学习如何制作完美的水煮鸡蛋，使其中心呈奶油状，外壳易于剥落。炉顶蒸煮技术，保证了可靠的结果。一种快速富含蛋白质的早餐或小吃，配沙拉、汤或三明治。
学习如何煮沸鸡蛋应该是一项简单的任务，但是有很多科学进入了这种方法。每一步都影响最终产品，从鸡蛋年龄，水温，煮熟时间以及鸡蛋寒冷的速度迅速。
经过一些强烈的测试和大量的研究，我发现了两种可靠的技术，具有坚定的白人和奶油黄色中心。
如何制作煮熟的鸡蛋
煮一个鸡蛋，没问题，对吗?错了!不幸的是，我在过去有过许多令人沮丧的煮鸡蛋的错误，因为我没有想出适当的技术。
经过一些鸡蛋引用（呵呵）测试，我有两个的万无一失的方法可以与您分享，这将防止在表面上粘贴蛋壳，以及没有欺骗的中心或者没有吸引人的橄榄绿环（这是关于哪些内容的？）。
蛋选择
尺寸：我总是用大鸡蛋在我的烹饪中，所以所有的测试和食谱都是如此。如果烹饪较小或更大的鸡蛋，则需要稍微调整烹饪时间。
年龄：一般来说，新鲜的鸡蛋，直接从农贸市场或后院的鸡场买的，在烹饪后容易有更多的蛋壳粘在表面。你要把新鲜鸡蛋放几个星期。问题是由于蛋清的碱性，随着时间的推移，碱性会增加，帮助鸡蛋蛋白质结合在一起，而不是与蛋壳膜结合。
您在杂货店购买的鸡蛋通常在消费者挑选之前几周过境，所以无需年龄代替储存的鸡蛋。
温度提示
冷与热水
我承认我以前总是在凉水里煮煮鸡蛋开始，现在我明白为什么那些鸡蛋总是很难剥。解决办法是从沸水开始，促使外层的蛋白迅速煮熟，在它们结合在一起时收缩，这样就减少了蛋白质与壳膜结合的机会。
这种技术还有助于降低剥离时的陨石坑的机会。你想要黄色蛋黄为魔鬼鸡蛋看起来华丽和光滑！
沸腾的方法
- 向锅中加入足够的水，这样当鸡蛋被加入时，它们就会被上面1英寸的水淹没。
- 把水的低沸在约200℉（93℃），然后添加冷的蛋。
- 保持水沸腾煮30秒，这样它就能回到温度，并把蛋清凝固，防止稍后粘在上面。
- 将盖子放在上面并将加热器变为低电平。允许酝酿12分钟。
- 从热量中移除，立即将鸡蛋淹没在一碗冰水中15分钟凉爽。
蒸汽方法
- 向锅中加入1英寸的水，将蒸篮放在上面。盖上盖子，将水烧开。
- 蒸熟后，加入鸡蛋。
- 盖上盖子煮13分钟。
- 立即将蒸好的鸡蛋放入冰水中浸泡15分钟。
烹饪后立即凉爽
无论使用哪种方法都对停止鸡蛋内发生的烹饪过程至关重要。当鸡蛋烹饪时，我建议准备1件冰至1部分冷水浴。
每6个鸡蛋，我用4杯水使用4杯冰。如果制作较大的批量增加水浴尺寸，请冷却。让鸡蛋冷却至彻底冷却。冷却的时间越长，即使过夜，剥皮也会变得更容易。
剥蛋
一旦鸡蛋冷却，敲击硬表面以轻轻裂开更大的底部，然后在剥离前围绕表面的其余部分。您还可以在自来水下皮鸡蛋，以帮助拆下壳牌并在您走时清洁它们。
现在你已经学会了如何硬煮蛋 - 试试两种方法！您可能必须在烹饪时间之前或之后调整一分钟，但实验，看看最适合您的建议。
将它总是有瑕疵的表面？最有可能没有，但这些热门方法的成功机会要高得多。如果表面小于完美，蛋沙拉三明治仍然是一个美味的备份计划！
更多鸡蛋食谱
为什么热启动和冷却是至关重要的
烹饪鸡蛋时，热的开始允许白色部件中的蛋白质使（烹饪），粘合在一起并收缩，防止粘附到连接到壳体的膜上。然而，在冰水中立即冷却鸡蛋停止烹饪过程，防止过度煮沸，并使蛋清结构牢固，因此剥离更容易。
如何煮鸡蛋:两种方法
成分
煮熟的鸡蛋（煮沸）
- 6GydF4y2Ba大的蛋，冷
- 4 gydF4y2Ba杯冰块
- 4 gydF4y2Ba杯冷水
水煮蛋(蒸)
- 6GydF4y2Ba大的蛋，冷
- 4 gydF4y2Ba杯冰块
- 4 gydF4y2Ba杯水
指示
煮熟的鸡蛋（煮沸）
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在一个大锅里装满足够的鸡蛋，一旦加入，盖住鸡蛋1英寸。
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将水带到200°F（93°C）约200°F（93°C），然后小心地将鸡蛋放入热水中。
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将鸡蛋煮沸30秒，将盖子放在锅上并将热量降低到低温。
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在低煮沸器上煮鸡蛋12分钟。
