自制芝士蛋糕是完美的颓废待遇。这种花哨的甜点很容易制作，并拥有一个可口的玻璃蛋糕纹理，带有奶油漩涡。烘烤托盘，享受喜悦！
当你无法决定什么类型的甜点时，芝士蛋糕是一个很好的选择。食谱是巧克力乳脂软糖的杂交用芝士蛋糕层。为了使事情更有趣，布朗尼斯在技术上被归类为酒吧饼干，因为它们在平底锅中烘烤，后来切成单个碎片。
我用熔化的巧克力棒制作棕色层，然后搅拌可可脂肪，然后在烘烤之前撒上额外的碎片。用糖和鸡蛋搅拌软奶油芝士，以创造一个快速的芝士蛋糕击球手倒在上面。一起旋转一个令人惊叹但简单，可共同的甜点。
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巧克力棒和黄油 -
融化的巧克力
如何融化巧克力
我更喜欢含有100％可可的不含巧克力棒，为这一食谱产生强烈的可可味。它与黄油融化，以创造更丰富的一致性。什么时候熔化巧克力，把它放在一个碗里，上面放着刚刚沸腾的水，这种水叫做bain-marie，用来温和加热。碗底不要碰到水，否则巧克力会烧焦，变成块状。
做布朗尼蛋糕层
要做出恰到好处的布朗尼口感，原料的选择和搭配是至关重要的。巧克力中没有添加甜味剂，所以我加入了砂糖来平衡可可的苦味。鸡蛋能增加口感，有助于捆绑和提升。
少量的群体含有足够的蛋白质（10至12％）以创造麸质形成对于结构，保持果仁巧克力温柔但可接散。少量的小苏打水用作化学发酵代理帮助密集的果仁巧克力层升温以防止强烈叮咬。布朗尼击球手厚而粘糊糊，使芝士蛋糕层漂浮在上面。
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面粉和小苏打 -
轻轻地把 -
布朗尼·贝尔堡 -
底果果冻层
轻轻地混合在面粉中
逐渐在面粉中逐渐折叠三个补充，以确保浮气的一致性。该方法采用最小的混合，使水分水合以水合的干燥颗粒。剧烈的搅拌会导致太多的麸质形成，捕获更多空气，造成高大且过度克赖特的一致性。
留点布朗尼面糊
预留半杯混合物，用来在布朗尼上面做漂亮的漩涡。因为面糊很厚，加两汤匙水来稀释稠度，这样更容易设计。
烤盘准备
布朗尼在8×8-inch烤盘里烤。这种大小的蛋糕更厚，芝士蛋糕和巧克力的最佳比例。为了使粘层在冷却后更容易去除，在平底锅上垫一层锡箔，并用烘烤喷雾涂上油脂。首先将布朗尼蛋糕层均匀地铺在平底锅的底部，形成一个坚固的底部。
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奶油芝士和糖 -
鸡蛋和香草精 -
芝士蛋糕顶部 -
芝士蛋糕顶部层
做芝士蛋糕层
使用软化的奶油芝士，约65ºF（19ºC）非常重要。该温度使其更容易鞭打并防止混合物中的肿块。我觉得最好使用立式混音器一起击败成分，但手持式混合器也有效。
将室温鸡蛋加入甜味的奶酪。这种技术使得更容易融合到柔滑的光滑层中。充气蛋白有助于蛋糕上升，使奶酪在质地上不是那么密集。在偶数层上倒在棕色面糊的顶部。
用旋流设计装饰
将保留的布朗尼面糊放在芝士蛋糕层上。加入9滴分散的水，大约1汤匙大小。用刀尖把巧克力和奶酪层的表面拉在一起，形成漩涡状。我喜欢在上面上下画8。在烘焙之前，在右上角添加一些巧克力片，以增加巧克力的口感。
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用水稀释面糊 -
巧克力Dollops. -
sw -
添加巧克力芯片
烘烤过程中
奶油芝士果仁巧克力在350度的适度烤箱温度下烘烤，以确保甚至烹饪略微嚼边。芝士蛋糕层更薄，比下面的布朗尼更快地设置。
20分钟后，松散地用箔覆盖烤盘，以防止表面过于棕色。然后完成烘烤，直到插入中心牙签只有几个屑坚持它。不要过度烘烤，或者纹理将在几分钟内变得干燥。
切片前彻底凉爽
在切片之前完全冷却，让层完全设置。用锡箔边缘把它从锅里拿出来。为了切得干净，把刀浸在热水里，擦干净，然后切成薄片，然后重复这个过程。
其他美味的顶部选项
烘烤时间的重要性
底板成果在胶粘质地（牙签插入湿润）。过度覆盖产生蛋糕和干燥的切片（牙签上没有面包）。只需5分钟，您可以大大改变纹理。195至200ºF（91到93ºC）是关于中心的正确送达（一些面包屑粘在牙签上）。边缘将稍微煎饼和咀嚼，具有浮气的一致性。
