这款南瓜巧克力片面包口感柔软，充满了温暖的香料和粘稠的可可。不需要什么花哨的设备，只要一个碗就能把这种快面包做好。gydF4y2Ba
目录表gydF4y2Ba
是时候做应季的秋季烘焙了!这种甜甜的南瓜面包是一种快速的早餐或零食，但我也喜欢在晚餐后吃一片。南瓜泥是主要成分，增加了充满活力的橙色色调，天然的甜味，以及gydF4y2Ba营养价值gydF4y2Ba如纤维和维生素a。搭配各种温暖的香料，你的家会充满香味，因为这条面包烤。gydF4y2Ba
没有必要重新发明轮子，我已经带了我的经典gydF4y2Ba南瓜面包gydF4y2Ba食谱，但加了巧克力片和脆坚果。这么说吧，我的孩子更喜欢这个版本!为了确保嫩片不会变干，泥中多余的淀粉和玉米淀粉可以锁住水分。gydF4y2Ba
南瓜的选择gydF4y2Ba
为了方便快捷，我用商店里买的罐装南瓜泥。但是，避免使用标有“gydF4y2Ba南瓜派粉gydF4y2Ba．它们是预先加糖的，并且已经含有香料，这些香料会压倒这个食谱-非常适合gydF4y2Ba南瓜饼gydF4y2Ba，但不是为了面包。gydF4y2Ba
如果市场上有馅饼南瓜或糖南瓜，你可以用它们来做gydF4y2Ba自制南瓜泥gydF4y2Ba．它是美味的!gydF4y2Ba
配方资源gydF4y2Ba
增加南瓜的味道gydF4y2Ba
南瓜泥本身可以有一种中性和平淡的味道，但它是添加味道的完美空白画布。在这个食谱中，我使用了五种大胆的香料;肉桂，肉豆蔻，姜，多香果和丁香。在烘焙季节，我做了一大罐gydF4y2Ba南瓜派香料gydF4y2Ba只是抓取和使用。gydF4y2Ba
盐有助于增强食材的味道，增强食材的特性。香草精为面包增添了更全面的甜味。一点酸奶油可以增加口感，酸可以中和甜味剂。gydF4y2Ba
为了口感湿润gydF4y2Ba
普通面粉是面包的底料。然而，加入玉米淀粉提供了额外的保险，防止质地变干。当淀粉与面糊中的液体成分水合后，它会膨胀并形成凝胶状基质。这个过程保留了一些水分，而不是全部在烤箱里烤掉。它也有助于减少gydF4y2Bagluten-formationgydF4y2Ba保持面包的柔软而不是硬。gydF4y2Ba
对于一个圆顶的顶部gydF4y2Ba
我用三种发酵剂使面包面糊发起来;发酵粉，小苏打和鸡蛋。化学发酵剂会迅速产生二氧化碳气泡，将面糊推高。一旦面粉中的蛋白质糊化和凝固，它们就会被困住。蛋清有起泡的能力，所以和糖一起搅拌，直到蛋清变白，这是一个很好的迹象，表明在烘焙前已经加入了空气。gydF4y2Ba
加入调味料gydF4y2Ba
巧克力片为南瓜面包增添了浓郁的可可味。我推荐半甜的，不过你也可以用其他的代替gydF4y2Ba巧克力的种类gydF4y2Ba如果需要。黑巧克力口感更苦，白巧克力口感更甜。这种组合也会带来漂亮的外观和多种口味。gydF4y2Ba
坚果在口感上提供了很好的对比。我在每片里加入切碎的山核桃，让它们咬起来更脆，但其他的gydF4y2Ba坚果的种类gydF4y2Ba像核桃一样，杏仁、榛子和花生都是美味的替代品。gydF4y2Ba
准备面包面糊gydF4y2Ba
一定要轻轻地把湿料和干料混合在一起。如果混合过度，面糊就会形成太多的面筋，导致面糊质地粗糙。你想让面粉刚刚水化，留下几条干燥的区域。现在你可以加入巧克力片和山核桃。gydF4y2Ba
我用一个涂有烹饪喷雾的金属9×5-inch面包盘来防止粘住。这种锅加热快，冷却快，所以在短暂的冷却期间不会有太多的烹饪残留。gydF4y2Ba
烘焙技巧gydF4y2Ba
在350度的中等温度下烤大约一个小时。这个温度让面包有足够的时间均匀地烤熟，而不会让顶部和侧面过度焦黄。我喜欢把面包放在锅里10分钟，完成烘烤过程，然后立即把它转移到铁架上冷却。我的孩子们通常等不了太久，所以我们喜欢吃温热的切片。gydF4y2Ba
配上gydF4y2Ba
- 自制的gydF4y2Ba鲜奶油gydF4y2Ba
- 茶拿铁咖啡gydF4y2Ba
- 姜茶gydF4y2Ba
- 爱尔兰咖啡gydF4y2Ba
常见问题解答gydF4y2Ba
目测一下，用牙签插在面包中间，如果出来的时候面包很干净，只有一些湿润的面包屑，顶部是金黄色的，那就好了。你也可以在中心放置一个即时读取的温度计，它应该达到195到200华氏度(90到93摄氏度)。在锅里放10分钟会有一些余热。gydF4y2Ba
加入太多的南瓜泥或湿配料会导致面包粘稠。当没有足够的面粉和甜味剂来吸收水分时，质地就会变得粘稠，而不是轻盈和柔软。另外，要确保面糊不要混合过度，否则会形成太多的面筋，使结构更紧凑，更有嚼劲。gydF4y2Ba
因为面糊里有新鲜的南瓜泥，这可以缩短保质期。最好将切片完全冷却，然后将它们储存在室温下的密封容器中约4至5天，或在冰箱中放置1周。切片可以冷冻长达一个月。gydF4y2Ba
红糖可以增加风味和水分gydF4y2Ba
用红糖不仅能使南瓜面包变甜，还能改变它的质地。这种糖是一种湿润剂，也就是说它能吸收水分。随着面包冷却，它会变得更软，因为糖会把水分吸到表面，防止水分流失。即使存放几天，这些碎片尝起来还是很嫩。gydF4y2Ba
南瓜巧克力片面包gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 1⅔gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba中筋面粉gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba玉米淀粉gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba小苏打gydF4y2Ba
- ½gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba泡打粉gydF4y2Ba
- ½gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba地面肉桂gydF4y2Ba
- ½gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba生姜gydF4y2Ba
- ¼gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba地面肉豆蔻gydF4y2Ba
- ¼gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba地面丁香gydF4y2Ba
- ¼gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba地面甜胡椒gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba大gydF4y2Ba鸡蛋gydF4y2Ba，gydF4y2Ba在室温下gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba砂糖gydF4y2Ba
- ¼gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba红糖gydF4y2Ba，gydF4y2Ba包装gydF4y2Ba
