一个丰盛的慢炖吉尼斯牛肉食谱，用腌牛肉和根菜加入啤酒和香料。
真不敢相信圣帕特里克节又来了!去年我做了烤蜂蜜、芥末、咸牛肉但今年，我问杰森，他想如何庆祝他的爱尔兰传统。他建议我喝酒，炖咸牛肉。那么好吧!我一直很想试试啤酒的配方。
我很高兴酒精能让传统的煮咸牛肉变得更诱人，因为让我们面对现实吧。这不是我理想的肉。这道慢炖的吉尼斯牛肉有多层的味道，同时肉和蔬菜非常柔软。炖汤的味道非常浓郁，所以你不用担心干的、多筋的、无味的咸牛肉!
如何慢炖咸牛肉
在测试了传统的慢炖咸牛肉我知道我必须做一道更容易准备的菜。这个食谱里有美味的根菜和咸牛腩。诀窍就是通过让肉变褐，加入香草和腌渍香料来增加味道。
爱尔兰生啤的微苦与浓缩番茄酱和红糖之间有一种微妙的平衡。慢炖锅的低温可以让肉和蔬菜变嫩，并融入各种美味。
当你长途跋涉去挑选炖菜的主要原料(当然是吉尼斯黑啤酒)时，一定要买生啤酒，而不是那种往往更苦的超烈性啤酒。不过，如果需要的话，你总可以加一点红糖来平衡味道。
你知道吉尼斯咸牛肉炖菜也可以在炉子上做吗?是的，当我时间很紧的时候，尤其是在工作日，我喜欢在把蔬菜加入炖菜之前先把它们煮熟。我把土豆、胡萝卜和冬南瓜蒸软。
与直接在炖菜中烹饪蔬菜相比，这个过程大约需要一半或更少的时间。我喜欢在上菜前把煮好的蔬菜放入液体中炖10到15分钟。这样我还能从蔬菜中得到很多味道土豆当我搅拌的时候，它就坏了。这有助于增加炖肉的厚度。
拿个勺子来吃吧!丰盛的根菜已经吸收了炖汤中所有的甜咸味道，牛肉非常的嫩。如果你想在这个慢炖的吉尼斯炖牛肉中找到完美又简单的一面，那么试试我的爱尔兰苏打面包．你打算为今年的圣帕特里克节做些什么呢?
你可能也喜欢爱尔兰食谱
选择合适的肉类
牛胸肉和牛胸肉是最好的选择，因为它含有更多的脂肪和明胶，可以让肉长时间保持鲜嫩。更多的瘦肉，比如里脊肉或牛里脊肉，在炖的时候会很快变干。然而，如果在超热的沸水中煮很长时间，无论切成什么形状，肉都会变得又硬又干。蔬菜也会分解，炖菜没有口感。使用慢炖锅的慢炖方法可以让肉、蔬菜和调味料煮得恰到好处，而且味道会有足够的时间融入其他配料中。
慢炖吉尼斯炖牛肉
成分
咸牛肉
- 2磅咸牛肉胸肉，多余的脂肪和肉切成1英寸的方块(大约3杯方块肉)
- ½茶匙粗盐
- ¼茶匙黑胡椒粉
- 3.汤匙橄榄油
炖肉
- 2杯黄色洋葱，切成小方块，½" by½"骰子
- 2丁香大蒜，切片
- 2汤匙番茄酱
- 1汤匙橄榄油
- 3.杯红色的土豆，切成1英寸的小块
- 2杯胡萝卜，削皮，切成1英寸的小块
- 2杯冬南瓜，去皮，切成1英寸的小块
- 3.杯新鲜的牛肉高汤
- 1½杯啤酒，吉尼斯吃水
- 1汤匙红糖
- 1茶匙百里香，新鲜,剁碎
- 1包酸洗香料，(配腌牛肉-可选)
- 6tablespooons中筋面粉
- 1耳朵玉米，切掉的玉米粒(或1/2杯罐装玉米)
- 2汤匙欧芹，新鲜,剁碎
指令
咸牛肉
-
用半茶匙盐和1 / 4茶匙胡椒调味腌牛肉。
-
在一个大锅里放入3汤匙橄榄油，中火加热。
-
将咸牛肉块煮熟，每一面煎2分钟，总共8分钟。如果需要的话分批处理，把肉放在平底锅里一层。
-
转移到慢炖锅。
炖肉
-
在一个中等大小的微波炉盘子里，加入洋葱，大蒜，番茄酱和一汤匙橄榄油，搅拌混合。
