需要一个健康多彩的配菜，足以养活人群或有足够的剩菜一周？这道简单的地中海奥尔佐沙拉就做到了这一点，它还配上了一种辛辣的红酒调味汁，使菜肴更加鲜亮。
orzo：它可能看起来像大米的谷物，但它实际上是面食。因为面条如此之小，所以它们会立即吸收味道，并在与其他成分混合时变得柔软。对于地中海口味，我使用甜，多汁的西红柿和脆脆的蔬菜等组合，如黄瓜和甜椒。
青橄榄和腌制朝鲜蓟增加了缺失的元素：胖子和咸。新鲜的草药和羊乳酪奶酪填充了这个完美的配菜。然而，自制敷料是必须的。我使用红葡萄酒醋和超初榨橄榄油制成乳化的香醋，以补充成分，并对味道造成大胆的冲击。
奥佐是什么？
Orzo，意大利语中大麦的意思，是短面条的类型. 不过，它有生长粒米的外观。它通常由白面粉或粗面粉制成，但也有更健康的全麦版本。一杯四分之一杯（2盎司）的干果可以提供大约200卡路里、7克蛋白质、2克纤维和41克碳水化合物[来源]。
微小的欧洲面条在10分钟内有一个非常中性的香料和烹饪。它们通常用于意大利面沙拉或汤。这将是一个美味的交换米内斯特罗。而且小尺寸提供了一个较轻的意大利面体验。
厨师，然后冲洗意大利面
最好把这个意大利面煮得比意大利面软一点凹痕. 这样做可以保持它的柔嫩，保持它的形状而不变成糊状。沥干并用冷水冲洗，迅速冷却温度，停止烹饪过程。漂洗也会洗掉粘在表面上的多余淀粉，这些淀粉会吸收水分，形成糊状纹理。
加入五颜六色的调料
其他成分应该补充，而不是压倒猩猩面条的大小。我寻找各种颜色，纹理和口味。
- 切片樱桃西红柿加上一阵甜味。
- 切成薄片的英国黄瓜有着嫩嫩的表皮，能提供清爽的嘎吱声。
- 切碎的红洋葱和甜椒加上一点硫磺味和泥土味。
- 我还使用烤红甜椒辣椒用烟熏味道。
- 腌制朝鲜蓟和卡拉马塔橄榄提供咸味腌汁的深度。
- 荷兰芹和蓬蒿等新鲜草药加入诱人草本笔记。
- 浓烈的乳脂乳酪碎增加了一点脂肪和丰富。
做一个浓烈的调料
为了增加意大利面沙拉的味道，我做了一个快速的调味汁。红葡萄酒醋和鲜榨的柠檬汁形成了一种酸性，大胆的基础。蒜末、牛至干、盐和胡椒调味。我还加了第戎芥末来刺激。
要圆柱，慢慢地在特级初榨橄榄油中淋上淋上，不要停止搅拌！这需要一点点协调，但重要的是将脂肪分成小滴。否则，敷料不会恰当地变稠和分开。我做了大量的敷料，因为我喜欢折腾并在旁边服役。
为一道丰盛的菜肴添加蛋白质
芥末是一种更好的乳化调味料
芥末不仅增加了味道，而且还含有辅助的复杂多糖乳化. 这不是一个永久的解决办法，但它保持敷料奶油（均匀悬浮）更长时间。这是理想的技巧时，享受穿衣当天。将芥末和醋一起搅拌，以分散天然乳化剂，这样在添加油时更有效。
地中海奥罗佐沙拉
成分
地中海奥罗佐沙拉
- 4.夸脱水
- 1.汤匙粗盐,用于调味意大利面水
- 1.英镑奥佐
- 1.杯子英国黄瓜,切片⅛-一英寸厚然后四分之一
- 1.杯子绿色甜椒,¼英寸骰子
- 1.杯子婴儿西红柿,切一半
- 1.杯子腌洋蓟,粗切
- ½杯子红洋葱,⅛英寸骰子
- ½杯子卡拉马塔橄榄,切片
- ½杯子烤甜椒,jarred，切成½英寸的碎片
- 1.汤匙切碎的欧芹,加上装饰的更多
- 1.汤匙罗勒薄片,加上装饰的更多
- ¼杯子羊奶酪,粉碎，再加上更多的装饰
红酒调味汁（1.5杯）
- ¼杯子红酒醋
- ¼杯子柠檬汁
- 4.茶匙第戎芥末
- 2.茶匙柠檬zest.
- 2.茶匙蒜末
- 1.茶匙粗盐
- ½茶匙黑胡椒
- ½茶匙干牛至,加上额外的洒水
- 1.杯子特级初榨橄榄油
指示
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在一个大锅里，把水烧开。加1汤匙盐。搅拌直至溶解。在沸水中加入奥尔佐，不时搅拌以防止面条粘在一起。如果水开始起泡，就减少热量。根据包装说明烹调面食，大约10分钟，或直到面食比凹面稍软。
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将面食放入滤液中并用冷水冲洗约1分钟，搅拌直至冷却。排出井并转移到一个大碗。
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加入黄瓜，绿色甜椒，西红柿，朝鲜蓟，红洋葱，卡拉马塔橄榄，烤的甜椒，荷兰芹，罗勒和希腊奶酪到大碗。搁置。
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在一个中等大小的碗中，将红酒醋、柠檬汁、芥末、柠檬皮、大蒜、1茶匙盐、胡椒粉和牛至搅拌均匀。
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在橄榄油中慢慢淋上，不断搅拌直至乳化和轻微加厚的敷料形式。盐和胡椒调味。
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把一半的调味汁倒在奥佐沙拉上。搅拌混合。品尝并根据需要添加更多调味料。把剩下的端上来。
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用粉碎的羊乳酪，荷兰芹，罗勒，盐和胡椒装饰沙拉。
设备
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搅拌碗
笔记
- 配方产量：12杯奥佐沙拉
- 份量：1杯
- 储存：沙拉可以冷藏长达5天。在服务前折腾更加敷料。
JJ.说
喜欢任何orzo！
你能告诉我一份食物的量是多少，以了解卡路里/营养素吗？我看这是12份，一磅熟的奥尔佐，还有其他配料。我只是不知道成品沙拉的体积，不知道一份有多大…3/4摄氏度？1摄氏度？
很想知道！！
BTW ...爱你的YouTube网站！
Jessica Gavin.说
嗨JJ！我服务是1杯，并提供12份。感谢您查看我的YouTube频道，对我来说意义重大！
唐娜l约翰斯顿说
我正在为我的被子群体修理午餐会;16名女性。您可以建议与这个美妙的沙拉一起服务？
Jessica Gavin.说
这听起来很有趣！你可以制作如此烤或烤的鸡肉，或烤烤鸡肉。虾是踢腿和易蛋白质，或鲑鱼。
玛丽凯斯说
我一直在找一个这样的食谱用大麦代替意大利面。你怎么认为？我觉得这个很不错。
Jessica Gavin.说
我想你绝对可以在色拉里少用点，而不用奥佐。
理查德史密斯说
另一个晚上做了这一点，这是一个美妙的菜。轻盈和刷新。我特别喜欢使用orzo而不是更大的意大利面。用一些烤的三文鱼服务。
Jessica Gavin.说
真实的鱼，理查德是多么美妙的搭配！