Jessica Gavin.

家/烹饪方法/搅拌煎炸

简单的炒饭

Jessica Gavin.
于2018年9月24日发布

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用芬芳茉莉花米饭，胡萝卜，豌豆和炒鸡蛋制成的中国炒饭。这种简单的搅拌盘将纯净的白米变成美味的谷物，轻轻调味酱油，扔有多彩蔬菜。我经常使用剩余的米饭，快速方便地吃饭。

在一个白色碗的炒饭

炒饭是中国餐馆的主食，总是出现在外卖菜单上。不把每一口松软的食物都吃完是很难的。使这道菜如此美味的是搅拌炒技术这很容易在家里解决。使用这种素食食谱作为基础，您可以纳入任何Mix-In或您想要切换品味的蛋白质。

在一家大型中国家庭中成长不远离奥克兰唐人街，在我们家的自制炒饭是一个“清洁冰箱”型菜，无需配方。我的妈妈会从前一顿饭中使用剩下的大米，然后在切片火腿，垃圾邮件或夏猴等肉中添加一些肉。每次都很轻松鲜美。

叉子在平底锅烹调白米饭

新鲜的米与剩余米饭

剩余的冷米是理想的，因为谷物在锅中是分开的并且烹饪更容易。这并不意味着不能使用新鲜的水稻，特别是当渴望的击中时。额外的20分钟只需额外准备。

新鲜大米的关键是让它在使用前稍微冷却一下。如果你像我一样没耐心，可以在室温下把米饭铺在烤盘上，很快就能冷却下来。在把米饭放入锅里之前，它应该是凉的。

勺子混合米饭和胡萝卜在炒锅里

炒饭配料

  • 白米，茉莉或长粒;新鲜或剩下的
  • 白洋葱碎
  • 胡萝卜丁
  • 绿豌豆，新鲜或冷冻（避免罐装;太糊涂了）
  • 烤芝麻油
  • 鸡蛋鞭打
  • 酱油
  • 盐和白胡椒粉(辣味和不上色)
  • 切片葱

倒鸡蛋洗纳炒锅的人用米饭

如何制作中国炒饭

  • 在锅或炒锅中轻微弯曲米饭。
  • 炒洋葱，大蒜和萝卜直到招标。
  • 用米饭在锅中央挖一个大坑。
  • 倒入打匀的鸡蛋，炒至小凝块形成。
  • 酱油是可选的，但可以给米饭增加一种美味的味道。
  • 结束时添加绿豌豆以保留颜色和形状。

青豆放在炒饭上

把它当作主菜

我犯了直接从锅中吃米饭，经常用作晚餐而不是一边。添加到这个配方的其他成分是虾（新鲜或干燥），豆腐，切片鸡，中国烧烤猪肉，或培根丁。对于那些低碳水化合物饮食的人，菜花炒饭或西兰花大米都是美味的十字花科替代品。

满满一碗热气腾腾的米饭，一口大小的鸡蛋和蔬菜能带来最大的味蕾满足。当我狼吞虎咽地吃下第一份食物时，我的筷子总是动得不够快，我希望能从锅底舀出一点多余的食物。

在锅里混合炒饭的炒锅

更多的中国食谱

使用长粒米饭炒饭

长颗粒米含有其形状并在搅拌时保持分开。茉莉是我的首选，因为它具有精致和轻的花香，而且在煮熟时不会太粘，纹理稍微干燥，使锅内易于操纵。可以使用萼片或糙米等中谷，但是在寒冷的或日常困境时纳入了含量。务必在烹饪前始终洗涤米饭以去除表面上的多余淀粉，这会导致块状。

别上这个食谱以备以后使用

别向这一点

炒饭

用芬芳茉莉花米，红萝卜，豌豆和炒鸡蛋制成的中国炒饭食谱。放下即用菜单并自己制作！
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4.16从107票
准备时间 10克ydF4y2Ba分钟
做饭的时间 20.分钟
总时间 30.分钟
份 4祭品
课程 边
菜肴 中国人

原料

  • 1杯茉莉香米，未煮过的
  • 2杯水
  • 2汤匙植物油，分为
  • ¼杯碎白洋葱
  • 1汤匙蒜末
  • ½杯胡萝卜丁，¼英寸的骰子
  • 1茶匙芝麻油
  • 2大蛋，鞭打
  • ½杯豌豆，冻结，解冻
  • 1汤匙酱油
  • 犹太盐，根据调味料所需的
  • 白胡椒，根据调味料所需的
  • 2汤匙葱，薄的切片

