摩洛哥炖羊肉是一道香甜可口的地中海菜肴。每一份都配有香喷喷的炖蔬菜和蒸粗麦粉。
摩洛哥炖羊肉是一道大胆的一锅菜，食材芳香而丰盛。细嫩的肉和蔬菜在慢慢煮的过程中会加入甜而辛辣的香料。炖肉可以让便宜的、不嫩的肉变成一顿美味的、鲜嫩的盛宴。
使用褐色羊羔的技术首先添加新的口味和纹理，然后慢慢地酝酿在一种美味的液体中使熔化柔软。炖肉在肉桂加息蒸粗麦粉吸收所有美味的果汁。由于秋天的天气开始冷却，这种美味的食谱提供健康和滋养的热餐。
炖羊肉怎么做
这道摩洛哥羊肉炖菜是用先在油中煎黄的羊肩块，然后在番茄和牛肉肉汤中慢炖。炖菜中加入了肉桂棒、月桂叶、孜然和柠檬皮的香料。
选择肉类
使用羔羊肩或羊腿等肉的凝固剪切。这些作品自然含有更多的结缔组织，如胶原蛋白。潮湿的烹饪过程将有助于分解胶原蛋白。
布朗宁表面
使用干热烹饪方法，棕色肉块的两侧在橄榄油中产生彩色颜料并增加风味。这只发生在285°F以上的高温下。
慢烹饪
在低温下搅拌烹饪液中的肉，较长时间造成温柔滋润的产品。结缔组织含有胶原蛋白，当在水中煮熟时转化为明胶，这增加了炖味的风味和丰富性。嫩羊肉从调味料中吸收了所有美味的香料。
我们不能总是享受每晚牛肉的昂贵的剪切纤维，所以为什么不使用一些简单的烹饪技巧来制作更强烈的肉嫩和美味！如果您正在寻找更多的丰盛和味道的炖菜，请尝试我的奶奶做的姜炖牛肉或者我juinness corned牛肉炖，百胜！
炖液将温暖的肉桂，姜和小茴香香料与咸味大蒜，洋葱和橄榄相结合。橙汁，西红柿和干切碎的杏子的一丝甜味和酸度补充了味道。
胡萝卜和胡桃南瓜在巨大的羊肉和香料慢慢煮熟。你的家将充满甜蜜和咸味的香气，就像走过一个摩洛哥香料市场。
我提供摩洛哥羊肉炖粉，这是一种用小麦粉和小麦粉做成的米饭大小的意大利面。的蒸粗麦粉厨师很快并且非常容易吸收味道的味道。
剩菜万岁!这个美味的食谱为接下来的几天提供了大量额外的食物。我在工作的午餐休息时喜欢吃炖羊肉。味道有更多的时间浸泡在肉里，液体变得更加美味。
为额外的味道添加保存的柠檬
如果您可以访问或有机会制作保存的柠檬，它将将此羔羊炖到下一个级别！在摩洛哥美食中，整个剪切柠檬繁殖盐，并随着时间的推移而允许发酵，以创造强烈的新柑橘样式和芳烃，为任何盘子增加一个独特的深度。只是冲洗吧柠檬罐头在使用并替换本配方上的新磨碎的剥离量1：1。
摩洛哥羊肉用蒸丸子炖
指令
炖羊肉
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取一个中等大小的碗，放入羊肉、孜然、姜和肉桂粉。
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在大锅中倒入两汤匙橄榄油，中火加热。油热后，将羊肉切成小块，大约5分钟，如果需要可以分批处理。用漏勺把羊肉取出，放到干净的盘子里。
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把火调到中火，加入1汤匙橄榄油。加入洋葱和大蒜，sauté，直到它们变软，根据需要搅拌大约5分钟。
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将胡萝卜和南瓜添加到锅中，煮5分钟或直到蔬菜开始软化。
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加入羊肉，番茄，橙汁和调味汁，杏子，一杯牛肉汤，肉桂棒和干月桂叶。
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将炖煮的炖煮在高温下，用木勺轻轻搅拌，从锅底上起床。
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当炖煮沸时，覆盖并减少到低温下的煨。
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煮1到1个半小时，直到羊肉变软。检查并每20分钟搅拌一次。
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加入橄榄和柠檬皮到锅。烹饪约10分钟。
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用盐和胡椒粉调味。
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用蒸粗饼干，用切碎的欧芹装饰羊肉和装饰薄荷。
蒸粗麦粉
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在2夸脱的平底锅中，将牛肉库存，橄榄油，盐和肉桂粘到煮沸。加入蒸粗饼干，搅拌，覆盖并关闭热量。
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让蒸丸子坐10分钟，然后用叉子绒毛分离谷物。
设备
笔记
- 羔羊的腿可以代替羊羔肩。如果骨头，请务必对骨骼的重量（购买大约3磅的肉而不是1 1/2磅）。
凯瑟琳说
我又一天晚上做了这一点，很美味！我没有加入橄榄，因为我不确定每个人都喜欢他们，但没有他们是一个击中！很高兴我有剩下的！
Jessica Gavin.说
很高兴听到你喜欢食谱凯瑟琳！
卡罗尔威尔逊说
配料表很长，但我的厨房里什么都有，包括我去年做的腌制柠檬。我没有改变任何东西，味道是无与伦比的。我也没有炒任何东西，把所有东西都放进慢炖锅里。谢天谢地，还有剩菜。我肯定会一遍又一遍地做这个。
凯利说
这个食谱看起来棒极了!!希望在这道菜里加点意大利风味，比如青椒。有什么建议吗?
