这个感恩节，用不到20分钟的时间就可以做出美味的蔓越莓酱和新鲜的香草。迷迭香和百里香的组合完美地补充了酸浆果的味道。
拿起一罐果冻，然后扑倒在碗里，这很容易，但别这样。如果你正在读这篇文章，那意味着你对一个更好的选择感兴趣，更好的选择!从头开始做蔓越莓酱很容易。在平底锅中加入少量配料，让浆果释放出汁液，几分钟后，美味的节日酱汁就做好了。
对于这个食谱，我从我的经典食谱开始自制的小红莓果酱然后加入新鲜的香草。切碎的迷迭香和百里香加入了草本植物的芳香，并将它们的味道融入每一勺。我想为什么不把它们用完呢，因为在准备烤火鸡和馅料的时候，你可能已经有一些树枝剩下了。
蔓越莓选择
新鲜的蔓越莓大约在10月中旬上市，所以要小心了。我喜欢冷冻几袋快速做酱汁，松饼,或冰沙在整个一年。
你可以用新鲜的或冷冻的蔓越莓做食谱。如果是后者，则无需解冻。直接把它们放进锅里炖。这个食谱用了12盎司，可以减少到11又1/4杯的酱汁。
风味酱汁
蔓越莓非常酸，果核非常软，几乎是空心的。更不用说，这些红宝石色的球体含有大量的健康的好处．它很难像其他水果一样单独吃，所以我加了红糖来平衡它的味道。我喜欢糖蜜的味道，但你也可以加纯枫糖浆或蜂蜜。你也可以换一种口味，用柑橘皮做橙色的小红莓果酱．
加入新鲜剁碎的迷迭香和百里香，会更有吸引力。如果你想要一种更微妙的味道，可以把每一种都加几枝，在酱汁里炖，然后扔掉。加入一根大肉桂棒。它增加了一种宜人的温暖的香料香气和味道，但不会让人感觉太过强烈。
煮酱汁
12盎司的蔓越莓酱，你需要至少半杯液体和半杯甜味剂。这就是神奇的公式，非常简单!然后，您可以自定义底座来修改味道。将混合物放入一个中等大小的炖锅或煎锅中煮至沸腾，然后将火降至小火慢炖。
当你听到砰砰声时，不要害怕。这只是蔓越莓中的水分冒出来，裂开释放出汁液。一旦它们都破裂，液体减少，就好了。整个过程大约需要15分钟。当混合物冷却时，果胶会凝结并凝固，这样就很容易把它舀到一大盘火鸡上。
这个服务
常见问题解答
是的!将蔓越莓和其他配料直接放入锅中。解冻、文火慢炖、浓稠成酱汁需要更长的时间。
可以加入干迷迭香和百里香来代替新鲜的。用1茶匙的干面包和1/3茶匙的新鲜面包。
酱汁可以保存在可重复密封的塑料袋，压平，然后冷冻一个月。除霜前使用。
蔓越莓酱如何变稠?
浆果的细胞壁含有果胶，这是一种坚硬的淀粉，为果实提供结构。一旦果汁和果胶在烹饪过程中释放出来，它就会与水和糖结合。这种混合物会形成一个坚硬的碳水化合物网络，使果汁凝固。一定要偶尔搅拌，以使淀粉均匀分布在液体中。让它冷却，你会得到梦寐以求的粘稠稠度。
草蔓越莓酱
成分
- 12盎司小红莓，洗
- ½杯红糖，包装
- ½杯水
- 1克ydF4y2Ba茶匙迷迭香碎，或三茶匙干的
- 1克ydF4y2Ba茶匙切碎的百里香，或三茶匙干的
- 1克ydF4y2Ba肉桂棒，或者半茶匙肉桂粉
指令
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在一个中等大小的平底锅中，加入蔓越莓、红糖、水、迷迭香和百里香。
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将酱汁用中火加热至沸腾。小火慢炖15到20分钟，或者直到蔓越莓爆开，混合物稍微变稠。确保偶尔搅拌一下，大约每5分钟搅拌一次。
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关火，取出肉桂棒。尝一下酱汁，如果需要的话可以再加些甜味剂。如果需要，加入更多的水，使酱汁更稀。
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冷却至粘稠即可食用。
笔记
- 配方收益率: 1又1/4杯
- 服务规模: 1汤匙
- 甜味剂替代:用红糖代替纯枫糖浆或蜂蜜。
- 存储:完全冷却后，放入密封容器中，可在冰箱中保存一周或一个月。
迪克出乎意料说
杰西卡，小红莓，12盎司重还是体积?谢谢!我一直很喜欢你的食谱!DickC