Jessica Gavin.

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烤鸡翅

Jessica Gavin.
发表于2019年1月28日

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烤鸡翅膀是完美的比赛前开胃菜。将鸡肉彻底晾干，涂上一层发酵粉，确保每一口都酥脆。这些鸡翅可以直接从锅里拿出来吃，也可以配上你最喜欢的蘸酱，比如水牛酱、照烧酱或牧场酱。

在白色盛肉盘的酥脆被烘烤的鸡翼有一碗水牛调味汁

脆皮烤鸡翅膀是在下一个派对或聚会的美味选择。对于那些健康意识的食物，没问题，我们将绕过深炸锅并使用烤箱。对于这种更健康的版本，没有一滴石油，好吧，也许只是一个小的一点，但只是为了防止架防止伸张。而已！

只是因为我们不是油炸鸡翅并不意味着我们不能重新创造类似的纹理。使用简单的干燥方法，只有四种成分将在烹饪途径上送到嘎吱作响。也没有使用面粉，这也是无麸质无麸质。所以，打开烤箱上的表盘，让我们做饭！

烘干鸡翼的手用纸毛巾

如何制作烤鸡翅

  • 用纸巾干鸡去除多余的水分。
  • 将鸡肉与发酵粉相结合，盐， 和胡椒。
  • 烘烤放油架上放在纸板锅中。
  • 烘烤直到金色的棕色和脆，只翻转两次。
  • 为鸡翅平原或需要酱汁。

烘烤鸡翅需要多长时间？

在450°F(232°C)下烘烤鸡翅需要大约50分钟。鸡翅和鸡翅上有白肉，上面覆盖着鸡皮和一些脂肪，所以它能承受烤箱的高温。不到一个小时，鸡皮就会超级酥脆，肉也会完全煮熟。

用烘烤粉末和盐和胡椒覆盖的鸡翼在一个搅拌碗

你如何在烤箱中制作鸡翅脆？

制作烤鸡翅膀脆性的关键是皮肤尽可能多的水分，然后涂上它泡打粉，在高温下烹饪。鸡肉表面的水分会产生蒸汽，这使皮肤湿润而不是清脆。

通过用纸巾彻底干燥皮肤，消除烤箱干燥水分所需的时间。发酵粉中的少量小苏打加速褐变并造成泡沫硬化皮肤以增强脆弱的感觉。

高温煮

我们的目标是用一致的高温烤箱来达到油炸的效果。烘烤高于400度的踢腿立即开始褐变和烹饪。放置在涂有润滑的钢丝架上，确保热量围绕着鸡的所有侧面，多余的脂肪可以滴到锅内，而不是使鸡肉感到油腻。确保将翅膀翻转两次以确保甚至烹饪和热曝光。

烤的鸡翅冷却在线架

在找蘸酱吗?

有时，这些烤的鸡翅可以从托盘中消失，即我没有时间制作酱汁。但是当我这样做时，我最喜欢的一些配对是：

每只鸡翅都加了适量的盐和胡椒调味，所以酱汁完全可选。一旦你掌握了技术，你就可以冒险去做烤布法罗鸡翅配上牧场的一面。只需一定要将此食谱留在手上进行游戏日，超级碗或其他家庭庆祝活动。一旦你第一次批量，我希望你能享受没有所有多余煎炸油的结果。

白盘子上的烤鸡翅配水牛蘸酱

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发酵粉的功能目的是什么？

在一点点发酵粉中抛出翅膀做两件事。首先，它可以更快地帮助鸡棕色，就像它在饼干中一样。其次，碳酸氢钠与鸡上留下的任何水分反应，并在与热硬化的表面上产生微小的二氧化碳泡。结果是鸡肉皮肤，具有额外的咬伤。

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烤鸡翅

烤鸡翅膀是完美的游戏时间开胃菜！预先干燥鸡肉并添加发酵粉确保每一口都很脆。
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准备时间 10.分钟
做饭的时间 50.分钟
总时间 1人力资源
份 20.件
课程 开胃菜
菜 美国人

