轻松的鸡腌料，使用镶木钉书针和新鲜成分。橄榄油，柠檬汁，芥末，欧芹和大蒜的组合使每一口爆裂味道。
鸡几乎总是在我们家的菜单上。虽然我承认，它可以定期获得一点重复和无聊的食物。涂鸡腌料是一种美味的解决方案！不仅蛋白质注入并提供更多的味道，而且右侧腌料也使其更加温柔和多汁。胜利，赢！
一起搅拌咸味，芳香和浓郁的成分的组合是鸡的游戏变频器。这个腌料配方是一款轻质蜂蜜芥末基地，是家禽的经典配对。所有你需要的是在煮熟之前60分钟的腌制时间来转移。
如何制作自己的鸡腌料
鸡腌料是令人难以置信的多才多艺，与乳房，腿，加厚，半件和翅膀顺利。什么时候建造腌料，确保您在每个类别中都有成分：
- 油
- 盐
- 芳香学
- 甜味剂
- 酸
这种混合物确保了鸡是烧了让它更榨汁和嫩。味道和谐混合在表面上。您还可以使用酒精来提供更强大的口味，因为它充当溶剂，可以更有效地移动到内部。我如何应用的一个很好的例子是我的龙舌兰酒石灰鸡肉配方。
使用多少腌料
这是一个很好的拇指：1磅鸡= 1/2杯（120ml）腌料
这不是秘密;鸡经常落在受害者身上变得干燥和过度煮熟。由于高热量，烤鸡尤其如此。它也可以是平淡无奇的和不感兴趣的。然而，鸡腌料可以挽救这一天！
使用鸡腌料的好处
- 油溶解在黑胡椒中的柠檬盐，芥末和辣椒素中的油状脂溶性香料化合物，以均匀地分散在表面上。
- 盐就像盐水一样，帮助鸡肉持有更多的水，变得更加努力，更容易吃，并在味道中变得更加美味。
- 谷氨酸的大蒜和酱油高，味道味道味道。大蒜还具有独特的风味化合物，可以注入并涂上鸡的外部。
- 一点点蜂蜜平衡柠檬汁，但也鼓励快速削弱毛泽东反应和焦糖。这一过程鼓励更多的颜色和风味的发展。
- 柠檬汁味道味道，可以提供一些招标性能，但只有少量的时间才少量时间。
腌制时间
对于这种含有柠檬汁（酸）的鸡卤化物配方，腌制至少30分钟，但不超过1小时。太多的酸使表面糊状和干燥。它也可以转动鸡肉白色并给出熟面。
用酸烹饪蛋白质是你想要的肠道，但不是鸡肉。另一种替代方案是在最多24小时内腌制，不加入柠檬汁，直到烹饪前的最后30到60分钟。该过程可以防止上述不期望的纹理开发。
所有的鸡肉都很好
对于这款鸡腌料配方，我用鸡胸肉。他们似乎受益最多，因为肉是如此瘦和中性。腌料有助于它熬一次煮熟并为每份服务添加一层额外的味道。
任何像大腿一样切割，鼓槌甚至翅膀可以受益于这种蜂蜜芥末腌料。试验不同的成分，以创造令人兴奋的风味组合！只需务必记住基本的成分类别。
更多鸡肉腌料的想法
平衡腌料中的酸
酸样尖酸刻薄，柠檬汁和酪乳常用于腌料。请注意，太多可能导致腌料过度酸性，减少鸡的天然pH值。随着时间的推移随着时间的推移将肌肉蛋白质包装在一起，挤压水分。为了防止这种情况，使用少量的酸性成分，不超过25％的腌料配方。也腌制较短的时间，30到60分钟。
鸡腌料
原料
指示
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在中型碗中搅拌在一起橄榄油，水，柠檬汁，芥末，酱油，蜂蜜，盐，大蒜，欧芹，黑胡椒和柠檬皮。
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将鸡肉添加到烤盘或大型可重复的塑料袋中。
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倒在鸡肉，覆盖和冷藏中。如果使用Ziploc袋，请按下超空气。
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腌至少30分钟，最长可达60分钟。
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每15分钟翻转一次，甚至是腌制。
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从腌料中取出鸡肉，用纸巾拍干燥，从表面上除去多余的水分。
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丢弃腌料。
