炒甘蓝很容易做，也是一种营养丰富的配菜。切成小块，在热锅里和香葱，青椒和大蒜一起煮。最后撒上少许香醋，口感略甜且浓烈。
烹饪羽衣甘蓝可能很吓人，但我们应该试着把这种超级食物偷偷放进我们的饮食中，因为健康羽衣甘蓝的好处超过了明显的苦味。好消息是炒的羽衣甘蓝是一个真正简单而快速的方式来获得日常营养的提升，味道也很好。
我有一些技巧和大家分享，让叶子的味道更柔和、更甜。切完叶子后用清水冲洗，不仅可以清洗蔬菜，还可以减少一些辛辣味。加入芳香的蔬菜和一点陈醋，增添了苦乐参半的口感。
如何做炒甘蓝菜
- 把茎从叶子上剪下来。
- 把叶子切成粗糙的小块。
- 按摩羽衣甘蓝，然后冲洗并沥干。
- 在中等热量中加热大煎锅，然后热橄榄油直至热。
- 炒青葱直到软化。
- 加入甜椒，煮至脆嫩。
- 加入蒜头炒香。
- 加入羽衣甘蓝炒至枯萎。
- 盐和胡椒季节，厨师直到羽衣甘蓝是嫩。
- 加入香醋搅拌。
- 享受热炒甘蓝吧。
羽衣甘蓝选择
任何种类的羽衣甘蓝都可以用来炒。不管它的叶子是像拉奇纳托一样扁平，还是像绿甘蓝或红甘蓝一样卷曲，它们坚实的质地使它们在烹饪过程中保持完整和鲜艳的颜色。
我用紫色羽衣甘蓝为这个配方，因为穿过叶子的美丽充满活力的静脉，加上它有额外的植物营养素。
建立更多的味道
羽衣甘蓝以其强烈的苦味而闻名，咀嚼的时候味道会更浓。切完甘蓝后一定要彻底冲洗一下，洗掉一些苦味。
为了平衡味道，加入强烈的香味，比如青椒，青葱大蒜．这些食材在热油中烹饪时会增加其脂溶性风味，然后与炒甘蓝混合。
批量生料
切碎的羽衣甘蓝叶子太多了，很难一下子放进一个锅里。相反，将叶子添加为四个。这有助于迅速使叶子枯萎，而不会溢出锅。羽衣甘蓝可以在一个大的不锈钢平底锅或铸铁煎锅．只要确保让叶子移动以便烹饪均匀即可。
添加一些醋
把羽衣甘蓝菜联系在一起的是尖酸刻薄．只有一茶匙的甘蓝醋，为来自发酵葡萄的羽衣甘蓝和天然甜味增加了互补的血糖。在烹饪结束时加入溅，让味道在服务前几分钟腌制叶子。
我为此服务的东西
炒甘蓝的好处
什么时候烹饪羽衣甘蓝叶子中有一种叫做芥子酶的酶，当叶子被切割或咀嚼时，这种酶会与硫甙类化合物相互作用。这就形成了我们尝到的苦味，哎呀!煸炒有助于抑制其中一些酶的活性，这样它就不会形成刺激性的味道。叶子的味道会更温和，更甜。
炒羽衣甘蓝
成分
- 1½磅羽衣甘蓝，（约3个大叶子，7至8杯切碎）
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- ⅓杯切割青葱，¼英寸骰子
- 1杯切成了红甜椒，¼英寸骰子
- 4丁香大蒜，去皮，切成薄片
- ¾茶匙犹太盐
- ½茶匙黑胡椒粉
- 1茶匙香醋
指示
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把羽衣甘蓝中心的茎去掉，扔掉。
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把叶子切成2英寸的小片。
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用冷水彻底清洗羽衣甘蓝，不需要完全干燥。
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用中火加热一个大煎锅。
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加入橄榄油，一旦热加入青葱。炒直到软化，1分钟。
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加入甜椒和炒，直到脆嫩，1分钟。
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加入蒜头，炒香1分钟。
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4次加入羽衣甘蓝，煮至羽衣甘蓝枯萎，大约6分钟。
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加入盐和胡椒，搅拌结合，煮至嫩，5至6分钟。
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加入香醋，搅拌结合。
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品尝并根据需要添加更多的调味料。
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倒入碗中，趁热食用。
设备
笔记
- 屈服：大约4杯
- 服务大小：大约1杯
凯茜营说
这太棒了。我总是在市场上看了一眼羽衣甘蓝就不买了，因为我不喜欢生的。我想我一定要试试这个。和…我还做了干甘蓝(在叶子里加入了腰果粉和营养酵母的混合物)。哦我的天哪…这样的治疗。
詹妮弗约翰逊说
看起来像一个好主意......爱我的绿叶！
Sarah de Smet.说
嗨杰西卡，
我想知道你能不能在这个食谱里也加入小甘蓝。
我做了很多你的食谱，都很好吃。谢谢你的建议。
Jessica Gavin.说
是的，小羽衣甘蓝也可以用!你可能需要缩短烹饪时间，因为这些叶子更嫩，枯萎得更快。