Jessica Gavin.说
感谢凯利!你可以加一些红辣椒、黑橄榄而不是绿辣椒，还可以配一些意大利面或米饭而不是蒸粗麦粉。
Johna Sepulveda.说
我想这是我吃过的最好吃的羊肉。原料清单很长，但很值得。把橙汁和柠檬皮放在上面。大量的胶原蛋白粘在我的嘴唇上，给我一种美妙的浓郁的味道!
将很快为我的男朋友烹饪这件事。正如我母亲会说的那样，“前往一个男人的心脏是通过他的肚子，这是一个问题，这是一个问题炒作”......哈哈，我们会看到。
Jessica Gavin.说
哇，阅读你的评论让我饥饿的约翰！我很高兴听到你喜欢食谱。你绝对知道一个男人的心的秘诀，妈妈总是对的！
Catherine Komoroci.说
omg这是一个梦幻般的炖！我完全按照你的方式做到了。谢谢你的食谱，我会一次又一次地制作这个
Bonnie Lombardi.说
我可以用缸锅来制作吗？
Jessica Gavin.说
嗨Bonnie-是的，您可以在慢炖锅中制作它。我会棕色肉，炒大蒜和洋葱。然后将所有内容添加到慢炖锅中。提供这些烹饪时间，尝试：“高”设置4小时或“低”设置为8小时。或直到羊肉和蔬菜是嫩的，您可能需要增加时间。请让我知道它是如何结果！
Jon.说
如果我从食谱中留出海湾叶，我会在味道中失去什么影响？
Jessica Gavin.说
只是轻微的草本票据。
安娜说
我正在寻找摩洛哥羊肉和蒸粗麦粉的食谱，很高兴我偶然发现了你的页面!这个配方似乎是其他几种配方中最受欢迎的。期待这周末准备这道菜!
艾丽西亚比尔廷罕说
嗨，我需要知道这可以用蒸粗斯科斯冻结吗？
Jessica Gavin.说
是的，我认为这道菜可以用煮熟的蒸粗奶粉冷冻。
尼娜说
你好，很棒的食谱和照片。
不过，一个问题。是否使用犹太盐而不是常规盐在这个食谱背后的“科学”中发挥作用？这就像建议使用清真羊肉而不是“常规”羊肉。
最好的祝福
Jessica Gavin.说
我喜欢用粗盐，因为粗盐颗粒更大，能很好地粘在食物上，给菜调味。我喜欢粗盐的味道，胜过加碘的食盐。你不需要使用清真羔羊肉。
norbaya.说
喜欢这个食谱!!绝对会在我的食谱书中保持这一点。只是正确的甜味和酸。
用新鲜的薄荷酱和帕尼尼（无法让皮塔饼面包）用沙拉一起服用。
完美的摩洛哥餐。
谢谢你的食谱！
陷入困境说
虽然我没有所有的成分（这是瘟疫时间，但毕竟我没有办法，我惹恼了商店），这个炖肉很美味！（我使用了一个像素橙代替橙汁;葡萄干代替杏干;填充柑橘鸡尾酒橄榄 - 没有想法，为什么我有它们，但他们在储藏室的后面 - 和奎奴亚藜就代替了）。我确实增加了一定数量的额外的小茴香，肉桂和几个冰冻的t.j.最后十分钟的姜立方体。但除此之外，坚持食谱 - 认真善良！易于制作！在我家里一个大的击中。谢谢您的发布！
Jessica Gavin.说
伟大的工作提高！你的掉期听起来很美味。