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在一个中等大小的碗中加入四杯冰和四杯水，做一个冰浴。
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鸡蛋煮好后，立即将其放入冰浴中冷却15分钟。
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轻轻裂开蛋壳和剥离的侧面和底部。在冷水下运行以除去任何过量的壳。
水煮蛋(蒸)
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在一个大锅中加入1英寸的水。
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将蒸汽放在锅内，放置盖子，并将水煮沸。
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一旦形成蒸汽，仔细使用钳子将鸡蛋放入蒸锅中。
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盖上锅盖蒸鸡蛋13分钟。
-
在一个中等大小的碗中加入四杯冰和四杯水，做一个冰浴。
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一旦鸡蛋完成烹饪，立即将它们加入冰浴并冷却15分钟。
-
轻轻裂开蛋壳和剥离的侧面和底部。在冷水下运行以除去任何过量的壳。
笔记
- 鸡蛋可以留在蛋壳里，并在冰箱里保存5天。
- 去皮的鸡蛋可以在一个密封的容器中储存多达5天。
丹尼斯·墨菲说
你有没有试过真空烹调法来煮熟鸡蛋?
Jessica Gavin.说
嗨,丹尼斯!没有，我还没有，但是我很想多了解一些!你有喜欢的方法吗?
Theresa Maday说
我曾经因为剥掉了大部分的蛋白和蛋壳而感到沮丧。这个教程真的有用!!谢谢你！
Jessica Gavin.说
好极了！！！很高兴听到你能够剥鸡蛋，这可能是如此令人沮丧！很高兴我能帮上忙
Codi说
我已经尝试了几种在互联网上发现的方法，这种沸腾的方法对我来说是最成功的！
Jessica Gavin.说
哇哇！很高兴听到你的食物蛋取得这些方法！
卡罗琳说
我刚跟我丈夫说过。我们经常开玩笑说他不能掌握HB Egg。这是一个棘手的问题!
Jessica Gavin.说
哈哈！这很棘手！让我知道这些方法是否适用于您
苏珊说
我发现当我加入热水的冷蛋至少有一个鸡蛋会破裂。我究竟做错了什么？
Jessica Gavin.说
嗨苏珊 - 我也经历过！最常见的是因为水太热了，并且从寒冷到沸腾的变化冲击蛋壳。我将其加热到沸腾的下方，大约200°DEGREES F.我发现的白蛋最容易破解的白蛋，而不是棕色的鸡蛋。它们有点稀释剂，所以它们更脆弱。
bflogal.说
我已经尝试了许多“万无一失”的硬烹饪鸡蛋方法，你的蒸汽方法赢得了防手。只需要1英寸的水，它可以节省能量和时间。我将鸡蛋加载到我面食锅的篮子里，然后在水沸腾时降低。我可以依靠弃有的卵子值得的结果。谢谢！
米歇尔·沃尔夫说
几次令人失望的结果一直在尝试蒸汽方法。这看起来像是一个愚蠢的问题，但是一旦水沸腾，你把鸡蛋放入蒸锅中，你会保持水沸腾还是让你把它变下到煮沸的速度或在某个之间？
谢谢你！
伊丽莎白Nusser.说
这个食谱改变了我的生活!我已经和我的客户和粉丝分享了!当然是给了你全部的功劳!哈!)非常感谢你分享你的秘密!
Jessica Gavin.说
感谢您分享蛋烹饪提示！
米奇•琼斯说
是的，火，然后冰！每次都在工作，但我发现你必须立即冷静。我已经在14分钟内使用了蒸汽三年，仍然在壳牌上滑动时会感觉到眩晕的感觉。我在空气电池的圆端上裂开它们，然后轻轻揉在水下，使其在壳体膜下工作。温柔的挤压和鸡蛋弹出穿着舞会。
戴夫说
不错的文章。我必须试一试。
我一直在使用Trivet，2杯水的即时锅。海拔：2,000英尺。从室温：高4分钟，自然释放3分钟，冰浴15分钟，剥皮。我成功完成了18个鸡蛋。没有柔软的蛋黄，没有绿色硫磺环。不久，你会得到戒指。
查克律法说
我终于用这种方法做出了完美的煮鸡蛋!谢谢分享这个杰西卡，这是傻瓜证明!
Jessica Gavin.说
耶!伟大的工作,查克!