指示

  • 在一个3夸脱的平底锅中，用冷水冲洗未煮过的米饭，直到它透明，然后排出多余的水。
  • 将2杯水加入水稻。
  • 将水煮沸，然后将热量变为炖肉，盖上盖子。
  • 煨米饭10到12分钟，或直到所有的水被吸收，米饭是嫩。
  • 从热量中取出米饭，允许覆盖5至10分钟。
  • 用叉子绒毛米饭，让它冷却到室温，同时准备另一个炒饭。
  • 在高温下加热炒锅或大煎锅。
  • 加入一汤匙植物油，热后加入米饭。
  • 将米饭炒至均匀地裹上一层油，然后铺上，轻轻压在锅周围。
  • 允许煮30秒，然后搅拌。每30秒重复散布和搅拌5分钟，以鼓励在米上进行一些浅褐色。
  • 在炒锅的中心，用米饭大量良好，加入2茶匙的植物油。
  • 加入洋葱，大蒜和胡萝卜，在锅中的中心搅拌炒1分钟，然后用米饭混合结合。
  • 在中间再挖一个大洞，加入1茶匙植物油和1茶匙香油。
  • 倒入打好的鸡蛋，静置约30秒，然后慢慢搅拌，做成小的炒蛋片，与米饭混合。
  • 加入酱油，搅拌结合。
  • 加入豌豆，搅拌结合并煮至加热，约2分钟。
  • 用盐和白胡椒味米饭和季节。
  • 用大葱装饰即可食用。

食谱视频

设备

笔记

  • 对于这个食谱，使用了4杯熟饭。
  • 为了快速冷却米饭，把米饭铺在平底锅上，直到它达到室温，或者在冰箱里冷却5到10分钟。
  • 可以使用剩余的冷米，只需跳过新鲜蒸的米饭烹饪步骤1到6。
  • 用4杯煮熟的米饭代替1杯生的茉莉花米。
  • 如果用的是已经煮熟的糙米，在放入锅里之前，用手指把它掰成小块。
  • 如果较大的鸡蛋是优选的，首先烹饪，将它们分成所需的尺寸，转移到板块并储备，然后在服务前加入烹饪结束。
  • 其他种类的大米也可以使用，比如长粒大米、中粒卡罗斯大米或糙米。只要确保它能生产4杯大米，每一种大米都能煮成不同的体积。
  • 让它无谷蛋白：使用无麸质Tamari或椰子酰胺而不是酱油。

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营养成分
炒饭
每份金额
卡路里297. 来自脂肪90的卡路里
% *每日价值
胖的10克 15％
饱和脂肪6克 30％
胆固醇93毫克 31％
钠307毫克 13%
钾192毫克 5％
碳水化合物41G. 14％
纤维1G 4％
糖2G 2%
蛋白质8G 16％
维生素A.2945iu. 59％
维生素C8.2毫克 10％
钙40毫克 4％
铁1.2mg 7％
*每日摄入百分比是基于2000卡路里的饮食。

试过这道菜吗?

在Instagram上标记@jessica_gavin。我很乐意看看它是如何结果！

标签@jessica_gavin.

了下:

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Jessica Gavin.

我是一个烹饪学校毕业生，烹饪作者，以及一个喜欢羊角面包的妈妈！我的激情正在创造食谱并分享烹饪背后的科学，以帮助您在厨房里获得信心。

杰西卡的秘密：烹饪变得简单！
学习我在烹饪学校学到的基本烹饪技巧。
站立在厨房里的杰西卡gavin

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读者互动

71评论发表评论或审查

  1. 罗纳德F. Seto.说

    你好，杰西卡，我喜欢你的食谱。我喜欢食物，大部分做饭都在家里做。我做各种各样的菜，但主要是中国菜。我有一个食谱，我在烹饪书里从来没见过。食谱是:汉堡肉配罗布川和豌豆蒸。我经常这样做，因为这是我的家人最喜欢的。我见过用猪肉或鸡肉做的这个食谱，但从来没有用过汉堡。我用蚝油、海鲜酱、酱油、大蒜、生姜、香菜来调味。

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  3. Mark Boehlen.说

    这是将我带到您网站的配方。这既美味又快。我渴望探索你的食谱，喜欢你网站的布局。您已将所有猜测从亚洲烹饪中取出并提供非常清晰的方向和视频。最后，摄影很令人惊讶！

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  4. Mr.Rice（别名）说

    易煎米糕很棒！我家里的每个人都喜欢它。另外，你有素食主义者梅林食谱吗？你可以发布一个会有所帮助。

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  5. 莫莉尼克尔说

    我正在寻找一个很容易的炒饭配方，我迎接了你的。我有所有的成分，刚刚制作。你的是唯一一个说我可以制作米饭并立即使用它的人 - 所有其他人都说你应该使用天米饭（至少在夜间冰箱里留在夜间）我的问题是一旦我立即把它放在大煎锅里粘在煎锅的底部。它变得糊涂了。我确保了我的油很热 - 我没有炒锅，但使用了一个大的不锈钢煎锅。它陷入了煎锅，真的是糊状的，我继续加入所有的成分并遵循食谱。除了底部粘在煎锅上的事实外，其余的是美味的，我只是撇去了顶部，我现在浸透了煎锅。它从来没有褐色的米饭，但味道，它很棒。我没有烧米饭，它只是立即粘在煎锅上。

