慢炖鸡和野米汤，制作轻松。瘦鸡胸肉与胡萝卜、芹菜、洋葱、百里香和大蒜一起炖。长粒野米随汤煮成嫩粒。在寒冷的夜晚，滚烫的碗是开胃菜或晚餐的最佳选择。
在寒冷的天气里，让人舒服的汤是必不可少的，所以我一直在忙着试验美味的食谱，以便在寒冷的天气到来时享用。这道鸡肉和野生大米汤以瘦肉蛋白为特色，搭配嫩胡萝卜、芹菜和洋葱，以提供额外的营养。
慢炖锅是一个完美的厨房伴侣简单的一餐，需要很少的准备和不动手做饭。香喷喷的蔬菜在加入炖锅之前先炒一下，以确保最大的味道。然后将所有的食材与香草和香料一起用文火慢炖，然后倒入每个碗中。温和的烹饪过程能让鸡肉保持多汁，同时让米粒吸收高汤，自然地使汤变浓。
如何做鸡菰米汤
- 炒大蒜、洋葱、胡萝卜和芹菜要轻棕色（的）增加蔬菜的天然甜味。
- 将所有蔬菜、鸡胸肉、菰米、香草和调味料放入慢炖锅中。
- 以“高”档至少煮3小时，或以“低”档至少煮6小时，以确保鸡肉和米饭熟透。
- 用整块带骨的鸡胸肉可以确保肉不会变干。
- 汤可以放在“温”慢炖锅设置，在当天晚些时候提供。
- 选择冷冻成单独的部分，一旦冷却，以确保它可以安全食用．
慢炖锅和快煲的工作原理是慢慢煨上一段时间的食物。无论你是在低或高的设置上，炖点永远不会超过沸点，大约209ºF(98ºC)。这个温度可以让食材慢慢煮熟，得到多汁的鸡肉和美味的汤底。如果你喜欢深色的肉，也可以用鸡腿肉。
什么是野米?
这种深色的水稻是一种半水生的草，生长在湖泊、海湾或潮汐河中，通常被种植为Zizania aquatica或Zinzania palustris品种。这种土生土长的北美植物生长和收获都不稳定，产量低，比其他谷物更贵。你经常会在市场上找到长粒白米和野生米的混合，以帮助降低成本，并提供不同口味和质地的菜肴。
菰米为汤增加了坚果和轻微的烟熏味，使菜肴更有深度。这种有趣的大米还富含令人印象深刻的营养成分，是镁、叶酸、磷、纤维、锌、烟酸、维生素B和一些蛋白质的良好来源。如果你想用所有的野生米而不是食谱中要求的混合米，那就用吧!
烹饪野生稻
在评估了菰米在汤里煮的时间后，我发现在高温下至少需要2个半到3个小时。否则，坚韧的颗粒永远不会完全软化，他们应该爆裂，给一个光明和黑暗的条纹外观。
我建议在2小时左右检查家禽和谷物的熟度，然后每30分钟检查一次。如果鸡肉已经煮好了，就把它从锅里拿出来，盖上锅盖，防止米饭在继续煮的时候水分流失。另一种选择是在炉子上准备菰米，然后在上菜前将其放入慢炖锅中。它需要40到50分钟酝酿时间。
准备好服务
为了保持鸡肉多汁，在上菜前将鸡肉切丝，然后再加入汤中。每一碗热汤中肉、蔬菜和谷物的比例恰到好处。我家经常把它当主菜吃，再配上简单的沙拉香醋．漫长的一天过后，这道汤能给你提供温暖和营养!
更多的汤食谱
用带骨的鸡肉做汤
鸡胸肉脂肪很少，这意味着在烹饪过程中保护较少。为了减少肉变干和不能食用的机会，使用带骨切肉是至关重要的。骨头的隔热性能很差，所以它可以和蛋白质一起作为热液体的屏障。鸡肉逐渐加热，煮透，加上骨头给汤增添了更多的味道。
慢炖鸡和野米汤
成分
指令
-
用中火加热一个中等大小的煎锅。
-
加入橄榄油，油热后加入大蒜和洋葱，炒30秒。
-
加入胡萝卜和芹菜，炒至变软，约5分钟。
-
加入番茄酱，煎30秒，然后把蔬菜混合物放入慢炖锅中。
-
加入香菇、野米、百里香、月桂叶、盐、胡椒粉、鸡汤拌匀。
-
加入鸡肉，浸泡在高汤中。
-
盖上盖子，在“高”档煮3小时，或“低”档煮6小时。
-
如果需要增加更多的时间来烹饪鸡肉到内部温度160ºF(71ºC)，米饭完全煮熟。
-
把鸡肉切成小块，再放回锅里。
-
尝一尝汤的味道，根据需要加入更多的盐和胡椒。
-
可以用欧芹装饰。
吉姆·鲍尔说
爱你…你的慢煮鸡就像猫叫…不仅对身体有营养，而且对灵魂也有帮助…我很幸运能与你的烹饪天才联系在一起…谢谢吉姆
杰西卡·加文说
很高兴听到你喜欢汤，吉姆!继续做饭
宝拉说
今天下午做的，非常好吃!这是一年中享受舒适时光的好时机。丰盛、健康、美味。把食谱翻了三倍，剩下的可以冷冻所以我在炉子上做。可爱的!
辛迪说
我昨天在我的Multi Cooker里做了这个，非常棒!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
杰西卡·加文说
耶!你使用了什么设置?
艾莉森说
昨晚做的，非常好吃!谢谢你的另一个好食谱，杰西卡。我已经退订了所有的烹饪博客，除了你的!
杰西卡·加文说
你今天真让我开心，艾莉森!感谢你制作食谱和订阅
帕特丽夏说
我能在炉子上做两份食谱吗?
杰西卡·加文说
是的，只要你有一个足够大的锅，你就可以在炉子上做双倍的食谱。
奥斯卡说
也非常感谢你使用公制!我总是要把杯子和oz之类的东西翻译成我能理解的东西，所以你让它更容易xD
杰西卡·加文说
欢迎你!我总是称量每件东西，听到额外的重量对你有帮助，我很高兴。