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使用所需的烹饪方法煮鸡肉，如烤架，烘烤或炒。
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在切片前将鸡与箔片带到切割板和帐篷10分钟。
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用柠檬楔子服务。
笔记
- 鸡肉可以腌制过夜，等待加入柠檬汁，直到最后30分钟到1小时的腌制时间。
- 食谱屈服：1杯腌料，适用于多达2磅的鸡肉。
- 鸡块：您可以使用乳房，大腿，宿舍，翅膀，腿和骨头碎片。
- 炙烤：预热烤架高温，约400-450ºF（204-232ºC）。用油仔细润滑烹饪炉。保持一个燃烧器，用于间接热烹饪。将鸡肉放在烤架的直接热侧并关闭盖子。每侧煮约5至8分钟，取决于厚度和型。移动到烤架的间接热侧，覆盖烹饪，直到达到推荐的内部温度并完全煮熟。
- 炒：在中高温下加热大型铸铁或不锈钢盘。一旦热，加入1汤匙油并允许加热。一侧炒4到5分钟。将热量变为介质并翻转。煮熟约4到6分钟。
- 烤：预热烤箱至450°F。将鸡肉加入润滑箔衬片锅或烤盘。烘烤直到完全煮熟，约15到20分钟，取决于鸡的厚度和类型。
- 提供温度：煮鸡到内部温度为160-165ºF（71-74ºC）。允许休息5到10分钟，以占携带烹饪而增加的温度。
- 使它古罗：使用枫糖浆而不是蜂蜜。
- 使它无麸质：使用无麸质Tamari或椰子酰胺而不是酱油。
珍妮特说
我通常有低钠酱油，所以你会在这个腌料配方调整盐吗？感谢您提供的所有美妙信息。
Jessica Gavin.说
珍妮特 - 低钠酱油的钠含量约为37％。您可以加入4茶匙的酱油总量以越来越接近盐金额，或者留下腌料在腌料中已经额外的盐。让我知道结果如何！
丹尼斯说
你如何用腌料接近Sous vide鸡胸肉？
丹尼斯
Jessica Gavin.说
嗨丹尼斯 - 我想我仍然会腌制散装鸡30分钟，拍干，然后转移到你计划的袋子里面。然后根据你的食谱做饭。让我知道结果如何！
斯蒂芬妮说
这个腌料会好好煮30秒到1分钟，并在煮熟的鸡上供应吗？
艾莉森说
今年夏天我一直在使用这个腌料！让完美的鸡肉扔到你所有的沙拉食谱上。百胜！
海伦说
有第二次想到盐量，对不起，我没有使用我们发现的1个tbl太多
Jessica Gavin.说
谢谢你的反馈海伦。它是一种盐水/腌料，所以盐高于传统食谱。但是，它肯定可以减少到您所需的水平。在烹饪之前你碰巧干燥腌制肉的表面吗？这有助于减少一些盐味。
麦克风说
我今晚刚刚制作这个，结果很棒。我为一点点流行添加了一些生姜粉末。谢谢你的食谱！
Jessica Gavin.说
谢谢你的反馈迈克！
马修陈说
嗨杰西卡我想问一下鸡胸肉的总卡路里加入了谢谢吗？
Jessica Gavin.说
是的，鸡肉和腌料。
克里斯说
我今晚做了这个，它很美味。我不想弄乱木炭，我不拥有一个天然气烤架，所以我做了炒的方法。非常好，很容易。
谢谢。
Jessica Gavin.说
谢谢你的反馈克里斯！Seute绝对是我家的转移方法
Jan Thompson.说
我今晚试过这个，它很美味！腌制一小时，这是惊人的潮湿和柔软。然而，它有点咸，所以我会将盐调整为一半或者酱油两倍。你会推荐什么？我正在寻找一个腌料，在本周末和朋友一起去吃晚宴，我很高兴我找到了！
Jessica Gavin.说
谢谢你的反馈意见！在煮熟之前，你拍了鸡肉吗？如果您希望1-2茶匙减少咸味，可以减少盐。我很高兴你找到了我的食谱！
Jan Thompson.说
不，我没有拍干，但我想我会减少盐金额，因为我喜欢酱油（结合所有其他成分）提供的味道！
蒙多说
我今天试过这个，男孩是那些好鸡！鸡肉出来了多汁和美味。我将3大骨头的食谱翻倍乳房。Milinadaded 1小时，每15分钟后转过来。在把它放在烤架之前，我也没有拍打鸡肉。惊人的味道！这将是我们去腌制的，非常感谢杰西卡！
