当你的身体渴望一顿有营养的大餐时，试试这道爽脆的甘蓝沙拉，搭配鲜亮的苹果醋酱。每一份都含有切碎的绿色蔬菜、水果、坚果和奶油山羊奶酪。
一碗五颜六色的羽衣甘蓝沙拉是一种营养丰富的膳食，易于制造。这个主食超级食品可以有点令人生畏，但不要担心。我会告诉你我的简单提示，用于打破卷曲的叶子并驯服苦味的笔记。
这些叶茂香的蔬菜的粗糙纹理是与醋栗配对的理想选择。我用甜美的苹果藤醋酱扔了它们，平衡他们的剧烈口味。这个食谱包括脆苹果，奶油鳄梨和脆脆的山核桃。这是一个令人满意的配菜，但你可以随时添加您选择的蛋白质并使其成为一个单独的沙拉。
羽衣甘蓝选择
有各种羽衣甘蓝，每一个都提供独特的味道和纹理。对于此配方，我建议使用绿色或紫色卷发羽衣甘蓝。与更橡胶晶缘或托斯卡纳品种相比，波浪叶是嫩的。粗糙的表面也容纳在敷料上，有效地涂覆每个切片。
羽衣甘蓝也是小叶子的好替代品，而且味道更温和。但是，剪掉长茎，不要按摩叶子，因为你不会切掉和冲洗掉苦味化合物。
食谱资源
切割叶子
羽衣甘蓝有长浓密的茎秆，需要崩溃。我用厨师的刀子将叶子与坚韧的中心茎分开，使咀嚼更容易。将它们切成½英寸厚的切片。我们希望叶子可识别，但并不是那么大，即在嘴里咀嚼的时间超过几秒钟。
按摩的叶子
羽衣甘蓝是一种获得水疗护理的蔬菜。一旦开始咀嚼，它就会以其苦味而闻名。这是因为它含有称为异硫氰酸酯的含硫化合物，其破裂时释放。我发现你可以用两种方式驯服这些不受欢迎的味道。
这首先是简要介绍一下按摩叶子然后冲洗切好的叶子，去掉其中的一大部分。这种方法在你嘴里留下的味道更少。第二种方法是用含有脂肪的成分来覆盖，盐和甜味剂来平衡。这就是添加自制调味品的作用所在，使饮食体验更加愉快。
做一个酱
为了增加沙拉的鲜亮度，我用苹果醋调味。这醋的类型有一种柔软，咸味的味道，不会给予绿色。新鲜挤压的柠檬汁和Zest提供了一个漂亮的柑橘笔记。第戎芥末提供了一丝快乐，有助于乳化敷料，减慢液体和脂肪分离。
使用蜂蜜之类的甜味剂是平衡蔬菜苦味的关键。它的味道挥之不去，所以羽衣甘蓝的味道没有那么强烈。橄榄油增加了调味汁的厚度，同时覆盖了一些舌头的感受器，以阻止不受欢迎的味道。
为混合添加各种纹理
水果，坚果和奶酪的混合物使沙拉更有趣和营养。像Gala，Fuji或Honeycrisp这样的甜蜜和酸馅饼的块是我的顶级挑选。但是，您可以使用其他类型的苹果就像史密斯奶奶，如果你喜欢更酸的味道。
蔓越莓干增加了甜味。虽然核桃和杏仁也是不错的选择，但切碎的山核桃会增加一种令人愉快的酥脆口感。这道沙拉需要奶油状的牛油果丁和味道浓郁的山羊奶酪。
这道菜该配什么
更稳定的沙拉酱的关键
大多数沙拉敷料是半永久性乳液，随着时间的推移，它们将它们分开回物或水阶段。添加芥末和蜂蜜等乳化剂，有助于延长悬浮液。确保慢慢加入油，同时不断搅拌以将脂肪分成小滴。这种技术将适当地分散并将敷料变稠成均匀乳液．只需将成分倾倒在一起，然后混合，将在几分钟内进行不混溶的组件。
甘蓝沙拉加苹果醋汁
成分
沙拉
- 8杯卷曲的羽衣甘蓝，红色或绿色，½英寸厚切片
- 1杯苹果丁，富士，嘎啦，蜜脆，史密斯奶奶，半英寸骰子
- ¾杯鳄梨丁，½英寸的切片，一个中等大小的鳄梨
- ½杯山核桃，大致切碎
- ⅓杯蔓越莓干
- 2汤匙山羊乳干酪
指令
沙拉
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从羽衣甘蓝坚硬的茎上剪下叶子。简单地按摩一下叶子。把它们切成半英寸厚的薄片。用冷水冲洗并擦干。
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在一个大碗中，添加羽衣甘蓝，苹果，鳄梨，山核桃和蔓越莓。搁置。
敷料
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在一个中等大小的碗中，将苹果酒，蜂蜜，柠檬皮，柠檬汁，芥末，盐和胡椒粉一起搅拌。
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慢慢滴入橄榄油，搅拌，直到它变成微稠的乳化敷料。季节的味道。
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上菜时，在一碗羽衣甘蓝沙拉中加入半杯沙拉酱。轻轻搅拌使其混合。把山羊奶酪弄碎。上菜时要额外加调料。
笔记
- 配方收益率: 8杯
- 服务规模：2杯沙拉加上3汤匙敷料
Sheila Flores.说
我碰巧在手上拥有所有的成分来制作这个沙拉。我很高兴我做了。这很美味！喜欢脆脆，酥脆，甜美和奶油的组合。喜欢甜美和浓郁的敷料。谢谢你这个精彩的食谱
Jessica Gavin.说
欢迎你，希拉！快乐，你有能够制作沙拉的一切。