摩洛哥炖羊肉是一道香甜可口的地中海菜肴。每一份都配有香喷喷的炖蔬菜和蒸粗麦粉。
摩洛哥炖羊肉是一道大胆的一锅菜，食材芳香而丰盛。细嫩的肉和蔬菜在慢慢煮的过程中会加入甜而辛辣的香料。炖肉可以让便宜的、不嫩的肉变成一顿美味的、鲜嫩的盛宴。
使用褐色羊羔的技术首先添加新的口味和纹理，然后慢慢地酝酿在一种美味的液体中使熔化柔软。炖肉在肉桂加息蒸粗麦粉来吸收这些美味的汁液。当秋天的天气开始降温，这个美味的食谱提供了健康和营养温暖的一餐。
炖羊肉怎么做
这道摩洛哥羊肉炖菜是用先在油中煎黄的羊肩块，然后在番茄和牛肉肉汤中慢炖。炖菜中加入了肉桂棒、月桂叶、孜然和柠檬皮的香料。
选择肉
使用较硬的肉块，如羊肩肉或羊腿肉。这些碎片自然含有更多的结缔组织，如胶原蛋白。潮湿的烹饪过程将有助于分解胶原蛋白。
褐色表面
使用干热烹饪方法，棕色肉块的两侧在橄榄油中产生彩色颜料并增加风味。这只发生在285°F以上的高温下。
缓慢的烹饪
用小火将肉放入锅中慢炖，时间长一点，肉就会变得又嫩又湿。结缔组织中含有的胶原蛋白在水里煮时会转化为明胶，从而增加了炖菜的风味和丰富度。嫩羊肉块吸收了所有调味料中的美味香料。
我们不可能每天晚上都能享受到一块昂贵的中切牛肉，所以为什么不使用一些简单的烹饪技巧，让大块的肉变得鲜嫩可口呢?如果你想要更丰盛、更美味的炖菜，试试我的奶奶的中国姜牛肉炖或者我juinness corned牛肉炖，百胜！
炖液将温暖的肉桂，姜和小茴香香料与咸味大蒜，洋葱和橄榄相结合。橙汁，西红柿和干切碎的杏子的一丝甜味和酸度补充了味道。
胡萝卜和胡桃南瓜在巨大的羊肉和香料慢慢煮熟。你的家将充满甜蜜和咸味的香气，就像走过一个摩洛哥的香料市场。
我用蒸坐的摩洛哥羊羔炖肉桂炖，这是一个由粗面粉和小麦面粉制成的小型大米面食。这蒸丸子迅速烹饪并且非常容易吸收味道的味道。
剩下的万岁！这款美味的食谱在接下来的几天内提供了大量额外的服务。在工作中午休时，我喜欢这个羊肉。口味有更多的时间浸入肉中，液体变成，甚至更美味。
为额外的味道添加保存的柠檬
如果你有机会或有机会做柠檬酱，这将使炖羊肉更上一层台阶!柠檬是摩洛哥的主食，整块柠檬用盐腌制，随着时间发酵，产生强烈的新柑橘风味和芳香，为任何菜肴增添独特的深度。只是冲洗保存柠檬在使用并替换本配方上的新磨碎的剥离量1：1。
摩洛哥羊肉炖粗麦粉
指示
盆盆肉
-
在中型碗中结合羊肉，小茴香，姜和地肉桂。
-
在大锅中倒入两汤匙橄榄油，中火加热。油热后，将羊肉切成小块，大约5分钟，如果需要可以分批处理。用漏勺把羊肉取出，放到干净的盘子里。
-
将热量转向培养基，加入1汤匙橄榄油。加入洋葱和大蒜，炒，直至软化，根据需要搅拌，约5分钟。
-
将胡萝卜和南瓜添加到锅中，煮5分钟或直到蔬菜开始软化。
-
加入羊肉，番茄，橙汁和调味汁，杏子，一杯牛肉汤，肉桂棒和干月桂叶。
-
用大火将炖菜煮沸，用木勺轻轻搅拌，让锅底的棕色部分全部沸腾。
-
当炖煮沸时，覆盖并减少到低温下的煨。
-
煮至羔羊嫩，1至1个半小时。检查并每20分钟一次搅拌。
-
加入橄榄和柠檬皮到锅。烹饪约10分钟。
-
用盐和胡椒粉调味。
-
用蒸粗饼干，用切碎的欧芹装饰羊肉和装饰薄荷。
蒸粗麦粉
-
在一个2夸脱的平底锅中，加入牛肉高汤，橄榄油，盐和肉桂棒，煮沸。加入粗麦粉，搅拌，盖上盖子关火。
-
蒸粗麦粉静置10分钟，然后用叉子将谷物分开。
设备
笔记
- 羊腿可以代替羊肩。如果有骨头，一定要考虑到骨头的重量(买大约3磅的肉而不是1.5磅)。
陷入困境说
虽然我没有所有的成分（这是瘟疫时间，但毕竟我没有办法，我惹恼了商店），这个炖肉很美味！（我使用了一个像素橙代替橙汁;葡萄干代替杏干;填充柑橘鸡尾酒橄榄 - 没有想法，为什么我有它们，但他们在储藏室的后面 - 和奎奴亚藜就代替了）。我确实增加了一定数量的额外的小茴香，肉桂和几个冰冻的t.j.最后十分钟的姜立方体。但除此之外，坚持食谱 - 认真善良！易于制作！在我家里一个大的击中。谢谢您的发布！
Jessica Gavin.说
好即兴创作!你的交换听起来很美味。