Jessica Gavin.说
谢谢你的反馈Mondo，很棒的评论！
ann说
我不认为自己是一个厨师，但我今晚为我的（成长）的孩子做了这一点，它完美地表明了。我用低钠酱油，但所有推荐的犹太盐盐，并在烹饪前擦了擦鸡肉。烹饪到160然后观察休息时间意味着鸡肉完全煮熟。我会再次这样做！
Jessica Gavin.说
谢谢你的反馈安，很高兴听到它结果良好！
玛丽乔坎帕纳说
我烤了鸡肉，用藏红色米饭送去......喝酒！这绝对是我的去腌料配方。
Jessica Gavin.说
好极了！这听起来像是一个惊人的组合玛丽乔。
evelyn.说
想尝试一下，但没有酱油我该怎么办？
Jessica Gavin.说
嗨evelyn-你可以把它寄出来。或者您可以添加Tamari，椰子酰胺或一些伍斯特郡酱。
TISHA.说
这可以与腌料一起冷冻以供以后使用吗？
Jessica Gavin.说
是的，你可以用腌料冻结鸡肉。
达娜说
好棒！整个家庭都喜欢它！FYI，我没有第戎，所以我用石头磨碎的芥末替代，它给了一个漂亮的质地和味道。我也用尽了酱油，所以我用椰子amino。它出现了很棒。谢谢你发布食谱。这是一个肯定的守门员！
香农说
今晚用无骨，无皮鸡肉大腿烧烤！鸡肉是有机的，所以一点点小，每侧4分钟，也许5至8分钟更加间接烹饪。
First time grilling without hubby and he came to an intact house and yard Oh, and chicken has his stamp of approval!
Jessica Gavin.说
伟大的工作香农！
玛丽亚特里说
昨晚做了这个。我手上有所有的成分，他们都是厨房里的所有钉书钉。这么多精彩的口味。在吃晚餐的同时，我决定减少盐并用它作为沙拉酱。保持那些点击击中！
Christina P.说
这是我最喜欢的鸡腌料配方的手。我现在已经做了20次，我们每隔一周都有它。这是完美的腌料，让你的鸡超级美味和多汁！我的小孩喜欢它。任何时候我都会让这只鸡肉吃掉每一块并要求更多。我们喜欢它！
Jessica Gavin.说
我很高兴听到你的家人享受鸡肉腌料！我知道让幼儿吃饭是多么努力，很棒的工作妈妈！
丹尼说
这是迄今为止，我曾经做过的最好的腌料，事实上，它已经成为我们家庭的经典。我用它在烘烤和烧烤时，它每次都出现梦幻般。
Jessica Gavin.说
谢谢，丹尼！我喜欢你为烤的鸡用它！
Joseph Falcone.说
优秀的菜肴。
谢谢。
德文说
惊人的食谱！我一直在定期制作这个，每次都完美地出现！我第一次尝试过，我的丈夫是持怀疑态度的，因为他已经过分了太多了过度煮熟的干鸡胸，但他很快赢了，是一个巨大的粉丝。我确实做了几个变化：因为我使用表盐和犹太鸡肉，这固有有很多盐，我将盐减少到少量茶匙。我也按照指示烘烤鸡肉，而是在含有腌料的平底锅中，而不是丢弃它。然后我们将熟腌料作为稻米或奎奴亚藜的伴随的酱汁。对公司和幼儿也有益！
Jessica Gavin.说
谢谢您分享您品尝的鸡肉配方修改！你在什么温度烘烤鸡肉？听起来很美味！
艾琳说
哇这是超级美味！这种腌料是一种完美的口味结合，即使我们最挑剔的食物也被爱 - 感谢分享这个惊人的食谱Jessica。
Jessica Gavin.说
很高兴听到每个人都喜欢那个鸡肉食谱，艾琳！
约翰道格拉斯说
我喜欢你的网站，大部分食谱，但你觉得什么：
https://www.splendidtable.org/story/2017/06/02/food-myths-busted-by-americas-test-kitchen-marination-basting-and -boiling.
Jessica Gavin.说
谢谢，约翰！我同意腌制味道几毫米的表面，这就是为什么你只需要短暂的时间。但正如食谱中所述，很多盐有助于充当盐水，使鸡内部更加多汁和美味。如果我有时间，我腌制。使用合成成分的右组合增加了味道的尺寸和更多的芳烃，而不是只是平原盐和辣椒调味的肉类。只是我的观点