渴望一碗扁豆汤？这个地中海式配方很容易！煨营养棕色扁豆用炒蔬菜，草药和香料直到嫩。然后用新鲜的西红柿和欧芹来纯净美味的混合物直至光滑和顶部。
一个舒适的扁豆汤是超级易于准备的炉灶。这些平坦和球形的豆类在美味的肉汤中煨时会迅速滋补，因此不需要预紧。这种健康的素食汤包装在每一匙中的纤维，蛋白质和营养素。
发展地中海口味，胡萝卜，洋葱，芹菜，大蒜在特级初榨橄榄油中炒。孜然香菜和辣椒粉是传统的调味品，当它们在油中绽放时，会增强汤的味道。汤的一部分是泥，保留一些完整的小扁豆搅拌回来，然后服务一个很好的纹理对比。
如何制作扁豆汤
- 在中等热量，炒洋葱，芹菜和胡萝卜中加热油。
- 炒的大蒜，百里香和香料直至芳香。
- 加入扁豆，西红柿，肉汤，叶片和胡椒，煮沸。
- 盖子，减少热量，煮沸直到扁豆嫩。
- 取下1杯扁豆和储备。
- 再往锅里加点肉汤，用浸泡式搅拌机搅成泥。
- 拌入小扁豆，用盐和胡椒调味。
- 上面放番茄丁和欧芹。
扁豆选择
这汤可以用任何扁豆的类型。然而，我推荐棕色或绿色，因为它们在碎片时含有一种美味的温和和泥土风味。煮熟时，它们也保持圆形形状。这允许光滑的基地，悬浮在汤中的冰块。
如果您想要一个超级奶油和光滑的质地，请使用红色扁豆，因为它们在煮熟时完全分解。
在烹饪之前，你必须浸泡扁豆吗？
不！与其他干豆类相比黑豆肾脏或狼疮，烹饪前不需要浸泡。小扁豆又小又平又圆，它的表面积很大，所以它们比大而厚的豆子煮得快得多。
绿色，棕色，黑色或法国扁豆可以浸泡，以将烹饪时间减少大约一半，但由于他们在汤中烹饪不到40分钟以来，这不是必需的。
增强味道
扁豆的味道非常温和，风味是非常温和的，因此他们需要使用蔬菜，香料和草药来帮助。我喜欢添加一个mirepoix.，制作汤或炖菜时洋葱、胡萝卜和芹菜的组合。用高质量的油炸橄榄油以及大蒜和百里香，增加了汤的强芳烃。
一种由孜然、香菜和胡椒等大胆的香料组成的三叶茶辣椒增加颜色和泥土风味。我喜欢在吃饭之前将一些新鲜的柠檬汁挤入汤中。它为盘子添加了一些明亮的酸度。
在纹理中形成对比
为了让汤更有趣，我喜欢用浸没式搅拌机把它搅成糊状，使它变得光滑而有奶油的质地。你也可以使用台面搅拌机创造一个超丝般的一致性。为了在质地上形成对比，可以保留一杯切碎的蔬菜和整个小扁豆，搅拌回汤中。
这可以在慢炖锅中制作吗？
是的！炒蔬菜，草药和香料，然后将它们加入缸锅中。扁豆下的厨师是嫩，低设置7至9小时，或高设置4到6小时。按照纯化的说明，根据需要加入更多的液体和盐/辣椒。
储存和冻结
该汤可以存放在各个部分或大型气密容器中，长达一周。确保汤在冷冻之前完全冷却。小容器也可以冷冻长达30天。
更多汤食谱
开花干香料
在橄榄油中盛开孜然，香菜和辣椒粉在脂溶性口香糖中搭配。这个过程确保他们的口味在香气中丰富，实际上有助于扁豆汤的味道。只要小心地在中等的热量上简要烹饪橄榄油，所以它们不会燃烧。
扁豆汤
原料
指示
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在中等热量的大锅或荷兰烤箱中加热橄榄油。一旦油热加入洋葱，芹菜和胡萝卜。直到蔬菜嫩葱或半透明，5至6分钟。
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添加大蒜，百里香，小茴香，香菜和辣椒粉。炒直到芬芳，30秒。
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加入½杯西红柿和扁豆，搅拌和煮30秒。
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加入4杯蔬菜汤、月桂叶和黑胡椒，煮沸。
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盖上罐并减少到中低热。煨直到扁豆嫩，约30至35分钟。大部分肉汤都应该被吸收。
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取出湾叶并丢弃它。
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从锅中取出1杯扁豆混合物，储备。
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加入2杯肉汤到锅中。使用棒浸霜和过程直到汤大多是光滑的。或者，扁豆和肉汤可以在搅拌器中加工。
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根据需要加入更多的蔬菜汤。
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品尝汤，根据需要加入盐和辣椒。
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慢慢地煮沸到炎热。
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加入保留的扁豆，剩下切碎的西红柿和欧芹，搅拌结合。
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用柠檬楔子服务汤。
笔记
- 服务大小：1杯（240毫升）
Meagan.说
这是我有最好的扁豆汤！超级美味，我的丈夫肯定批准。我将食谱乘以1.5，以便我们可以吃午饭剩菜然后有些。肯定会将其添加到我们的家庭菜单中。不要在柠檬汁上跳过或脱落！它真的亮了，带来了味道！
迪说
在第4步，您加入了4杯肉汤，然后在步骤8中添加另外两个杯子。步骤4 SEM可以在步骤4中添加所有6杯肉汤
Jessica Gavin.说
嗨dee-我已经更新了食谱，所以它更加清晰。谢谢！
Maria Estrada说
我的母亲吃了一碗。我和我丈夫喝了一杯。
绝对，这将再次在菜单上，
Lynne Machalowski.说
这汤是美味的，很容易制作。健康，廉价，新的一年清洁选择我正在做！
谢谢你的整个食物植物的一餐！
丽莎斯莱特说
哇，那很好！昨晚我制作了这汤，我很伤心，我没有加倍食谱。我的家人（我，丈夫，2个孩子15和20）Gobbled它。我的丈夫要求秒，我很伤心地说根本不存在。味道是顶级陷波，我喜欢在我需要一个时为那些时代拥有素食选择。肯定会很快再次这一目标。A +
Jessica Gavin.说
感谢您的反馈！食谱很容易双打，所以希望每个人都可以在下次有几秒钟。
艾琳说
喜欢这汤！我一直在尝试在晚餐轮换中加入更多的素食，并昨晚制造了这一点，确定了我的Finicky 6和7岁，至少会尝试它。
我用一些酸面包给汤供应汤。两个孩子都吃了他们的整个碗，今天休息了午餐！耶妈妈赢了！（我会采取任何我可以获得的胜利！）
这种汤具有很大的味道，非常简单地制作 - 肯定进入我们的常规晚餐旋转。
感谢分享这个伟大的食谱Jessica！
雪莉说
这汤绝对美味！我确实在一些热量中加入了一茶匙碎红辣椒。
Jessica Gavin.说
谢谢，谢谢！我喜欢你向扁豆汤添加了一些热量。
凯蒂说
在瞬间锅中煮熟的木头？
Jessica Gavin.说
我会在高压下做10分钟，然后小心快速释放压力。