这道姜蔓越莓酱为你的美食增添了温暖和辛辣的味道。它也很容易提前制作，并与假期菜单的其他部分一起食用。
虽然罐装产品很方便，但新鲜的蔓越莓酱有着无与伦比的味道和质地。自制蔓越莓酱很容易，因为你把所有东西都加到锅里，它就会变成一种浓稠的酱汁!这款姜蔓越莓酱的版本充满了新鲜的食材，让它的味道更加突出。
将整个浆果放入枫糖浆、橙汁、鲜辣生姜和肉桂棒中炖煮。姜和橙为酱汁注入了甜和辣的味道。这是一道简单的配菜，不到30分钟就能做好。此外，它可以在盛大宴会前几天做好。
蔓越莓选择
你可以用新鲜的或冷冻的小红莓做酱汁。在美国，12盎司的袋子通常在10月中旬出现在杂货店的冷藏区。一袋蔓越莓就足够了，可以做出1.5杯熟蔓越莓酱。
用冷水冲洗新鲜浆果，去除收获时的污垢和碎屑。有些浆果可能被压扁或碰伤了，所以扔掉它们。根据采摘时间的不同，有些批次的草莓会比其他批次的更酸。如果愿意，可以在烹饪结束时添加更多的甜味剂。
准备姜
抓住一个鲜姜，剥去皮，切碎。剁碎后会在酱汁中留下更小的碎片，如果你喜欢淡淡的辣味，那就很美味了。你也可以用a厨房刨丝器就像一个微型刨子，将根分解成糊状，迅速注入酱汁中，味道强烈，刺鼻，纤维更少。
炖酱汁
将混合物煮沸，然后转小火慢炖。当蔓越莓慢慢煮的时候，浆果就会开始爆裂!爆裂的声音是因为浆果核释放的蒸汽炸开了红宝石红色的果皮。一定要偶尔搅拌一下，让所有的东西均匀分布。
当浆果在橙汁和枫糖浆中烹饪时，果胶就会释放出来。这个过程有助于使酱汁自然变稠，因为它与浆果和糖中的酸混合在一起。橘子皮中的柑橘油和肉桂棒中的甜香料注入酱汁中。煨的时间越长，酱汁就越浓。耗时约15分钟。
提前做
为了减轻你感恩节或圣诞大餐的压力，提前一周做好蔓越莓姜汁。酱汁煮好后，冷却至室温。然后你可以把它转移到一个密封的容器里，储存在冰箱里。它甚至可以冷冻长达三个月，并在使用前解冻。
配着吃
常见问题
是的!每1汤匙新鲜姜末加入1 / 4茶匙姜末。
蔓越莓含有健康的营养物质，如维生素C、一种叫做原花青素的多酚和具有生物活性的类黄酮。它是蔓越莓酱的主要成分，不含麸质，但含有甜味剂来平衡浆果的酸味。如果你正在寻找低糖或低酮蔓越莓酱，你可以用甜菊糖、罗汉果和赤藓糖醇等低碳水化合物甜味剂代替。
浆果中的天然果胶会释放到酱汁中，有助于使口感变稠。如果你想让酱汁更浓稠，你可以用文火炖得久一点。随着冷却，酱汁会变得更浓稠，果胶也会变得更硬。
它必须与甜味剂平衡，如砂糖，红糖，蜂蜜，或枫糖浆。在每12盎司的整个蔓越莓中至少使用半杯到一杯的甜味剂。根据自己的喜好添加更多的甜味剂。
切姜的方式会影响味道吗
切碎的新鲜生姜会释放出辛辣和温暖的味道——切得越小，味道的影响就越快、越强。为了增加一种明显而持久的味道，加入一汤匙切碎的根。每一口都有一股姜味。如果你更喜欢温和的口味，可以加一到两块1/4英寸厚的切片，上桌前把它们拿出来。
姜蔓越莓酱
成分
- 12盎司小红莓，洗
- 1汤匙姜末
- ½杯枫糖浆，或蜂蜜
- ½杯橙汁
- 1茶匙橘皮
- 1肉桂棒，可选
指令
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准备原料-将蔓越莓放入滤锅中，用冷水冲洗，备用。把姜切碎。
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把所有成分在一个中等大小的锅里，加入蔓越莓、枫糖浆、橙汁、皮屑、生姜和肉桂棒。
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煮酱汁用中高火将酱汁煮沸。用中小火慢炖。烹饪，偶尔搅拌，直到蔓越莓爆开，混合物变稠成果酱的稠度，大约需要15分钟。尝一下酱汁，如果需要可以再加一些甜味剂。
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服务-扔掉肉桂棒。酱汁冷却后再食用。
设备
笔记
- 配方收益率:大约1½杯
- 服务规模1汤匙
- 存储:冷却后放入密封容器，在冰箱中保存7天。冷冻3个月;使用前先解冻。
- 甜味剂:可以用砂糖或红糖。在食谱中再加1 / 4杯橙汁或水。
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