学习如何用不同的方法烹饪芦笋!煮、蒸、烤、炒、烤、煎等多种方法都可以让嫩绿的嫩矛出味。这种纤维蔬菜只需几分钟就能煮熟，是一道健康的配菜。
生食时，新鲜的芦笋有一种不可抗拒的甜味和爽脆的口感。烹饪这些富含纤维的绿色蔬菜会带来新的味道。这种天然美味的味道只需要一点橄榄油，一点盐和胡椒粉。然而，这种浓郁的口感很适合更丰富的酱汁，比如荷兰酱，挤柠檬汁，或者更多的ummani和更丰富的炒菜酱汁。
如何烹饪芦笋
芦笋可以在炉子上，在烤箱上或即使在烤架上如果你想在外面做饭。烤的焦炭增加了一丝烟雾，而蒸汽使它们保持着绿色和多汁。选择的技术依赖于您所需要的品味体验，最方便的产品。
煮芦笋
- 向大锅中加入盐水。
- 将芦笋加入沸水中。
- 煮至明亮的绿色和嫩，1到3分钟。
- 如果不立即食用，将其放入冰水中浸泡，以阻止烹饪过程。
蒸芦笋
- 将芦笋放入蒸笼篮筐和盖子。
- 烹饪高温，一旦蒸汽形成厨师，直到明亮的绿色和叉子嫩，2到4分钟。
- 如果不立即食用，将其放入冰水中浸泡，以阻止烹饪过程。
烤芦笋
- 用橄榄油，盐和胡椒涂上芦笋。
- 在400°F（204ºC）的纸板上烹饪。
- 烤大约10分钟，半途而废。
- 尖端应该是褐色和矛嫩。
炒芦笋
- 将芦笋切成2英寸的小块。
- 用油或黄油中的炒锅搅拌高热的矛。
- 搅拌直到轻微褐色和嫩，3至5分钟。
- 用盐和胡椒调味。
- 同样的方法也可以用在锅搅拌芦笋。
烤芦笋
- 将烤箱设置为烤炉。
- 用油，盐和胡椒涂上芦笋，转移到纸托盘。
- 烹饪芦笋时，要远离烤箱上方的加热元件6英寸。
- 烤芦笋轻微褐变，嫩，8至10分钟。
泛烤芦笋
- 用中火加热一个大煎锅，加入橄榄油和黄油。
- 在烹饪脂肪中加入芦笋和涂层。
- 盖上盖子煮3分钟，直到芦笋变绿变脆。
- 打开盖子，把温度调高。
- 用盐和胡椒调味。
- 镶嵌芦笋，用钳子移动，直到褐色，3到5分钟。
你怎样挑选芦笋?
春天是购买芦笋的最佳时间，在2月到6月之间，但它们全年都可以从国际来源获得。除了绿色，它们有不同的颜色，也要注意紫色和白色的品种。芦笋的大小取决于收割的时间，更宽的矛有更多的时间生长。
只要确保调整烹饪时间，非常薄或厚的矛。长茎的颜色应该是亮绿色的，结实，顶端应该闭合，当束束挤压在一起时，表皮应该有一个光滑的橡胶般的声音。
你如何储存芦笋?
把芦笋存放在冰箱的保鲜区。如果在2天内没有进食，将底部剪掉1 / 2英寸，用湿纸巾包好，放在塑料袋里，放在冰箱里5天。它们也可以放在冰箱里一个高的罐子或杯子里，里面有大约1英寸的水，然后用一个塑料袋松散地盖住顶部。如果小费开始变得糊状，是时候把它们扔掉了。
你如何准备芦笋？
这株植物的最底部需要修剪，因为底部茎太硬了。知道从哪里切不可吃部分的最好方法是用指尖抓住中间和底部，然后掰成两半。自然的断裂点可以作为指导修剪其余的矛。
蔬菜削皮器也可用于刮掉厚厚的外皮以减少浪费。务必在烹饪前洗涤芦笋，如果使用干热烹饪方法，请用烤毛巾试样，如烤或炒，所以它不会蒸汽而不是棕色。
芦笋的营养
根据美国农业部国家营养数据库，1杯(134g)芦笋含有以下营养素:
- 27日卡路里
- 2.95克蛋白质
- 0.12克脂肪
- 3.88克蛋白质
- 2.1克纤维
- 1.88克糖
芦笋的健康益处
令人惊讶的是，这种营养丰富的蔬菜芦笋officinalis.，是一棵多年生花植物。不仅可以吃颠簸的提示，但茎的整个绿色部分非常温柔。它具有令人印象深刻的微量营养素水平，如钙，铁，镁，磷，钾，锌，维生素C，B族维生素，Vit A，维生素K和Vit E.
