用大胆的香料做南瓜松饼很容易!使用南瓜泥和酸奶油可以确保每一口蛋糕都是湿润和柔软的，而撒上一点糖和肉桂可以创造出令人愉快的酥脆顶部。
通常，小肚腩是节目的主角，但这个食谱会让你狼吞虎咽，连面包屑都吃不完。经过彻底的测试，我发现了一种配方，它的顶部是完美的穹顶状，微微酥脆，中心部分非常柔软湿润。双赢!
为了制作出精致而结实的内部面包屑，通用面粉、糖、南瓜泥和酸奶油的组合为底部提供了平衡。做一批这样的节日早餐松饼会满足你对南瓜香料的渴望!
如何做南瓜松饼
- 预热烤箱至177ºC。
- 在松饼盘上铺上纸垫，或在锅里喷上烹饪喷雾或油。
- 在一个大碗里搅拌面粉，玉米淀粉，小苏打，发酵粉，香料和盐。
- 在一个中等大小的碗里打鸡蛋，红糖和砂糖。
- 加入植物油，南瓜泥，牛奶，酸奶油和香草精搅拌。
- 把湿的和干的材料混合在一起，直到完全混合。
- 用三分之一杯的面糊填满松饼杯。
- 烘烤松饼，直到一根牙签插在松饼的中心取出时是干净的。
- 松饼在平底锅中冷却5分钟，然后转移到冷却架上。
选择正确的南瓜原料
罐头南瓜泥比如Libby 's，这是一种简单方便的方式来添加特色的铜色松饼和甜南瓜味。他们的产品已经被加工成光滑的果肉，不应该添加其他甜味剂或香料。
或者，如果你从来没有尝试过自制南瓜泥，这真的很容易做到!试试小南瓜派吧。从季节性来看，它们通常在9月到12月之间出现在市场上。
完成了完美的圆顶
让面糊适当地升起并固定成辉煌的圆顶形状，全靠科学和耐心。泡打粉,小苏打在食谱中，鸡蛋是三种发酵剂。我使用双作用泡打粉作为额外的保证，以确保松饼在烤箱中烘烤时会逐渐产生二氧化碳。
不要担心顶部不会立刻升起。大约15分钟后，你会看到面糊上升并形成一个小峰。为了让南瓜松饼更酥脆，撒一点糖做成饼皮。纹理上微妙的对比很可爱。
如何让南瓜松饼变软
南瓜泥富含天然水分和纤维，这意味着它也有助于松饼保持湿润。粒状和深褐色的混合物糖添加纹理每一口都很柔软。
我还用酸奶油来平衡甜味，因为多余的脂肪增加了口感的丰富程度，而不会太过沉重。这些松饼是基于我的经典南瓜面包食谱．我喜欢这种灵活性，可以做更大的薄片，也可以做更小的单独分量。这些松饼是完美的餐前准备或带到派对上，因为它们保持超级湿润。
香料的组合
南瓜味的面糊如果没有好的香料就会变得乏味无味。我用了大量的肉桂，肉豆蔻，姜，多香果和丁香。我确保在假期期间把这些食材储备在我的食品柜里。你甚至可以自制混合南瓜饼香料用于其他食谱中。
存储松饼
这些南瓜松饼在室温下可以在密封的容器中保存3天。每块松饼也可以单独用塑料包装，放在可重复密封的袋子里，在冰箱里保存1个月。当可以吃的时候，只需在微波炉中以中等功率加热60到90秒。
更多的南瓜的最爱
为什么要用常温鸡蛋
使用鸡蛋未置于室温下会影响面糊混合物。它可能需要更长的烹饪时间，这样做也会对口感产生负面影响。鸡蛋是发酵系统的重要组成部分，所以当温度升高时，它们可以在烘焙过程中凝固得更快，从而做出更好的松饼。
南瓜松饼
成分
- 1⅔杯中筋面粉
- 1茶匙小苏打
- ½茶匙泡打粉
- 2茶匙地面肉桂，再加一些配料
- ½茶匙生姜
- ¼茶匙地面肉豆蔻
- ¼茶匙地面丁香
- ¼茶匙地面甜胡椒
- ½茶匙犹太盐
- 2大鸡蛋，在室温下
- 1杯砂糖，再加一些配料
- ¼杯红糖，坚定地包装
- ½杯植物油
- 1杯南瓜罐头
- ¼杯全脂牛奶
- ¼杯酸奶油
- 1茶匙纯香草精
指令
-
把烤炉架放在中心位置。预热到350ºF(177ºC)。
-
在12杯松饼盘上用烹饪喷雾剂或植物油稍微涂上一层油，或者添加纸衬垫。
-
在一个大碗里，筛面粉，小苏打，发酵粉，盐，肉桂，姜，肉豆蔻，丁香和多香果一起。用搅拌器彻底搅拌均匀。
-
在一个中等大小的碗中，将鸡蛋、砂糖和红糖搅拌均匀，直到颜色呈淡黄色，1分钟。
-
慢慢地将植物油加入鸡蛋混合物中，直到完全混合，大约30秒。
-
将南瓜、全脂牛奶、酸奶油和香草精加入鸡蛋混合物中搅拌至顺滑，大约30秒。
-
把鸡蛋混合物加入面粉混合物中。轻轻地将面粉混合物搅拌至刚刚湿润，确保将底部刮干净，留下一些块和面粉斑点。不要过度搅拌面糊。
-
均匀地将松饼面糊在杯中分开，每个松饼约⅓杯。
-
在每个松饼的顶部撒上一些砂糖和肉桂。
-
烘烤大约20到24分钟，直到中间插入的牙签取出来是干净的，或者内部温度达到205到210°F(96到99ºC)，用温度计测量。
-
南瓜松饼在平底锅中冷却5分钟。
-
小心地用刀或抹刀沿着每一个松饼罐头的边缘移动。
-
转移到金属架上冷却。
笔记
- 配方中的香料可以代替2茶匙商店买或自制南瓜饼香料。
- 储存：南瓜松饼可以在室温下储存在气密容器中长达3天。
- 冻结：每个松饼也可以单独用塑料包裹，储存在冰箱中的可重复密封的袋子上最多1个月。只需将松饼包裹在纸巾中，并在微波炉中加热在中等电力60至90秒。
- 使它不含酪蛋白:用不加糖的腰果或杏仁奶来代替牛奶。使用不含乳制品的酸奶油或酸奶。
- 让它无谷蛋白:用无谷蛋白面粉代替小麦粉。我推荐Bob's Red Mill 1:1的烘焙粉。
简·多布森说
漂亮的南瓜食谱......但它只是缺少一个必不可少的成分杰西卡。
梅斯。这是我做南瓜派或其他南瓜饼的时候常用的香料.....这是一种非常独特的味道，我无法想象没有肉豆蔻做南瓜派
杰西卡·加文说
梅斯肉豆蔻会是一种很棒的香料，简!你推荐多少插件?
莎拉说
这些都很棒!我蹒跚学步的孩子把它们毁了!
稍微修正一下，350F是176C，不是117C。
1/4杯牛奶是62克。
艾莉森·B。说
我等不及要尝尝这些了，杰西卡!可以再加些坚果吗?
杰西卡·加文说
绝对的!一些碎坚果配南瓜松饼会很不错。
米歇尔说
这个配方是守门员！非常滋润，美味，没有过于甜蜜。在上面想要一些紧缩，所以用从照亮的南瓜咖啡蛋糕上的浇头顶部。我取代了所有目的面粉，红糖和黄油。很好吃！
杰西卡·加文说
我很喜欢你在南瓜松饼上加了馅料，我很快就要尝一尝!