事先煮熟了就可以。gydF4y2Ba
面包屑选择gydF4y2Ba
用意大利面包屑做蘑菇馅。它已经用干欧芹、盐、洋葱粉和大蒜粉调味了。这样你就不用购买额外的食材了。如果愿意，你可以使用普通的面包屑，并添加额外的调味料，以提高味道。gydF4y2Ba
其他gydF4y2Ba面包屑的种类gydF4y2Ba可以用，比如gydF4y2Ba自制面包屑gydF4y2Ba或者日本的panko。它们的颗粒尺寸更大，质地更海绵状，咬起来更脆。不过，在测试中，我发现panko在烘烤时没有那么深的褐色。gydF4y2Ba
做馅料gydF4y2Ba
我发明了一种不费力又美味的馅料，你不需要预先烹饪。将等量的面包屑和磨碎的帕尔马干酪混合。使用陈年的干奶酪，如帕尔马干酪、帕尔马干酪-雷吉亚干酪或罗马佩科里诺干酪是非常重要的。它们增加了咸味，坚果味，有助于创造一个超级脆的浇头。可以使用像马苏里拉奶酪这样的高水分易碎的奶酪，但馅料吃起来会很致密，不那么脆。gydF4y2Ba
切碎的意大利欧芹和罗勒加入香草味。蒜末增加了一点辣味。加一点盐和胡椒粉可以增加咸味。在馅料混合物上涂上几汤匙橄榄油，防止馅料吃起来像糊状，还能让表面变得酥脆。gydF4y2Ba
填充蘑菇gydF4y2Ba
在每个蘑菇帽中加入大约一汤匙的馅料。轻轻地把它压紧，这样它就会形成一个轻微的圆顶形状。你不想填得太多，因为如果馅料远远高于盖子，填充物尝起来会很干。蘑菇释放的汁液会帮助水润中心，而美味的脆皮在烘烤时形成在顶部。gydF4y2Ba
我从我的意大利婆婆琼那里学到了一个小窍门:在烤面包之前，在面包屑上淋点油。这样面包就会变成金黄色，而且非常脆。每个蘑菇用半茶匙。gydF4y2Ba
烤蘑菇gydF4y2Ba
在一个大的烤盘上铺上箔纸，便于清理。淋上足够的橄榄油来覆盖铝箔，这样蘑菇底部就不会粘住了。这也会让它们变成漂亮的棕色，更有味道。把蘑菇均匀地放在烤盘上。gydF4y2Ba
经过多次测试，我发现在400华氏度(200摄氏度)的温度下烘烤，直到蘑菇变软，顶部呈金黄色，口感酥脆，味道非常好。该过程大约需要20分钟。享受他们，而仍然温暖体验美味的质地对比。gydF4y2Ba
填充的变化gydF4y2Ba
填充蘑菇的馅料选择是无穷无尽的!如果你想要丰富的奶油质地，或者想要添加额外的蛋白质和调味料，这里有一些建议。记住，添加更多的水分，表面会变得不那么脆。gydF4y2Ba
- 奶油芝士香菇gydF4y2Ba
- 香肠香菇gydF4y2Ba
- 蟹肉香菇gydF4y2Ba
- 用切碎的菠菜、洋葱、甜椒或墨西哥胡椒填充的素食蘑菇gydF4y2Ba
- 把香草换成牛至、罗勒、百里香、马郁兰、鼠尾草或迷迭香。用三分之一的干药草代替新鲜药草。gydF4y2Ba
配上gydF4y2Ba
常见问题gydF4y2Ba
不要在蘑菇里放盐，因为盐会吸干水分，更快地释放出汁液。在更高的温度下烘烤，快速软化瓶盖，同时帮助干燥液体释放。用干燥的面包屑填充，吸收汁液，防止变湿。不要添加新鲜蔬菜;先把它们煮熟!gydF4y2Ba
根据蘑菇的大小和烤盘上的数量，在400ºF(200ºC)的温度下烤15到20分钟。在这个温度下，蘑菇不会收缩，表面会变成褐色，从而获得最佳口感。gydF4y2Ba
用湿纸巾从表面清除任何可见的污垢。你可以在冷水下简单地冲洗瓶盖，然后迅速晾干，这样它们就不会吸收太多的水分。千万不要泡蘑菇!gydF4y2Ba
煮熟的蘑菇可以保存3天，味道最好。填充的和未烘烤的蘑菇可以在烘烤前储存2天。gydF4y2Ba
如果用蘑菇茎gydF4y2Ba
切碎的蘑菇茎可以加入馅料中。但是，必须先煮熟以除去多余的水分。肉汁会使馅料湿透，如果生吃就不会那么脆。它还会导致填料失去结构和倒塌。用橄榄油炒碎，直到变软，然后与馅料混合。gydF4y2Ba
塞蘑菇gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 18gydF4y2Ba大gydF4y2Ba棕色蘑菇gydF4y2Ba，gydF4y2Ba直径2到2 1/2”gydF4y2Ba
- ½gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba意大利式面包屑gydF4y2Ba
- ½gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba磨碎的帕尔马干酪gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba切碎的香菜gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba罗勒碎gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba切碎的大蒜gydF4y2Ba
- ¼gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba
- ¼gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba黑胡椒粉gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba橄榄油gydF4y2Ba，gydF4y2Ba再加上细雨gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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预热烤箱gydF4y2Ba—将烤箱架置于中间位置。预热至400ºF(200ºC)。在有边的烤盘上铺上箔纸。涂上橄榄油防止粘住。gydF4y2Ba
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准备蘑菇gydF4y2Ba-迅速洗净香菇盖，晾干。或者，用纸巾或糕点刷擦掉任何污垢。去掉茎。gydF4y2Ba
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做馅料gydF4y2Ba在一个中等大小的碗里，把面包屑、帕尔马干酪、大蒜、欧芹、罗勒、盐和胡椒混合在一起。加入两汤匙橄榄油，搅拌至面包屑被均匀包裹。gydF4y2Ba
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填满每个瓶盖gydF4y2Ba-在每个蘑菇帽里塞上大约1汤匙的馅料，轻轻地把它包成一个小土堆。不要过度填充。gydF4y2Ba
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烤gydF4y2Ba-将它们转移到涂了油的烤盘上。在每个蘑菇的馅料上淋上半茶匙橄榄油。烤至酥软，顶部金黄酥脆，大约18到20分钟。gydF4y2Ba
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服务gydF4y2Ba-转移到大浅盘，趁热立即食用。如果愿意，可以用切碎的欧芹装饰。gydF4y2Ba
笔记gydF4y2Ba
- 小蘑菇:gydF4y2Ba直径小于2英寸，加入大约2茶匙的馅料。15分钟后检查熟度。gydF4y2Ba
- 使用普通面包屑:gydF4y2Ba将半杯普通面包屑，半茶匙粗盐，半茶匙意大利调味料，1 / 4茶匙洋葱粉和1 / 4茶匙大蒜粉混合。gydF4y2Ba
- 让它无麸质:gydF4y2Ba使用无麸质面包屑gydF4y2Ba
- 使前:gydF4y2Ba蘑菇可以填满，然后在烘烤前提前3天冷藏。gydF4y2Ba
- 存储:gydF4y2Ba在密封容器中冷藏最多3天。gydF4y2Ba
- 再热:gydF4y2Ba以高档间隔15秒微波加热至热。或者，把它放在涂了少许油的锡箔衬里的烤盘上，在325ºF(165ºC)的温度下加热，直到变热，大约15分钟。gydF4y2Ba
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