-
用微波炉加热5分钟，每两分钟停止搅拌一次。洋葱应该是软的。
-
转移到慢炖锅。
-
把土豆、胡萝卜和冬南瓜放入慢炖锅中。
-
加入牛肉高汤，黑啤酒，红糖，百里香和腌制香料。搅拌相结合。
-
盖上盖子，高火煮3到4个小时，低火煮6到7个小时。土豆应该是叉子嫩的。
-
在一个中等大小的碗里，加入6汤匙面粉和3 / 4杯热炖液，搅拌混合。
-
倒入慢炖锅，搅拌均匀。
-
加入玉米粒。
-
盖上盖子，高火煮30分钟。炖煮的液体应该稍微变稠。搅拌并尝出液体的味道，根据需要加入更多的盐和胡椒。
设备
-
长柄平底煎锅
笔记
- 用炖牛肉配以欧芹碎。
朱迪说
你好杰西卡,
这将是我要做的下一个汤/炖菜。可能是在新年之后，但只是在我的食材清单上。
谢谢你的另一个很棒的食谱。
朱迪
杰西卡·加文说
我迫不及待想知道你是怎么想的，朱迪!冬季或圣帕特里克节的美味食谱
拉里任由说
杰西卡,
你觉得吉尼斯咸牛肉炖菜也能用电锅做吗?
谢谢你！
拉里年代
杰西卡·加文说
嗨,拉里!是的，我觉得你可以用慢炖锅煮。在放入慢炖锅之前，我还是会把肉煎成褐色。洋葱，大蒜和番茄酱一起用微波炉加热5分钟直到变软(每2分钟搅拌一次)。加入面粉，搅拌，用微波炉加热1分钟。把剩下的食材(肉汤、蔬菜、啤酒)放入锅中煮，直到蔬菜变软。我估计高电平3小时，低电平6小时。告诉我结果如何!
克里斯Spinato说
你觉得我可以不加红糖吗?
杰西卡·加文说
嗨,克里斯!我想你可以不加，但也许把吉尼斯黑啤酒减少到一杯，这样汤就不会有苦味了。红糖有助于平衡苦味。您可以用枫糖浆、蜂蜜或枣泥代替吗?
Stacy | POP KITCHEN说
Yum !我喜欢爱尔兰炖肉和咸牛肉。但我从没想过给他们做一道菜。听起来很好吃。尤其是配上苏打面包!
杰西卡·加文说
是的，美味的组合，史黛西!苏打面包是必须品
妮可Pellegrini说
所以我今天做了这个(不，今天不是圣帕特里克节，但我想用完冰箱里的咸牛肉)。这绝对是我这辈子做过的最好的咸牛肉了!我的伴侣通常不喜欢用传统方法做的咸牛肉，但这是一个赢家，也是一个保存者。味道好多了，肉汤也很好吃!
我做的唯一改变就是把咸牛肉泡在水里一个小时，只是为了排掉一些咸味。我没有南瓜，所以我放了一些萝卜。Yum !
杰西卡·加文说
耶妮可!You made my day I’m so happy that you enjoyed the corned beef stew, even though it’s not St. Paddy’s day, hehe. I love the idea of using turnips. I’ll have to try soaking the corned beef next time. Happy eating!
特蕾莎W哈尔福德说
你好杰西卡,
我为一个家庭聚会做了这个炖菜，得到了很好的反馈。有人说这是她吃过的最好的炖菜。这将是一次又一次的重复。谢谢你！
朱迪Caywood说
我正在做这个。我在用恰克，因为我冰箱里只有这个。等不及要试一试了。会让你知道结果的。
我告诉我丈夫我正喷着你最喜欢的香水——大蒜颂。我们都喜欢大蒜。