原料

  • 植物油，根据需要的换油架
  • 2磅鸡翅，翅膀和德拉姆特
  • 2茶匙泡打粉
  • 1茶匙犹太盐
  • 1茶匙黑胡椒

指示

  • 将烤箱机架调整到中间位置。预热至450°F（232°C）。
  • 用铝箔生产大型烤盘。在内部设置一根钢丝架并用植物油涂层。
  • 将鸡翅和鸡腿用纸巾擦干。
  • 在一个大碗中搅拌在一起发酵粉，盐和黑胡椒。
  • 将鸡肉添加到碗中并混合均匀涂覆表面。
  • 均匀地将鸡肉放在电线架上。
  • 烘烤鸡20分钟。翻转和烘烤15分钟。
  • 再次翻转并烘烤直到皮肤是金色的棕色和脆，12到15分钟。
  • 使用水牛，烧烤或牧场等所需的酱汁提供热的烤鸡翅膀。

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营养成分
烤鸡翅
每份金额
卡路里55. 来自脂肪的卡路里27
％每日价值*
胖的3G 5％
饱和脂肪1g. 5％
胆固醇18毫克 6％
钠134毫克 6％
钾78毫克 2％
蛋白质4G 8％
维生素A.35iu. 1％
维生素C0.2毫克 0％
钙20毫克 2％
铁0.3mg. 2％
*每日百分比值基于2000卡路里饮食。

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在Instagram上标记@jessica_gavin。我很乐意看看它是如何结果！

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Jessica Gavin.

我是一个烹饪学校毕业生，烹饪作者，以及一个喜欢羊角面包的妈妈！我的激情正在创造食谱并分享烹饪背后的科学，以帮助您在厨房里获得信心。

杰西卡的秘密：烹饪变得简单！
获得我在烹饪学校学到的基本烹饪技巧。
站立在厨房里的杰西卡gavin

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67条评论发表评论或审查

    • Jessica Gavin.说

      嗨Regina-不，这是正确的。在发酵粉中有小苏打水，但我更新了内容，使得更加清晰。谢谢

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  2. 拉娜莫德罗说

    爱你的中国收款。你有关于这些食谱的书吗？如果是这样，在哪里买？谢谢你。

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    • JJ.说

      它在亚马逊：易烹饪科学，更好地做饭

      它有很棒的照片和说明，但我喜欢这本书的最大原因是易于理解的，对“化学”的烹饪中的简要说明...为什么某些元素用于备注的配方中。它有很多影响的食谱（我第一次使用Hoisin酱是通过她的鸡肉食谱之一），但她的重点是非常健康，新鲜食谱，易于发现的成分。这是我有最好的烹饪书之一......因为我实际使用它！强烈推荐。

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      • Jessica Gavin.说

        谢谢你，JJ，你让我今天很开心!So happy that you are experimenting in the kitchen and enjoying the results Happy cooking!

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        • Felix.说

          杰西卡，我最近购买Power Fialfryer Pro Plus。它一直盯着它3周。我提到它是处女。所以我要求谷歌为鸡翅炸物食谱。您的网站列入了烤鸡翅的第三排名。

          适用于Airfryer翅膀需要改变什么。我的单位是用1个按钮预设的自动化，用于基本和最常见的食物，以在Airfryer中准备。

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      • JJ.说

        太好了!我在熟食店买了修剪整齐的小鼓。把它们洗干净，放在铺在肉纸上的(非常)干净的茶巾上，然后包好(鸡肉、毛巾、肉巾)，用毛巾擦干，同时我准备了“中国生菜火鸡卷”(这也是你的食谱之一……天哪!)用的泡打粉比2吨还多，我还慷慨地把犹太食品和胡椒都扔进了一个拉链包里。
        在机架上抬高它们并转动是必要的。烹饪15分钟，翻面，再翻面，这时它们才真正开始变脆。烤鸡的香味令人惊叹;它们出来后呈金黄色，多汁，我们喜欢它的皮(这是我们几十年来一直不吃的东西)。
        这些美味的小饼可以浸泡在各种酱汁中，这是制作鸡肉的真正主要配方，里面嫩多汁，外面酥脆。爱它!谢谢分享!

