这款简易的柠檬馅饼配方是分享的完美甜美甜点。将克拉姆饼干面包屑装载有乳脂状柑橘填充物，并搭配奶油。提前做出，在准备服务之前，这是非常好的。
制作钥匙扣派很容易！食谱只需要一个简单的Graham饼干地壳，装满了四种成分的柑橘馅。没有必要去商店买的路线。这是一个甜蜜的沉默，有点欢迎的褶皱。
好消息是有很多方法可以节省准备时间，特别是如果你想提前制作馅饼。您也不需要很多花式工具，但他们确实有助于让事情更快。另外，我会给你大量的交换想法。
制作Graham Cracker Craul
又甜又脆的全麦饼干是做饼皮的完美底料。为了快速分解，我用了食品加工机将它们粉碎成较小的碎片，然后脉冲，并加入椰子薄片。椰子增加了一种微妙的热带风味来补充石灰。过程直到裂解器质地细腻，椰子被切断。
如果你没有食品加工机，把饼干放到大塑料袋里。留一个小孔让空气逸出，然后用擀面杖轻轻压碎。制作椰子片时，用厨刀切成细碎。
形成饼皮
两种成分帮助地壳结合在一起;融化的黄油和糖。它们与Graham饼干碎屑混合，直到它们涂上并压缩在一起。将它们倒入一个9英寸的馅饼板，然后使用测量杯的底部牢固地压下外壳。
我喜欢用手指轻轻按压侧面和顶部。面皮不会从锅的侧面往上，只要和面皮平齐就行了。整个地壳的厚度应为1厘米或1 / 3英寸。
烤地壳
烘烤前，面包皮会很脆。别担心。烘烤15分钟，糖就会融化，与黄油混合，饼干和椰子就会锁在一起。一旦冷却，它将形成一个更硬的粘性外壳。
配方资源
石灰选择
这个食谱的独特之处在于关键酸橙的使用。它们又小又圆，黄绿色，大约1英寸大。与普通的大酸橙相比，它们更酸，当你品尝它们时，你可以闻到强烈的柑橘和花香。
酸橙有很多种子，所以一定要过滤汁。你可以用普通的酸橙代替它，但它的酸味会稍微少一些。也可以使用瓶装酸橙汁，以及普通酸橙的皮。然而，最好的味道来自新鲜的压榨，因为它没有经过加工。
做柠檬馅
我使用一个立场混音器快速制作填充物，但可选择，手工搅拌机或手工剧烈搅拌。奶油芝士增加了柔软的质地，额外的脂肪有助于平衡强大的曲线。它与蛋黄相结合，以增加丰富性。
加糖的炼乳使馅料更厚，口感更丰富。它是由牛奶和糖制成的，经过处理，蒸发了大部分的水，形成了一种非常粘稠的产品。馅饼的馅料应该非常光滑，没有小块。
把派烤一下冷却
馅饼需要烘烤15分钟煮蛋黄并设置填充物。一旦冷却，它会略微兴起，但会坚定。让它坐下约30分钟，然后将其放入冰箱3小时后。这个过程将使每件件更容易用于服务和切片。
顶部的想法
做一个鲜奶油的为了补充馅饼馅饼的快速和轻盈的补充。我喜欢通过将奶油添加到配有大星形尖端的管道袋中沿着边缘装饰。您还可以制作由蛋白和糖制成的颓废顶部，我为我所做的柠檬蛋白派．
蛋白霜要甜得多，但它需要用热糖浆来煮鸡蛋。然而，它的管道很好，保持它的形状，这是非常棒的，如果你把派放在柜台在室温下更长的时间。额外的装饰，试着用新鲜磨碎的酸橙皮，薄片酸橙，或蜜饯酸橙皮。烤椰子片也是不错的选择。
装配和存储
你应该在做派皮的当天就把它填满。一旦组装好，你就可以立即或在24小时内上菜。如果可能的话，在你准备食用的当天加入生奶油。等待加入任何装饰，任何酸橙汁都可以分解鲜奶油，让它流泪。3天内享用剩菜。
是什么让馅料可切开？
酸橙派的馅料是独一无二的，因为它不是含有玉米淀粉的凝乳，也不是用很多鸡蛋来让饼变硬的奶酪蛋糕。相反，甜炼乳中的牛奶固体和蛋黄中的蛋白质有助于馅料在烘烤和冷却后凝固。只需要简单地烘烤一下，让鸡蛋煮熟变稠，温度约为149华氏度(65摄氏度)。
礁岛青柠派
成分
全麦饼干外壳
- 1¼杯全麦面包那大约10块饼干
- 2汤匙甜椰子片
- ¼杯子砂糖
- 5.汤匙无盐的黄油那融化了
酸橙填充
- ½杯子奶油芝士那软化
- 3.大蛋黄
- 1¾杯甜炼乳
- 1汤匙关键石灰Zest.那加上更多的装饰
- ½杯子酸橙汁那约25酸橙
鲜奶油的
- 1杯子沉重的搅打奶油那冷
- ¼杯子糖粉
指令
全麦饼干外壳
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将烤箱架放在中心位置。预热到350°F(176°C)。在半张烤盘上铺上烤盘纸，放在一边。
