这道美味的姜炖牛肉食谱灵感来自我奶奶的家庭烹饪。这是用慢炖锅或炉灶制作的冬季美食。
你是否有一份特别的怀旧食谱，是由你喜欢的有才华的家庭成员制作的?你知道吗，当你听说下一次家庭聚会要用它做晚餐时，你已经流口水了。对我来说，这是我奶奶做的美味可口的炖牛肉。它拥有丰盛而令人满意的一餐所需的所有基本材料，鲜嫩的肉类和营养丰富的蔬菜酝酿在一个大锅里。
奶奶的姜牛肉炖食谱是我最喜欢的菜肴之一。事实上，当我在我的牙套前12岁时，我父亲询问我想吃的最后一餐是什么，我要求这个精确的菜！我调整了她的配方，使其更加容易准备，在慢炖锅中。别担心我也有一个炉灶版，所以没有借口让这个深情的一餐！
姜牛肉的炖煮食材很简单;新鲜的牛肉腌制在酱油和大蒜，炖，然后用慷慨的整个姜，洋葱，胡萝卜和土豆煨。我喜欢使用蜡质黄土豆，因为它们在炖时更好地保持更好。
作为一个孩子在学校和网球练习漫长的一天，这是完美的一餐！既然我不住在加利福尼亚州北部而且当前的冬季天气开始得到一点点寒冷，我决定重新创造我的奶奶的姜牛肉炖食谱，慢炖锅样式！
炖菜利用烹饪方法的组合。通过首先在少量油中灼烧肉，这增加了褐色肉类引起的富含味道，以及成品盘的更具吸引力的颜色。水可以永远不会达到足够热的温度，以棕色肉中的糖，所以结合干热和潮湿的方法提供味道并将口味注入炖菜中。
慢炖锅是完美的炖长时间炖煮的硬肉。我用我的6夸脱炖锅加入所有的蔬菜和牛肉，然后在高火上炖大约3个小时，直到土豆和牛肉变软。
通过使所有这些正宗的成分均匀地搅拌来静静。美味的咸味肉味用大豆和牡蛎酱调味，与一点姜和大蒜诱使芳香剂混合，结合叉子嫩胡萝卜，土豆，洋葱，浸泡所有美味的酱汁。
如何使用Cornstarch Slurry
完成炖菜，a玉米淀粉浆将液体添加到液体中，温柔地沸腾，以帮助加厚炖菜。浆料经常用于中国烹饪，为许多炒菜盘提供即时增厚功率。
从玉米中提取的淀粉可以提供巨大的增稠力，通常用来使烹饪结束时的酱汁或汤变稠。
当使用玉米淀粉作为浆料时，总是使用冷水来水合物淀粉，这允许淀粉分开更容易并溶于加厚。如果将玉米淀粉直接添加到热液体中，淀粉将丛生并导致厚厚的酱汁。
加入浆液后，加热液体，直到它刚好低于沸点，然后煮到浓稠。
对于这种姜汁炖纤维配方，酱汁加厚需要大约30分钟的时间。如果您使用Stovetop方法，它应该只需要一些时刻。
这个姜汁炖牛肉的味道很好地互相平衡。大豆和牡蛎酱不是压倒性的，它们对炖菜提供了良好的深度，而姜给出了一丝扭曲和伟大的香气。乘坐白米，你是即时舒适的食物幸福！
在特殊的场合，我的奶奶甘桂怡(我们叫她阴阴)会用牛尾代替牛肉，这是一个很棒的选择。这个食谱适用于其他更硬的红肉，只要增加烹饪时间，直到肉很软。
您可能喜欢的更多中国食谱
淀粉如何使食物变稠?
