烤大蒜捣碎的土豆是一个经典的配菜上的咸味扭曲。烤箱烘烤整个大蒜鳞茎将丁香转变为柔软的黄油一致性，略微焦糖的味道。将它们折叠成光和蓬松的土豆，为每份服务添加丰富的味道。
一种立即提升传统土豆泥的味道的一种方法是纳入烤大蒜。注入轻微的甜蜜和朴实的笔记会产生更有趣的风味配置文件，同时为每一口添加更多深度。这种配方使用简单的步骤将光和蓬松的马铃薯纯成面除去以除去多余的淀粉，然后将所有成分结合在一起的重要技术。
最有效的时间，重要的是按照准备步骤的顺序进行操作。在开始时烤整个大蒜灯泡，因为它需要在一个小时内才能软化。剥皮，切割，煮沸，并在等待时捣碎土豆。黄油和焦糖丁香的有效和豪华的气味将逐渐填充房间。你会很高兴你采取了一些额外的措施来制作烤大蒜捣碎的土豆陪伴你的饭菜。你可能永远不想再吃它们！
烤大蒜
当整个丁香的大蒜开始时烤在烤箱中，它变成了完全不同的烹饪体验。肉体随着丝毫的压力而变得遍布，使得易于包含在任何食谱中。由于导致含硫香气和味道在活性中，由于尖锐，辛辣，刺激性的刺激性的口味醇溶口醇溶症醇溶症，并且在活性中停止。高烤箱温度和一致的加热给它给它一个金色的色调，配对雅利达布布朗宁产生更多的口味。它真的很容易制作烤大蒜它是提升任何菜肴的味道的健康方式。
确保选择右侧土豆类型对于通风产品。我使用赤褐色土豆或育空金，因为它们在淀粉含量高，并且具有良好的质地。这允许牛奶和黄油在纹理中保持蓬松的同时容易地吸收所需的一致性。
控制淀粉水平
保持捣碎的土豆通风和奶油的关键是控制盘中的淀粉量。太多的淀粉导致渣子加厚并在纹理中变得粘稠。为了调节水平，将马铃薯切成1英寸的碎片，然后在烹饪之前和之后冲洗两次，以洗掉过量的淀粉。将马铃薯切成较小的碎片确保细胞壁中的果胶快速软化，大约15分钟，直到它可以容易地用刀子刺穿。
为了碰到蓬松因素，我通过细网眼或食物厂用煮熟的土豆。小孔分离马铃薯颗粒，防止它们变得过于密集或重。这是一个比使用马铃薯粉碎机更温和的过程，因为马铃薯细胞结构的粗糙剪切，并且最大限度地减少了淀粉释放。每当我批量自制时，我会使用这种技术土豆泥。
混合成分
在将任何液体添加到土豆之前，首先折叠在黄油中。脂肪有助于涂上淀粉。这减少了淀粉与牛奶的相互作用，将土豆保持在纹理中。为了确保大蒜被注入土豆，将丁香捣碎成糊状物，然后将其搅拌成温热的牛奶和盐混合物。将您的时间折叠在大蒜灌注的牛奶中。我拍摄了三个补充，所以淀粉有时间吸收和逐渐变厚。
使用这些关键技术，您将成为一名专业人士在制作轻型和蓬松的大蒜土豆泥。我经常制作一批烤大蒜，并将其存放在我的冰箱里等待右场。这是一种快速而简单的方式，可以为任何菜添加微妙的调味。
更多土豆食谱
烤制改变了大蒜的味道
烘焙蒜瓣可以去除原料，苦味和含硫香味。当大蒜加热至约150°F（67℃）时，产生类似丙蛋白的新刺激味的酶酶被破坏。来自烤箱的热量逐渐将现有的风味化合物转化为甜味和焦糖品尝产品。
烤大蒜土豆泥
原料
- 1头大蒜
- 1茶匙橄榄油
- 8.杯水
- 1¾茶匙犹太盐那分为
- 2磅赤褐色土豆
- 3GydF4y2Ba汤匙无盐的黄油
- ¾杯子全脂牛奶
- 黑胡椒那根据调味料所需的
- 1汤匙切碎的韭菜
指示
烤大蒜
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将烤箱机架设置为中心位置。预热至400ºF（204ºC）。
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从大蒜的头上剥去白色的纸质皮肤，确保保持丁香与根完好无损。
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切断大蒜头顶的¼英寸。如果两侧的任何褶边没有切割，请仔细使用刀片将顶部切开。
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将大蒜放在一块铝箔的中心，足够大，完全包裹大蒜。
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在切割丁香上淋上橄榄油。紧紧地将大蒜头部包裹在箔片，放在烤盘上。
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烤，直到大蒜，直到颜色轻轻呈褐色，然后用叉子刺穿40至60分钟时嫩。在40分钟后检查，然后每10分钟送达。
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用刀去除蒜瓣挖出肉，然后压入糊状物。
土豆泥
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在一个大罐中加入2夸脱（8杯）水和1茶匙盐，煮沸。
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剥土包土豆切成1英寸。将马铃薯添加到碗中并在冷水下冲洗以除去淀粉。排水土豆，加入沸水。
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煮，直到土豆叉，大约15分钟。
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将马铃薯排放在滤液中并用热水冲洗，以除去任何残留的淀粉，30秒。
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在用于煮土豆的锅上设置食品厂，更新或细滤网过滤器并将土豆通过它进入锅中。
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加入黄油，轻轻地折叠到马铃薯中。
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微波牛奶45秒升温。
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将牛奶，茶匙盐和大蒜酱搅拌在一起。
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逐渐折叠到土豆，直至牛奶被吸收。如果需要在中热量将土豆复合，偶尔搅拌。
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根据需要品尝马铃薯和季节。
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用黑胡椒和韭菜装饰。
笔记
- 黄油可以替代然而，通过素食黄油或橄榄油将改变土豆泥的味道。
- 像腰果，杏仁，椰子或大豆等非乳制品可以代替乳制品。味道略有不同，可能不像奶油。
幸运儿说
您是否建议使用食品处理器来弄大用土豆的鲜明性？
Jessica Gavin.说
嗨，我还没有发现我需要使用食物处理器，如果你过度鞭打它，土豆泥可能变得更加密集。如果您为几个脉冲进行，但可能是但没有必要。
布伦特说
出色的配方。写得非常好，甚至是科学y。我真的挖了它 - 我喜欢学习。
无论如何，今晚做了它。没有诡诈。4.5 / 5星。像以前从未见过的轻质和蓬松，我想要更多的密度（伸展出来。）所以我不会像这里建议的那样多次冲洗淀粉。我打赌一个好的浴室/冲洗会给那个平衡......我想。作者的想法？
这解释了-5.5扣除。
我很高兴你留给读者的味道。标准普尔是一个很好的基础。
今天下午在木炭上完成了所有这些，它使我的妻子和我很开心。
谢谢，这个配方是守门员。
斯蒂芬妮说
嗨杰西卡
我没有全牛奶，我可以沉重奶油吗？我会减少半杯吗？还是仍在使用3/4？
Jessica Gavin.说
你好呀！我会加入约1/2杯全牛奶和1/4杯水，所以除非你喜欢你的土豆超级奶油，否则它不会感到厚厚。