这里有个好主意!用糖曲奇面团做的节日点心来庆祝圣帕特里克节怎么样?它们很容易被切成有趣的形状，并用五颜六色的皇家糖霜装饰。
这些圣帕特里克节饼干将在幸运的朋友和家人身上放在一个上的笑容。这个年度爱尔兰假期并非全部咸牛肉和白菜．为什么不烘烤一些特殊的款待在你的大盛宴之前或之后享受？
我一直在使用我的信赖糖饼干食谱滚动和切出形状很长一段时间。这是完美的提前的。有各种方式来装饰它们，但我使用皇家糖衣来制作坚固的哑光。这个食谱也是一个与孩子们有趣的食用设计项目。
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黄油和糖 -
混合鸡蛋 -
加入面粉混合物 -
糖饼干面团
糖饼干面团
软化黄油，约65ºF（18ºC），用糖奶油，为轻盈而脆的质地制作气口。面粉的蛋白质提供足够的结构来保持其形状和厚度，使其易于装饰。
发酵粉和鸡蛋可以帮助饼干微微膨胀而不会太分散。再加一点盐和香草精会增加蛋糕底的味道。我把它分成两半，这样更容易卷和处理。
食谱资源
使用良好的擀面杖
冷冻面团有点粘，所以请务必在需要粉尘附近有一些面粉。为了获得一个粗糙的饼干，用脆边和温柔的中心，将其卷成¼英寸厚度。我用一个可调节滚针带有可拆卸的戒指。该工具取出了测量的猜测，并产生始终均匀的厚度。
爱尔兰主题饼干切割器
我使用圣帕特里克节Cookie Cutter Set.包括三叶草（爱尔兰的象征和圣三一），金盆，彩虹和硬币。切割尺寸范围为约2½至3½英寸。使用它们时，它有助于将切割器浸入面粉中以防止粘附。一个小胶印瓶盖有助于提升曲奇饼，如果它粘在表面上，请轻轻释放面团。
爱尔兰饼干刀具
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在烘焙之前 -
烘焙后
烘焙技巧
最好在同一个烤盘上烘烤类似的饼干，以确保甚至烹饪。饼干尺寸稍微伸展，因此保持至少1英寸的件。他们还快速烘烤，大约11分钟。半途而废地旋转平底锅，以甚至暴露于热量。
根据需要调整烘烤时间以获得更小或更大的形状。顶部应设置，底部浅金色棕色。让饼干坐在温暖的烤盘上几分钟，然后轻轻地完成烘烤过程。
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蛋白糖霜 -
添加凝胶着色 -
混合结冰 -
糕点袋与结冰
如何制作皇家糖霜
我的皇家结冰食谱使用蛋白甜瓜而不是生鸡蛋。干混合物用温水再水化，在短短10分钟内准备好。一致性将像枪支花生酱一样，我用来创建边界设计。
将颜色添加到底座后，逐渐稀释一部分用水以填充设计。纹理将更多地是胶水状一致性，将回到一起，并在干燥时给出光滑的表面。让它完全干燥，至少6小时，然后在密闭容器中储存。
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边境结冰 -
洪冰
装饰细节
- 凝胶着色：这样就能在不稀释糖霜的情况下呈现出鲜艳的颜色。我使用威尔顿冰的颜色红色(无味道)、金黄色、铜色、黄绿色、宝蓝色、紫色和黑色。我把黄色和少量红色混合在一起，做成彩虹上的橙色。用冰棒棒或牙签把颜色转移到糖霜和混合。
- 塑料管道袋:我用的是12英寸的一次性手机管袋和硅胶扎带保持结冰从出来。根据您需要装饰的尺寸仪表切断尖端。
- 小雨：为了在小的表面区域增加引人注目的闪光，白色和绿色的闪闪发光的糖屑效果很好。我使用金糖珍珠在马蹄铁上的非基本尺寸。
替代融合
把面团冷却后再滚
我的食谱要求把曲奇面团在冰箱里冷冻3个小时或在冰箱里冷冻1个小时。这个过程给了原料充分的时间结合在一起，让混合过程中形成的面筋松弛下来，所以饼干的质地不会太硬。为了节省时间，我经常在前一天做面团。
圣帕特里克节饼干
原料
糖饼干
- ¾杯子无盐的黄油那软化至65至67ºF(18至19ºC)
- 1杯子砂糖
- 2GydF4y2Ba大的蛋那室内温度
- ½茶匙香草精
- 2⅓杯多用途面粉那蘸和扫，加上更多的粉尘
- 1茶匙发酵粉
- ½茶匙粗盐
蛋白糖霜
- 4.杯糖粉
- 3.汤匙蛋白粉
- 9.汤匙温水那100至110°F（38至43°C）
- ½茶匙香草精
指示
糖饼干
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在配有桨式附件的立式搅拌机中，加入软化的黄油和糖。在中低速（设置4）上混合直至光和蓬松，2分钟。用刮刀刮下碗的两侧。
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加入室温鸡蛋和香草提取物。在中高速（设置6）上混合，直至组合，20至30秒。刮下碗的桨，侧面和底部。
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将面粉和烘烤粉末筛分成中等碗。添加盐，搅拌结合，然后加入混音器。脉冲停止8次。刮下碗的两侧。混合低速（设置2），直到面团刚刚在一起，10到15秒。不要过载。使用刮刀给出最终混合。面团将具有粘稠的一致性。
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将面团的一半转移到一块塑料包装，盖子，并压入1英寸厚的盘。用剩下的面团重复。冷藏至少3小时或冻结1小时。面团可置于可重新密封的塑料袋中，长达5天，或冷冻最多1个月并在使用前脱裂。
