这款自制的山葵酱与多汁的上等肋排、菲力牛排片完美搭配，或者淋在烤牛肉三明治上。香辣的口感与红肉的浓郁相得益彰。
当吃牛肉时，一份奶油辣根酱是理想的调味品。辣味来自于现磨的山葵和凉爽的奶油配料。这个食谱使用了简单的食品储藏室的主食，这样做起来又快又容易。
你可以提前几天做一批，这样你需要的时候就可以准备好了。类似于波伦亚的酱在美国，放几个小时后味道会更好，因为不同的味道有机会融合在一起。辣根酱的辣味是配菜的必备品上等肋排或是丰盛的法式蘸酱三明治。
辣根选择
磨碎的新鲜山葵根是最好的选择，因为它含有最强烈的辣味和刺鼻的味道。复合异硫氰酸烯丙酯是立即释放，所以它有最有力的经验。随着时间的推移，它会变得柔和。切好的时候马上就能闻到，就像山葵或生姜一样。如果你吃了一些生丝，你的味蕾会感到刺痛，并有一种挥之不去的热量。
准备新鲜的山葵
准备起来很简单。只需要剥掉厚厚的外皮锉磨刨丝器(微刨)或一个小刨孔，把它变成薄丝。我喜欢它细小的毛孔大小，这样松脆感就不会那么强，咬几口就能很快分解。
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去皮 -
磨成细碎
为了做出奶油状的口感
酸奶油是完美的基础，因为它含有丰富的脂肪和发酵过程中产生的乳酸的天然酸味。更健康的选择是使用全脂牛奶希腊酸奶．它仍然是浓郁的，充满了蛋白质和益生菌。
这里有一点蛋黄酱，就是油和鸡蛋，它会增加粘稠度。如果你手边没有蛋黄酱，橄榄油是一个很好的替代品。
增加口感
蒸馏醋为奶油底增添了一种辛辣的刺激感。如果你想要更温和的味道，苹果醋是个不错的选择。挤几口新鲜的柠檬汁可以增加柠檬酸带来的柑橘味和酸味。如果你想让酱汁不那么酸的话，调整量很容易。一勺第戎芥末酱，由磨碎的芥末籽制成，为酱汁增添了象牙色，提供了一种尖锐而浓烈的味道。
增加一点甜味
酱汁需要少量的甜味剂来平衡酸味。我更喜欢用蜂蜜或纯枫糖浆来增加尺寸和身体。你也可以用砂糖来获得更干净的甜味。你不会想要超级甜的酱汁，只要能让辣味柔和就行了。
如何制作山葵酱
山葵磨碎后，拿一个搅拌碗。混合酸奶油，蛋黄酱，芥末，蜂蜜，醋，盐和胡椒粉。酱汁会很浓。加水稀释粘稠度。为了获得新鲜的田园风味，可以加入切成薄片的香葱。这是可选的，但我喜欢它给酱汁带来的洋葱味。
马上吃下去，酱汁会有一种爽口的辣味。为了获得更醇厚的口感，冷藏至少30分钟或最多7天。随着时间的推移，辣味化合物会略微醇厚，但仍有很好的刺激性。实际上我喜欢等一下再用，因为味道更容易融合在一起。
使用方法
常见问题解答
它是芥末科的一种根，看起来类似于生姜，但要大得多。它有一种辛辣而强烈的味道，对舌头有一种温暖的刺痛效果。只要几片，味道就很不错了。它被磨碎后立即用于酱汁，汤，调味品，饮料，或作为准备好的辣根。
新鲜或准备好的山葵，加醋和盐。加入酸奶油，蛋黄酱或浓奶油以达到奶油状的口感。
丰富的肉类，如上等肋排、烤牛肉和牛排。比如西兰花、土豆、韭菜和甜菜。用平底锅烤或裹上面包屑的炸鱼。在鸡尾酒里，比如血腥玛丽，以其特有的辣度。
使用商店买来的现成辣根
为了快速交换，可以使用罐装的现成山葵。它是由切碎的根，蒸馏过的醋，盐，有时还有糖制成的。震击可以使它保存更长的保质期。因为它已经含有醋了，我会等着添加食谱中要求的量。每次加一茶匙，直到达到你喜欢的程度。
辣根酱
成分
指令
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用削皮器去山葵根的外皮。用细磨丝器把根磨成丝。
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在一个中等大小的碗里，将酸奶油、山葵、水、蛋黄酱、芥末、醋、柠檬汁、蜂蜜、香葱(如果使用的话)、盐和胡椒粉搅拌在一起。加盐和胡椒粉调味。 如果想要更辣的味道，可以加入更多的山葵根。加入更多的水，每次一汤匙，使酱汁更稀。
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如果不立即使用，盖上盖子并冷藏，最多可保存7天。
笔记
- 配方收益率:约1杯
- 服务规模1汤匙
- 存储:储存在密封容器中，在冰箱中最多7天。
- 使用现成的山葵:用半杯准备好的辣根代替刚磨碎的辣根。加入更多，口味更浓。每次加入一茶匙蒸馏过的醋来调节味道。
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