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          • JJ.说

            我买了20个鼓饼，允许，在发酵粉的前2茶匙迅速消失后，我刚给慷慨撒上袋子并停止那里。我想我可能已经添加了一个堆的TBSP。即使只是略微涂过他们。在加入更多的盐和更多的辣椒和微软到外套后，我只是让它休息。我意识到发酵粉不在那里覆盖（如在鸡蛋洗涤和面粉或潘库中），但它只是为了略微干燥皮肤。但是在烹饪30分钟后（有15次去），烘焙粉真的被踢进了，给了我脆皮的皮肤。有一次，我实际上有一些东西看起来像是照片。我很高兴！

  7. 克里斯汀说

    谢谢你的简单，更健康的烤鸡翅膀！它已经脆开了脆皮和完美，用烧烤酱蘸掉，但想知道也许是另一个香料加入，这会增加鸡肉更多的味道吗？

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    • Jessica Gavin.说

      嗨Apona-当你把鸡肉放在坐在锅中的机架上时，它允许空气在肉下循环，脂肪滴落到锅中。你可以直接在一个锅里直接尝试一下，我很想听到那是怎么回事！

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      • Vickye Migliaccio说

        我直接把它放在锅上。我觉得剩下足够的脂肪只是让它多汁。我不喜欢烧肉。
        非常好的食谱。我肯定会拯救它！

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  15. josh甘农说

    谢谢你的食谱。在烤箱后，我在热锅中扔掉了黄油和辣酱。不健康，但就像一家餐馆。每个人都爱他们再次感谢！

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  16. 鲍林说

    是的，他们很脆，至少在你浸入酱汁中，然后得到糊状。对他们来说，我认为来自粉末的砂砾纹理。

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  18. 汉娜说

    我的重要人物一直困扰我尝试制作翅膀，但我从来没有这样做是因为我没有炸锅。但在他再次问道后，昨天。我想你也许可以烤它们，在你的食谱上烤它们。100％的火警关闭，但我的家人说它是100％值得哈哈。我想同时煮一些婴儿土豆，所以我一点高于中间的烤箱架，一个稍低，计划将它们切换到一半。在下部开始鸡肉，脂肪从鸡肉上滴落在箔片锅上，直到我打开烤箱之前我没有注意到。打开烤箱，脂肪烟拖出并掀起火灾报警。完成后15分钟，所以我们接受了我可以再次脱落，并将鸡盘切换到顶部和土豆到底部。我很高兴地说火警再次不会再次出现哈哈鸡肉皮肤漂亮。我的重要其他人说这些翅膀比水牛野翅膀好，这是他的翅膀。 So much so that he’s currently telling me about all the sauces he wants to buy, to try on these lol. These probably would have been fine with no sauce but I don’t think anyone in the house tried them without. Definitely trying this again. Hopefully I won’t set off the fire alarm next time.

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    • Jessica Gavin.说

      汉娜，你的故事让我微笑！你可以尝试在锅的底部添加一点水，以防止下次燃烧，但不要做太多或者它不会像酥脆一样。我很想听到你为翅膀做的其他酱汁。我的网站上有水牛酱，将与烘焙翅膀完美配对。

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  19. 小山说

    当我打开烤箱时，我的烟雾警报出现了第一卷。即使它在外面很冷，我也不得不打开所有的窗户。我只煮一磅，不得不使用至少四个TSP。发酵粉。
    然而，翅膀确实变得脆脆了。
    如果我再次制作这些，我必须找到一种阻止我的烟雾报警的方法。我的狗被创伤......哈哈。