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用羊皮纸排队两条烘烤纸，然后搁置。将烤箱机架设置为中间位置。加热至350ºF（177ºC）。
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一次使用一块面团，保持冷静。让它坐在柜台3到5分钟，以便更容易滚动。根据需要使用更多的使用面粉，面团顶部和擀面杖轻微灰尘。用面粉卷，旋转和灰尘直至¼英寸厚。
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立即使用所需的曲脂切割器切出形状，尽可能靠近它们。将碎片转移到羊皮纸衬片纸板，约1英寸相距。任何额外的面团废料都可以再次缩小1次。如果需要，在滚动前冷却。
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每次烤一盘饼干，同时保持冷却。如果切完后没有立即烘烤，请放在冰箱中冷藏。烤6分钟，旋转，再烤5分钟，或者烤到表面干燥，底部微微金黄。
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在烤盘上冷却3至5分钟，然后转移到电线架上。或者，对于具有较小污染边缘的更柔软的饼干，在从烤箱中移除后立即转移到电线架。在装饰之前完全冷却，大约30分钟。
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推出剩余的面团并重复切割和烘焙过程。如果重用羊皮纸衬片纸板，请确保在使用前冷却平底锅。
蛋白糖霜
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在搅拌机里加入糖粉，蛋白粉，9汤匙温水和香草精。低速混合(设置为2)7分钟。
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将速度提高到中低（设定4）并混合直至达到厚厚的胶水稠度，约2至3分钟。根据需要刮擦碗的侧面。
装饰
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创建颜色：将皇家冰划分为小碗。将一块塑料包裹直接放在顶部，以防止它干燥。将凝胶或液体颜色添加到每个碗中，用勺子混合良好。盖上塑料包装。
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制作边框冰（用于概述饼干）：一致性应该与花生酱相似，但却是驾驶的。如果你从勺子里淋漓了一下，那么丝带应该在结合在一起之前持续几秒钟。将½茶匙水加入皇家结冰和混合。根据需要逐步增加更多。 将边框结冰添加到带有圆尖（可选）的小挤压瓶或管道袋。管道围绕饼干边缘的轮廓。让它干燥直到刚开始设置。完成后，如果您剩下，请将其返回碗以相应的颜色。保持袋子或瓶子的洪水。
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制作洪水锦冰（用于填充饼干）:粘稠度应该像胶水一样，而不是像液体一样，在用管道输送时从饼干上掉下来。当从勺子中滴下糖霜时，糖霜应该会立即沉入糖霜中。如果太稀，你可以加更多的糖粉，每次一茶匙。向糖霜中加入1 / 4茶匙水，搅拌均匀。根据需要逐步增加更多。 将洪水结冰添加到用来做边界或一个新的袋子或瓶子的滚边袋或瓶子。在饼干的内部填充洪水糖霜，挤压角落和边缘。如果需要的话，用小抹刀或牙签把它涂得更接近轮廓。
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添加装饰品：加入洒水，非百分之精或其他装饰，而糖霜仍然湿润，用于用牙签或柔软而柔软的洒水。如果需要，使用边框结冰或可食用的写入笔在干饼干上写入消息。
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干燥的饼干:将冰冻的饼干放在铺有羊皮纸的烤盘上或铁丝架的顶部，直到表面完全干燥，然后再堆放或食用，至少需要6到8小时。根据糖霜的厚度，可能需要更长的时间。当饼干干燥时，表面应光滑，并能抵抗刻痕或污迹。
笔记
- 正确称重面粉:用数字称称面粉，得到最准确的结果。或者，将量杯浸入面粉中，然后扫去多余的面粉。这使得测量的密度更大，但不要把面粉装在杯子里。
- 烘烤时间：2英寸曲奇饼约10分钟，为3分钟的3英寸饼干，或12分钟，4英寸饼干12分钟。视觉检查是最佳指南。
- 烘烤较小的批次如果托盘上只烤了6块饼干，检查一下是否已经烤熟了。烘烤6分钟并旋转后，每1分钟检查一次。由于环境中的水分较少，它们变棕的速度更快。
- 面团：将面团混合并储存冷藏长达5天，或1个月冷冻。未烘烤的切割饼干可以覆盖和冷藏长达5天或冷冻2周。
- 存储：将气密容器中的烤饼干在室温下储存最多5至7天。存放在冰箱里。
- 存放结冰:将未使用的糖霜转移到密封容器中。直接在上面放一块保鲜膜。可在冰箱中保存3天。在使用前让它达到室温。用搅拌机低速搅拌，或用勺子手动搅拌，以使其均匀。
- 存放冰饼干：存放在一个空气紧凑的容器中，长达一周。
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