淀粉是由直链淀粉和支链淀粉组成的多糖，存在于玉米、土豆、大米和小麦等植物中。当碳水化合物与水结合然后加热时，就会发生一种叫做“淀粉糊化”的现象。受热的淀粉颗粒吸收水分并膨胀，水与淀粉组分形成氢键，使淀粉变得可溶。就是当你看到酱汁或汤变稠时所发生的反应。
奶奶的姜炖牛肉
原料
指示
-
将牛肉加入中型碗。与盐和胡椒的季节牛肉。加入1汤匙酱油和切碎的大蒜，搅拌结合。
-
加热大型炒锅中中型高温，加入1汤匙植物油和1茶匙芝麻油。
-
一旦油非常热，就在一层中加入牛肉混合物。一边烧肉2分钟，在另一侧面翻转并煮2分钟。牛肉不会完全煮熟。
-
将土豆，洋葱，胡萝卜和牛肉加入慢炖锅。
-
加入牛肉高汤、蚝油及姜片。一定要把肉和蔬菜浸泡在高汤里。盖上盖子，高火煮3到4小时，低火煮7到8小时。
-
在一个小碗中，通过组合¼杯玉米淀粉和¼杯冷水来制造玉米淀粉。
-
将其添加到慢炖锅中并搅拌。将慢炖锅放在高处，再煮30分钟，直到酱汁增厚。
笔记
- 炉灶方向：
- 在中高温下加热大锅，加入1汤匙植物油和1茶匙芝麻油。将牛肉混合物添加到锅中，在各方均匀。将热量减少到介质。
- 平底锅中加入1汤匙蚝油，搅拌。往锅里加入洋葱，搅拌煮两分钟。加入土豆和胡萝卜到锅中。加入3杯牛肉高汤，覆盖住肉和蔬菜。
- 带一个锅煮沸然后轻轻煮沸直到土豆和胡萝卜是叉子嫩，约30到45分钟。
- 在一个小碗中，通过组合1/4杯玉米淀粉和1/4杯冷水来制造玉米淀粉。将热量增加到培养基，允许炖煮沸腾。逐渐加入浆料，混合炖菜，让炖煮煮几分钟。对于较薄的酱汁，首先加入一半的浆料，然后开始额外的浆料，直到你达到所需的一致性。
卡罗尔说
你好呀。星期五的食物：姜为参赛作品开放。这看起来像一个好的！我希望你把它链接。这是关联．请恢复弹出以查看一些其他链接。新年快乐！
珍妮花说
嗨杰西卡，我星期五遇到了你的网站。你对姜牛肉炖的食谱看起来很棒！我一定会试试。感谢分享！
卡罗尔说
杰西卡，感谢您将此与周五的食物联系在一起。我们现在正在使用姜一起获得一系列美食。我希望你已经被一些其他的链接停止了检查它们！
附言:我刚刚在谷歌Reader上注册关注你的博客。回到Carole的Chatter会很好，或者你已经关注了?干杯
PS如果您想在星期五的未来食物的电子邮件提醒，刚刚流行并评论并包括您的电子邮件 - 我不会发布它 - 并且提醒将由BCC担任它，因此它将保持私密
杰西卡说
今晚我尝试过这个食谱（虽然我没有对我的牡蛎酱），它味道惊人！非常感谢您发布此帖！最好的炖牛肉
Mary M. Martinez.说
我喜欢这个!Thank you. I’m a new wife and I’m also working so one pot meals are life savers for me and my husband. I always look forward to your recipes so please continue to post more!
Jessica Gavin.说
太谢谢你了，玛丽!Congrats on your recent marriage, so exciting Keep an eye more more easy and delicious meals, I can’t wait to share more with you!
艾米说
这是完美的舒适食物，最好！我喜欢在今天寒冷的日子里有一个碗。感谢您分享奶奶的故事和图片！期待您的更多家庭菜！杰西卡有一个愉快的周末
Jessica Gavin.说
我不能同意艾米！是的，在那些寒冷的夜晚，完美的舒适食物。别客气！
玛丽希腊说
谢谢你这个recepy。我很感激。我也想念我的奶奶，她是最好的。
Jessica Gavin.说
玛丽非常欢迎你！是的，奶奶是惊人的
加利福尼亚州女王说
这个食谱看起来很好吃!我明天就去试试。我是那种一年到头都喝汤的人，即使是在三伏天，哈哈。
我哀悼你心爱的祖母的丧失。感谢您与我们分享她的食谱。
Jessica Gavin.说
非常感谢!我迫不及待想听听你的想法，而且我随时都喜欢吃安慰食物。我很高兴能在这里和大家分享这道菜，希望大家能像我的家人一样喜欢!
Tracy T.说
除了Cornstarch之外，我可以使用其他东西，我对所有东西都过敏。谢谢你
Jessica Gavin.说
嗨特雷西 - 是的！您可以使用以下增稠剂代替：
1/4 Cup Cornstarch = 1/4 Cup Tapioca = 1/4杯加2茶匙Arrowroot = 2汤匙马铃薯淀粉
kt.说
嗨杰西卡，
我在网上尝试了一些食谱，这是目前为止最好的。我儿子非常喜欢。谢谢你分享你祖母的食谱。
Jessica Gavin.说
欢迎你，卡帕头!我很乐意分享