芦笋还含有类黄酮和多酚，具有很强的抗氧化性能。可溶性和不可溶性纤维的存在有助于健康的消化特性，特别是为你的肠道提供有益细菌。如果你想知道为什么吃东西后会有一种独特的气味，那就是天冬酰胺酸。它在消化时会分解成含硫化合物，挥发性很强。
如何将芦笋添加到菜肴中？
- 切成薄戒指菜肉馅煎蛋饼，乳蛋饼或一个早餐的腿．
- 淋上自制荷兰酱在蒸好的芦笋上面。
- 把它在熏肉然后烤！
- 把它和意大利面拌匀香草酱．
- 短暂煮沸并冷却，然后加入a蔬菜crudite．
- 用大火炒它选择您选择的蛋白质和中国酱。
- 把它浸在面包纤维品一个油炸或者把它烤成芦笋薯条。
- 把它加到鸡胸肉里锅饭．
你能再水化跛行芦笋吗？
是的！制冷可以干燥蔬菜，并且由于它与水分包装起来，它喜欢将这种方式存放到留下清新。如果矛看起来有点跛行，但不是老，糊状，它可以再水化。只需修剪一下坚韧的末端，放入1英寸的水中，覆盖塑料包裹并冷藏过夜的尖端。矛应该坚定并重新获得其质地。
如何烹饪芦笋
成分
煮芦笋
- 1磅芦笋矛，修剪
- 8杯水
- 1茶匙粗盐
蒸芦笋
- 1磅芦笋矛，修剪
- 水，足够盖住锅底
烤芦笋
- 1磅芦笋矛，修剪
- 1汤匙橄榄油
- 粗盐，根据调味料所需的
- 黑胡椒，根据调味料所需的
炒芦笋
- 1磅芦笋矛
- 1汤匙橄榄油或黄油
- ¼茶匙粗盐
- ⅛茶匙黑胡椒
烤芦笋
- 1磅芦笋矛，修剪
- 1汤匙橄榄油
- 粗盐，根据调味料所需的
- 黑胡椒，根据调味料所需的
泛烤芦笋
- 1磅芦笋矛
- 1茶匙橄榄油
- 1汤匙无盐黄油
- ¼茶匙粗盐
- ⅛茶匙黑胡椒
指示
煮芦笋
-
剪掉芦笋坚硬的底部，大约1到2英寸。
-
在一个大罐中加水和盐。将水煮沸，然后加入芦笋。
-
煮芦笋至鲜绿色，叉子变软，约1至3分钟。
-
如果不能立即食用，将芦笋放入冰水中，以停止烹饪过程。使用时重新加热，并在食用前调味。
蒸芦笋
-
剪掉芦笋坚硬的底部，大约1到2英寸。
-
在锅底加入足够的水，使它不会超过蒸笼。将蒸好的篮子放入锅中，然后放入芦笋。盖上盖子，高温加热，水应该是蒸汽。
-
当蒸汽沸腾后，将芦笋煮至鲜绿色，用叉子叉软，大约需要2到4分钟。
-
如果不能立即食用，将蒸好的芦笋放入冰水中，以停止烹饪过程。使用时重新加热，并在食用前调味。
烤芦笋
-
把烤炉架放在中心位置。预热到400°F(204ºC)。
-
剪掉芦笋坚硬的底部，大约1到2英寸。
-
将芦笋放在纸托盘上，用橄榄油外套，和盐和胡椒的季节。线托盘与箔片，更容易清理。
-
烤5分钟，然后摇几下平底锅。
-
再烤3到5分钟，直到芦笋边缘变黄变软。
炒芦笋
-
切掉芦笋坚硬的底部，然后切成2英寸长的矛状。
-
用中高火加热一个大煎锅，如果要炒的话也可以用锅。
-
加热后，加入橄榄油或黄油。
-
加入芦笋，炒3到5分钟，直到芦笋变软，微微变黄。
-
用盐和胡椒调味。
烤芦笋
-
把烤炉架放在上面，离上面的加热元件大约6英寸。
-
剪掉芦笋坚硬的底部，大约1到2英寸。
-
将烤箱设置为烧烤，如果可以的话，可以使用高设置。
-
将芦笋放在纸托盘上，用橄榄油外套，和盐和胡椒的季节。线托盘与箔片，更容易清理。
-
烤芦笋在边缘和柔软的褶皱，8至10分钟。
泛烤芦笋
-
剪掉芦笋坚硬的底部，大约1到2英寸。
-
在中高温下加热大型炒锅。
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加入橄榄油和黄油，一旦黄油熔化在芦笋中加入。
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用钳子把芦笋裹上油和黄油。
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盖上盖子煮3分钟，直到芦笋变绿变脆。
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打开盖子，把温度调高。用盐和胡椒调味。
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钉芦笋，根据需要使用钳子，直到外面褐色，3到5分钟。
大卫·W CURLESS说
谢谢你的烹饪指导。我尝试过煮、烤和炒，但都没有那么好。我在尝试复制上世纪60年代我祖母的做法，她用的是自家菜园里的新鲜芦笋，我相信还有切碎的煮鸡蛋和醋，但不确定还有什么。这是一道凉拌沙拉式的菜。(不知道冰水可以停止烹饪，但在最近的一个节目上看到了)
Jessica Gavin.说
欢迎你，大卫！你的祖母的芦笋菜听起来很棒！
唐娜说
大卫，搜索雅克佩辛的芦笋沙拉配方。听起来你的祖母所做的类似。我可能是一个很好的起始配方给你。享受。
艾米说
非常有用。谢谢你！
Jessica Gavin.说
很高兴听到芦笋的烹饪方法对你有帮助，艾米!
射线双相障碍说
我用特制的蒸笼蒸芦笋(方法二)。当从蒸笼中取出芦笋时，芦笋的末端容易卡在篮子里。把橡皮筋留在原地可以控制病情，但这是不是健康问题呢?
Jessica Gavin.说
嗨射线 - 大多数橡皮筋都是食品安全的。然而，为了安全，也许使用一些屠夫的麻线，而不是在蒸汽之前将一堆芦笋系在一起。