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    • Jessica Gavin.说

      谢谢你的反馈莫莉！有时如果仍然有冲洗淀粉，导致它会在煮熟时更加粘。我冲洗生米，直到水跑得清澈。您也可以尝试将米饭涂抹在薄片盘上，并在使用之前冷冻冷冻到触感。你碰巧有一个不可用的锅吗？

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  6. 莫莉尼克尔说

    更新我以前的评论！我第二次做了你的食谱，这次我像你所建议的那样冷却米饭。我把它传播出来让它在冰箱里凉爽！这次它没有坚持煎锅，它出现了完美 - 我非常喜欢它，即每次我想要炒饭时都会成功。它是我发现的最好的食谱！如果你从新鲜米饭开始，那么米饭必须冷却。谢谢你的食谱！

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  7. 帕特皮尔斯说

    你好，杰西卡，谢谢你的食谱，我昨晚用了，我妻子和我很喜欢这顿饭。但是，我对使用多少植物油有点困惑。食谱上说分成两汤匙。然后在步骤中它说:8)1汤匙，11)2汤匙，和3)1/2汤匙，总共是5 1/2总共。的帮助,

    再次感谢Pat Pierce

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  8. 吉姆说

    你好！我想问你在电饭煲中使用长粒米饭，然后在前一天晚上烹饪，然后把它放在冰箱里？我会认为这会工作，只要米饭在搅拌炒之前分开了米饭？

    我通常只把米饭和水加到电饭锅里，但也许你建议也加一些别的东西?

    非常感谢你，迫不及待地想试试这个！

    吉姆......

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    • Jessica Gavin.说

      嗨，吉姆-是的，你可以在前一天晚上在电饭锅里煮米饭，让它在放入冰箱之前在托盘上冷却。你可以冷藏托盘盖，或把它放在一个更小的容器。然后在炒饭的时候分开。

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      • 保罗说

        你好，杰西卡，这个食谱看起来棒极了!关于电饭锅这个话题，我想用电饭锅来做这个食谱。如果我不是在冰箱里过夜，而是马上把米饭煮熟做这道菜，除了你上面描述的米饭制备方法以外，这是否在任何方面改变了食谱?

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  9. 朱迪simob.说

    嗨 - 发现你的炒饭食谱并爱它！我是糖尿病，所以需要观看碳水化合物摄入量。我替代米饭的花椰菜，很美味！

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  10. 伊娃说

    这个食谱已成为我们的每周主食。我用茉莉米饭和糙米成了它，两者都很美味！我还加入1/2汤匙牡蛎酱给酱油混合。我今晚刚刚再次吧！我们绝对削减了我们在拿出的东西上消耗的事情，因为我开始制作自己的炒饭。

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  11. 瑜i说

    你好。我正试图了解这个米饭是如何准备的。所以你前一天正在制作白米？然后把它放在冰箱里过夜，然后把它拿出来，第二天煎炸它？

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    • J说

      是的，你正在煮白米饭，以便像你一样煮。然后拿那种米饭和煎炸。你没有从原来撒上米饭。

      前一天可以煮米饭,然后冷藏,结果发现最好的方式——只是绒毛饭勺/抹刀/无论最适合你,谷物是稍微分开,然后把它扔进煎锅/煎锅。否则，如果你是用当天煮好的米饭做的，就像杰西卡在食谱中解释的那样让米饭晾干。重点是，如果米饭不粘，也不湿(否则会变成糊状)，炒起来最好。这就是为什么人们会先把大米晒干。

      如果你让这一天,需要干燥,但冰箱已满,您还可以设置你的烤箱到最低就走,然后把大米在烤盘和流行在15分钟之前,你把它放在锅/煎锅煮。

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  12. 大学说

    喜欢这个简单的食谱！我需要在坐在演出的狗的尽头清理冰箱，我有一个真正的混合。我的基地被剩下的鸡肉和西兰花用米饭。I also had zoodles, corn on the cob, and hotdogs turned out very tasty!!!

