节日食品安全小贴士

节日是与朋友和家人一起享受美味佳肴的时候!不要让聚会变坏了。学习准备、上菜和保存剩菜的基本食品安全技巧。

由于每年的这个时候娱乐活动都很稀缺，这是一个绝佳的机会来讨论食品安全小贴士。虽然确保安全适用于所有的烹饪，但在考虑到招待客人的大规模烹饪、上菜和储存时，它变得尤为重要。

提供温度

在考虑安全食用和保温温度时食品及药物管理局有很多建议。

热的食物:应该放在火锅、慢炖锅和加热托盘中，尽管有些托盘只能加热到华氏120度(注意所有推荐的温度都是华氏)。你需要一个能保持140华氏度的冰箱，因为这是防止细菌滋生所需的温度。

冷的食物:产品必须在2小时内从140℃冷却到70℃，另外4小时内从70℃冷却到41℃。通常，你的目标应该是尽快冷却。为了上菜和保持凉爽，我建议买一个托盘，在底部留出空间放冰——有一些是专门为这个目的而做的，尽管你总是可以在另一个托盘上放一些东西在冰上面。确保你手边有毛巾来吸收融化的水。

一般来说，建议食物在室温下存放不超过两个小时！

火鸡解冻技巧

给火鸡解冻是一个经常被提起的话题，主要是因为它很容易出错，同时也很容易做对。必须遵守严格的指导方针，因为把这么大一块未煮熟的肉放在室温下很快就会变得危险。

首先要知道的是，你需要开始解冻之前感恩节的早上。最安全、最好的方法是在冰箱里解冻，因为冰箱会一直保持低温，防止有害细菌的生长。只要你有足够的时间——每四五磅火鸡24小时——这是最简单最安全的方法。

你的冰箱应该是40度。把火鸡保留在原来的包装上，放在平底锅或托盘上，放在冰箱底部，这样任何汁液漏出都不会污染其他东西。你也可以在冷水中解冻，但这需要更多的劳动密集型，你必须确保你的水在整个过程中保持在40度，尽管解冻需要很长时间。

防止交叉污染

烹饪时，你应该注意交叉污染，特别是生的和熟的食物之间。黄金法则是勤洗手——这将消除大部分问题。表面也应该经常清洁-切菜板，刀，和其他器具，柜台，水槽，炉灶和锅和平底锅。

如果有人要上厕所，他们也得洗手。注意生的和熟的盘子要分开，如果没有足够的盘子，确保用温水彻底清洗。

如何处理剩菜

一般来说，你会想要保存剩菜，因为不同的水果和蔬菜会释放出气体，帮助其他食物变质。一定要把肉、水果和蔬菜密封起来，防泄漏的容器或包装。每个容器都应该放在小一点的一边，这样它冷却得更快——记住，我们想要尽可能快地冷却，以限制细菌生长的机会。

馅料应与火鸡分开存放，这样火鸡也能充分冷却。注意不要把冰箱塞得太满——需要有足够的空间让冷空气流通，这样所有东西都能快速、正确地冷却。

使用这些基本的提示，以确保您的节日盛宴安全和美味!