芝士蛋糕布朗尼
原料
布朗尼层
- 3GydF4y2Ba盎司不加糖的巧克力那破成碎片
- 6.汤匙无盐的黄油那切成8块
- 1杯子砂糖
- 2大鸡蛋那室内温度
- 1茶匙香草精
- ½杯子中筋面粉
- ¼茶匙小苏打
- ¼茶匙犹太盐
- 2汤匙水
- 2汤匙半甜巧克力芯片
芝士蛋糕顶部
- 8.盎司奶油乳酪那软化至65ºF(19ºC)
- ¼杯子砂糖
- 1大蛋那室内温度
- 1茶匙香草精
指令
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把烤炉架调到较低的第三位。预热到350ºF(177ºC)。
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彼此垂直于8×8英寸烘烤盘中铺设两个箔片，悬挂在边缘上方的额外箔。将箔片推入平底锅的角落并上方，平滑表面。用烘烤喷雾或植物油轻轻涂抹，并留出。
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在一个中等大小的平底锅中，加入三分之一的水。用小火加热，直到几乎沸腾。在上面放一个中等耐热的碗。碗的底部不能碰到水。将巧克力和黄油加入碗中，偶尔搅拌至混合物光滑，约5分钟。把巧克力从火上拿开。
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布朗尼层：在砂糖中搅拌直至光滑。加入鸡蛋，一次一个，每次加入后搅拌，每蛋约30秒。在香草提取物中搅拌至组合，约10秒。 在中碗中，搅拌面粉，小苏打和盐。用3个添加将面粉加入巧克力混合物中。用刮刀轻轻折叠，直到面糊只是湿化，面粉条纹刚刚消失。不要过载。
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在一个小碗中，加入半杯布朗尼面糊和两汤匙水，搅拌。这个过程使得之后的浇头更容易旋转。备用。将剩余的面糊转移到准备好的平底锅中，使表面平滑。
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芝士蛋糕顶部：在带搅拌器附件的立式混合器中，加入奶油芝士并在高速（设置10）上混合直至平滑，根据需要刮下侧面，1分钟。 加入砂糖，中高速搅拌(设置为8)直到混合，大约30秒。用中高速搅拌鸡蛋和香草精(设置为8)，直到混合，根据需要刮下碗的边缘，大约30秒。
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将芝士蛋糕添加到棕色层上。使用刮刀均匀地平滑表面。
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在芝士蛋糕的顶部下降了几汤匙尺寸的保留棕色面糊。创建格仔的模式需要大约9滴。用刀制作浅漩涡，在整个方面创造一个大理石的模式。均匀撒上巧克力碎片。
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烘烤20分钟，然后松散地盖住并用铝箔遮住糊涂状。它不应该触摸表面。旋转平底锅并烘烤，直到插入中心插入的牙签出来，只有几个潮湿的碎屑附着，中心达到195至200ºF（91至93ºC），约15至20分钟。
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将刀架上的浆果冷却在线架上，直到它们达到室温，约1½至2小时。
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用锡箔纸把布朗尼从锅里拿出来。用蘸了热水的刀在每一片之间擦拭，使切得干净。切成方块，9大块或16小块。用密封容器储存在冰箱中，最多可保存3天。
笔记
- 在微波炉中融化巧克力:不要使用炉子上的双层蒸锅方法，使用一个中等微波安全的碗，用高功率加热巧克力和黄油1分钟。搅拌至巧克力融化。如果需要，加热30秒，搅拌混合。
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