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  20. Rupert Northcote-Green说

    谢谢你的食谱！我多年来煮熟的第一件事让孩子们喜欢，吃完了！我仍然被告知妈妈的烹饪更好，但嘿，我会拿走它！

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  21. 杰杰奥富尔曼说

    这。曾是。美味的！脆皮。可口。食谱是现场！我期待着尝试更多的食谱！非常感谢！

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  22. 埃迪说

    我没有出来。我认为这是因为我误认了有关烘焙粉的指示。我很重涂有它们，他们的味道就像粉笔一样。

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  23. 斯科特说

    好的，我会咬人意志。今天和10磅的翅膀烹制了10磅的翅膀来烹饪。无论听说都是发酵粉，也许它会给我喜欢的女孩留下深刻的印象。

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  24. 史蒂夫Myerson.说

    我今天做了这些。我在擦拭中混合在摩擦中混合，而不是混合。所以，我涂上了油的鸡肉，然后洒了大蒜盐，百里香和黑胡椒。然后，用烘烤粉末拂去灰尘，扔掉了几次。将它们放在带羊皮纸（没有机架）的烤盘上，每十五分钟扔了它们，三次。

    他们出来了，太棒了!我在我的红辣椒应用程序中保存了这个食谱。这或多或少是一种方法，而不是食谱，因为你可以根据自己的喜好给鸡翅调味。关键是要坚持用450度的烤箱，每15分钟翻炒一次。架子是可选的，因为这些都是完美的，就在铺着羊皮纸的纸上。

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  26. 安东尼Carosella说

    下午好杰西卡
    我昨天制作了烤的翅膀
    We’re great I used two different types of pepper black pepper and also used Sichuan pepper corns and sea salt , they turned out great I had blue cheese and also I used lemon on them as well either way they were great

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    • Jessica Gavin.说

      嗨，玛西亚-我觉得这个方法是可行的，如果你先把鸡肉烤熟，然后提高温度，让鸡皮变成棕色，变得酥脆。你不能一直用高温烹饪，因为外面会烧焦，而较厚的中间会没有煮熟。

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      • Jacquelin Curry.说

        我喜欢这个翼的食谱。事实上，我的整个家庭喜欢它。每次我做到时，我都必须加倍。到玛西娅的重点 - 你认为它会与鸡肉招标合作吗？

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  28. 苏珊麦克马拉说

    你还折掉了油的翅膀也是电线架吗？你用多少小苏打水？他们听起来很棒，迫不及待地试试。

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  29. 珍妮霍华德说

    绝对是我曾经拥有的最好的烤箱油炸翅膀。那个皮肤！它是轻盈和脆皮！这些是我从现在开始到翅膀。谢谢杰西卡！

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  30. 安妮说

    我发现发酵粉给出了这种非常奇怪的味道，这是一个令人控制的一切。我跟着这封信。将坚持使用普通面粉。

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  31. 凯瑟琳说

    我是如此的粉丝，并恰好地跟随了食谱，但这些翅膀被覆盖了。香料是完美的，但最终结果是如此失望......酥脆但干燥！我将继续使用烹饪时间/热量，希望在脆皮皮肤之间找到一个幸福的培养基而潮湿的翼肉。

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  33. 玛丽亚特里说

    这么简单，很好。我确实加入了1茶匙更多的发酵粉以延长面包纤维。他们是脆脆的。确定他们花时间。我在那个时候没有做任何事情。丈夫爱他们。我会一次又一次地制作这些。爱他们有很大的结果。另一个赢家，本周第二个。除了在机架上，喜欢没有油的烤。 Winner, winner chicken dinner!

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  35. 詹妮弗说

    我的儿子喜欢鸡翅！我刚刚在2小时前打印了这个食谱，当我们说话时，他就像一个洞穴人一样吃它们。每隔几分钟我都要提醒他呼吸。他们非常容易让我很高兴，因为我相信他会在几天内再次要求他们。

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