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把全麦饼干弄成小块，放入食品加工机。脉冲开关5次。加入椰子片，用低速处理，直到饼干碎成细小的碎屑，椰子被切碎，大约需要35到40秒。取1 / 4杯的面包屑放入中碗中。加入砂糖，搅拌均匀。加入融化的黄油，搅拌直到它覆盖在干面包屑上。这种混合物压在一起时应能保持形状。
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将一个9英寸的馅饼盘放在烤盘上，铺上烤盘纸。将全麦饼干碎屑混合物倒入派碟中。用量杯的底部，将全麦混合物均匀地压在馅饼盘的底部和边上。混合物应该刚好到达顶部，但不要到达派盘的边缘。用你的手轻轻地揉一下，确保两边都是平整的。
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将地壳烘烤15分钟，半途而废。在电线架上冷却至少10分钟。同时，使关键的石灰灌装。
酸橙填充
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确保烤箱预热至350°F（176°C）。在一块立式混合器中，加入软化的乳霜。在速度4上添加桨叶附件并混合20秒。用刮刀刮下碗的侧面。加入蛋黄，混合速度4直至组合，约20秒。混合物会略微肿块。刮下碗和桨的侧面。
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加入加甜的浓缩牛奶，在速度4上混合几秒钟。转到速度6并混合直至混合物光滑，约30秒。刮碗并划向下来。确保混合物中没有肿块，根据需要混合几秒钟。
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加入酸橙皮和酸橙汁。搅拌速度2，直到果汁停止飞溅，大约5秒。将搅拌器调到8速，持续约20秒。把碗刮干净，用抹刀划动。
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一旦面包皮冷却，把它放回到有羊皮纸衬里的烤盘上。把馅料倒进饼皮里。烘烤15分钟，中途旋转。馅料会有点摇晃。小心地将派移至冷却架上30分钟，然后放入冰箱冷却。将派放入冰箱冷却，直到馅料凝固，大约需要2个半到3个小时。在上菜之前，做些鲜奶油。
鲜奶油的
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在带有搅拌器的架子上，向碗中加入大量的奶油和糖粉。或者，如果使用手动搅拌器，使用搅拌器附件和一个大碗或手打。处理时间可能不同。
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将混合物搅打在中低速（设置4），直至乳霜在表面上有泡沫，1分钟。将速度提高到中高（设置8），搅打直到达到蓬松和平滑的一致性，为软峰约75秒。继续以5秒的间隔击败，直到僵硬的峰值形式。小心，因为纹理会很快改变。将搅打的奶油转移到配有尖端并设计的管道袋中。
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如果需要的话，撒上柠檬皮或柠檬片。把馅饼放在冰箱里待用。
笔记
- 提前做：您可以提前一天填写馅饼并将其存放在冰箱中。
- 存储:将切片盖上或放入密封容器中保存3天。
朱迪Caywood说
我一直很喜欢酸橙派的新鲜味道现在我可以从我信任的人那里自制了。谢谢你,杰西卡。享受你的感恩节。我们每天都有那么多值得感激的事情。我知道你也有同感。
xo
朱迪
杰西卡·加文说
我太感激你了，朱迪!感恩节快乐!
Denise Bercovitch.说
我昨天给我儿子一家做了这个，他们很喜欢。我的儿媳说这是她吃过的最好吃的酸橙派。
我住在圣地亚哥，在我当地的豆芽商店找到了1磅包中的关键酸橙。金额是完美的。我完全跟随了配方。
馅饼片也很棒！加入甜椰子是美味的尖端。
我用了一个深盘玻璃馅饼盘，烘烤后的馅料大约在一半的边缘-太低了，不能用。我本来打算把生奶油放在旁边，但我把数量增加了一点，把奶油撒在整个馅料上，按照杰西卡的建议做装饰。
美丽和美味!
谢里说
你能加几滴绿色食用色素让它看起来更像绿色的酸橙而不是黄色的柠檬吗?
杰西卡·加文说
可以，只加一滴绿色，然后根据需要逐渐加多一点。告诉我结果如何!