- ½gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba植物油gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba南瓜泥gydF4y2Ba
- ¼gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba全脂牛奶gydF4y2Ba
- ¼gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba酸奶油gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba纯香草精gydF4y2Ba
- ⅔gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba半甜巧克力片gydF4y2Ba，gydF4y2Ba再加上更多的洒水gydF4y2Ba
- ½gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba山核桃gydF4y2Ba，gydF4y2Ba或者核桃，粗切gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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将烤箱架放在中间位置-预热到350ºF(176ºC)。gydF4y2Ba
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在9×5-inch烤盘上轻轻涂上烹饪喷雾或植物油。备用。gydF4y2Ba
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在一个大碗里，把面粉、玉米淀粉、小苏打、发酵粉、盐、肉桂、姜、肉豆蔻、丁香和多香果一起过筛。用打蛋器充分搅拌，直到完全混合。gydF4y2Ba
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在一个中等大小的碗中，将鸡蛋、砂糖和红糖搅拌至光滑，大约1分钟。gydF4y2Ba
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慢慢地将植物油加入蛋液中搅拌，直到完全混合，大约需要30秒。gydF4y2Ba
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加入南瓜泥、全脂牛奶、酸奶油和香草精，搅拌至顺滑，大约需要30秒。gydF4y2Ba
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把湿的混合物加入面粉混合物中。轻轻地搅拌面糊，直到面糊湿润，一定要刮到底部，留下一些团块和面粉点。不要过度混合!gydF4y2Ba
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轻轻搅拌巧克力片和山核桃(如果使用的话)。gydF4y2Ba
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把面糊倒入抹了油的平底锅里，用抹刀把上面的面糊抹平。在上面撒上巧克力片。gydF4y2Ba
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烤到插在中间的牙签出来时干净，有一些湿润的碎屑，或者内部温度达到195到200华氏度(90到93摄氏度)，大约50到60分钟。让面包在锅里冷却10分钟。gydF4y2Ba 如果需要的话，在烤45分钟的时候用锡纸把面包盖上，防止面包表面太棕色。gydF4y2Ba
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小心地用刀或小刮刀围绕锅的边缘，取出南瓜面包，转移到冷却架上。切片前完全冷却。gydF4y2Ba
设备gydF4y2Ba
笔记gydF4y2Ba
- 使用南瓜派香料gydF4y2Ba肉桂、姜、肉豆蔻、丁香和多香果可以代替2.5茶匙商店买的或自制的南瓜派香料。gydF4y2Ba
- 存储gydF4y2Ba:室温下密闭容器保存4 - 5天。gydF4y2Ba
- 冻结gydF4y2Ba:切片可以单独用塑料包裹，并在冰箱里储存一个月。用纸巾包好再加热，然后用中功率微波炉加热60到90秒。gydF4y2Ba
- 不含乳制品gydF4y2Ba:用不加糖的腰果或杏仁奶代替牛奶。使用不含乳制品的酸奶油或酸奶。使用不含乳制品的巧克力片。gydF4y2Ba
- 让它无麸质gydF4y2Ba:用无麸质面粉代替小麦粉。我推荐Bob 's Red Mill 1:1的烘焙面粉。gydF4y2Ba
朱迪gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这个正在烘烤。谢谢你，杰西卡。❤️? ?gydF4y2Ba
杰西卡·加文gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
耶!你的烘焙项目真让人兴奋，朱迪!gydF4y2Ba
斯图尔特gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
认真的!我一直在找南瓜面包做第二次，第三次，第四次........就是这个.....这对我很有帮助，你公布了内部温度。我通常会因为时间问题而偏离那么多。当我为冰箱包装一些时，我觉得我是一个处理金子的砖块…谢谢!!!!这并不奇怪，因为我已经关注你很长时间了，总是很精彩......gydF4y2Ba
杰西卡·加文gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
一块块金子，我爱它!我很高兴听到你在烤南瓜面包时发现内部温度很有帮助。烘焙快乐!gydF4y2Ba
朱迪gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
完全美味。我们每天晚上都想吃一片，为我妈妈的护理中心准备的面包是完美的。我们一定会在假期里做这个。gydF4y2Ba
杰西卡·加文gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你是最可爱的女儿，朱迪!我很高兴你也和你妈妈分享了南瓜面包，真是太棒了!gydF4y2Ba
四周gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
优秀的菜谱! !谢谢你！有人试过用香蕉代替南瓜吗?gydF4y2Ba
杰西卡·加文gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
谢谢你，南希!我想你可以用香蕉泥代替南瓜泥。如果你尝试了，让我知道效果如何!gydF4y2Ba