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  13. 琥珀色说

    这是我们吃过的最好的炒饭!搭配剩下的印度香粉和棕色印度香粉也很不错。我们尝试用新鲜的米饭，但发现在冰箱里放了一晚上的米饭效果更好。

    我们制造的一些更改：
    我第一次做到这一点我用两杯煮熟的米饭，结果搞砸了，不小心加倍蔬菜和鸡蛋和大蒜。它足够好，以来我们已经完成了。
    2.我还喜欢加一点干姜粉。

    如果你没有白色，黑胡椒也很好。

    非常感谢！

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  14. 莫妮卡说

    你说的绝对正确，这比拿出炒饭好!我们很喜欢你的食谱，我们会继续按照你的食谱做。谢谢分享!

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  15. 本说

    我不是一个好厨师，但这个食谱已经成为房子里的主食，我可以完美地制造的少数东西之一。非常感谢你的分享！它非常感谢。

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  16. 迈克尔说

    嗨杰西卡，我希望知道如何方便地炒米饭，你的食谱首先弹出。我很高兴做到了。在台湾和中国在台湾和中国举办了夏天英语，我收集了一些食谱，但从不炒饭......去图。I just finished cooking a batch inspired by your site, but I made these changes for my wife’s love of seafood (unlike myself): instead of water, I used leftover bottled clam juice (it was double your recommended amount, but I didn’t want to waste it) and stirred in about fifteen frozen leftover whole clams with frozen vegs. She loves it. However, for my own taste buds, I followed your recipe and simply added real bacon chunks…and it’s yummilicious! Thanks for your post. I’ve subscribed for future fun fixin’s.

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  17. 抢劫说

    当你发布它时，我喜欢你的菜。我第二次尝试过1/3杯黄油烤切片的杏仁。我喜欢它更多，谢谢你给我完美的炒饭来试验！

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  19. 莫里斯说

    嗨杰西卡。我经常煮米饭，用剩菜炒饭。我喜欢你的简单似乎。当煤气米饭和意大利面时，我总是将一些椰子油添加到刚煮熟的米饭中，让它融化。当供应时，这为米饭带来了更好的表面，并在第二天使用它的炒饭意味着它永远不会粘。

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  22. Barbara Aaron-Kohn说

    你好，杰西卡，我正在找炒饭的食谱，然后点击了你的简易炒饭食谱。这是我昨晚做的晚餐。这是优秀的!我喜欢你在做饭的时候详细解释你为什么做某事。我丈夫吃的是低钠饮食，食谱末尾的营养信息非常有用。
    我要订你的食谱。

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  25. 玛丽亚特里说

    今晚用我的新炒锅做的。添加虾。它是美味的。碳钢的炒锅效果很不一样。它赋予的味道。很高兴我买了它。

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  26. 雪莉,说

    我已经迷上了你们的墨西哥米饭(这周做了两次)，我想要扩展一下。我想在这道菜里加一些新鲜蘑菇。我在想，由于蘑菇的烹饪时间很长，以及这个食谱的工作方式(比如，在烹饪过程中添加蔬菜)，我最好是把它们分开烹饪或在做米饭之前烹饪。有什么建议吗?

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  30. 艾默说

    5星！我把它作为一个亚洲风格的缸鸡鸡肉。这款米饭得到了我挑剔的孩子（12和8 YRS）的回顾。鸡是“meh”。即使是我的丈夫也吃了，他通常不会吃炒饭。我肯定会再次这样做，因为它很容易放在一起。

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  31. 阿米什说

    这是一个非常好的食谱，我已经用了一段时间了，但她的准备和烹饪时间比实际需要的时间要短得多。米饭也可以用高压锅煮。1杯米饭，1又1/2杯水，煮20分钟。而且，这道菜搭配豆腐和花椰菜味道最好。

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  32. 戴夫说

    我的家人喜欢这个。现在我们想知道，我们如何把煮熟的虾加入食谱?我已经65岁了，所以它必须很简单。

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  33. 洛尔娜说

    这个食谱很棒！这是我的一段时间。该过程易于追随，始终制作很棒的炒饭。它也很容易与您手头的内容进行修改......例如，使用eDamame而不是豌豆，或添加培根/另一个肉或豆腐。谢谢你的一个伟大的食谱，杰西卡

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  34. Sabelle Ingram.说

    非常简单易于遵循食谱！这是我第一次尝试“中国外卖”炒饭，它取得了成功。我建议添加牡蛎酱以增加咸味味道。我会在寻找更多你的食谱！

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  35. 戴夫说

    我今天第一次尝试过这个食谱。我所做的唯一变化是我使用的是巴斯马蒂米饭，这与茉莉米饭相似。它结果很棒，我相信我会再次成功。

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