这个易柠檬酒吧食谱烘烤了一个甜美的甜点甜点的大托盘！每份服务都具有杏仁脆饼地壳的完美组合，顶部搭配枸杞填充物。
当你爱吃甜食的时候，或者你正在寻找一种可以分享的甜点，试试这些美味的柠檬吧。这个食谱只有两个简单的成分——杏仁酥皮和甘美的柑橘凝乳。对比是愉快的，与一个清脆的底层和顺利填补。
为了确保坚固的地壳纹理，您需要先烘烤它。一旦将润湿的柠檬填充在顶部，硬化的干燥表面会阻止它变得湿度。食谱制作了一个大托盘，这对于制作大批量来说是完美的。
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黄油、糖、鸡蛋 -
陆地杏仁 -
纳入干燥的成分 -
成品面团
饼干状的面包皮
我用香草制作地点小甜饼由面粉、软黄油和砂糖组成的基料。我加了一个鸡蛋，以丰富和发酵粉，以避免密集的纹理。为了添加更多的味道和增强果皮的稠度，我在食品加工机里把杏仁片粗磨。
成分的组合创造了一个黄油，很容易手持咬细面包屑。这个过程首先是把黄油和糖搅在一起，然后加入干原料，形成面团。小心不要搅拌过度。否则，由于面筋形成过多，最终你的质地会变得坚韧。
配方资源
平移选择
用撒了面粉的指尖将面团均匀地压入9×13英寸的烤盘中。我更喜欢这个形状，因为它很容易切出几个单独的正方形来食用。馅料很粘，所以一定要在侧面和底部涂上烹饪喷雾。
我还建议铺设一些羊皮纸。滚出足够，使其悬挂在两侧。这些纸张边缘充当手柄，让您在烘烤后轻松抬起柠檬棒。
平面皮划壳的好处
先把面包皮自己烤，直到表面变成金黄色。这个过程形成了一个坚固的层，以支持厚厚的柠檬填充顶部。par烘焙技术类似于盲目烘焙派面团。它可以防止潮湿和未煮熟的底部，一旦湿填充添加。
让柠檬馅
要获得强烈而平衡的柑橘风味，请使用新鲜柠檬。如果是在这个季节，我更喜欢梅耶柠檬与提示橙色作为一个美味的替代品。柠檬皮的刺激添加了美妙的芳香和精油，注入到填充物。大量的柠檬汁为每一片都增添了明亮、浓烈的味道。
馅料应该有浓稠的凝乳状稠度。为了使混合物变稠，我加了鸡蛋和面粉。面粉中的淀粉在煮的过程中会膨胀变稠，鸡蛋中的蛋白质开始凝胶，但不像鸡蛋那样完全凝固炒鸡蛋。
烤柠檬酒吧
我用一个325度的中等温度的烤箱轻轻地煮柠檬凝乳馅。密切关注纹理变化。在烘烤的最后5分钟，你会看到中心从松散到坚实，然后凝固。表面摸上去应该是干燥的，有一层薄薄的有光泽的外壳。
如果你看到顶部的裂缝，那就是填补太热的迹象。如果你试图按下地壳顶部，它会在下面柔软而粘。如果你过度烘烤酒吧，蛋蛋白将硬化并凝固。纹理将是咀嚼而不是粘糊糊。
留出冷却时间
尽管你可能想马上挖进去，但让吧台完全冷却是很重要的。还有一些剩余的烹饪，充分增厚面粉淀粉和鸡蛋蛋白质。让它们冷却到室温，然后转移到冰箱里冷藏一小时。这个过程将使它更容易切割和服务一旦黄油在地壳坚定和填充物变厚。
切割和服务
由于馅料有粘性，所以条子又粘又粘柠檬蛋白派- 般的一致性。对于清洁的单个碎片，将刀子浸入温水中，使你的切割，然后小心地擦去刀片并重复。在服用之前，我喜欢在顶部撒上糖粉。冷杆还可以防止糖熔化。
什么服务于此
如何保持馅料的粘性，但切片
填充物与勺柠檬凝乳非常相似，但我使用面粉来产生更硬的凝胶一致性。鸡蛋开始变成约144至158ºF（62至70°C）的固体。然而，由于它在糖和淀粉的混合物中，它不会紧紧地结合在一起。在烘焙过程中，请注意。如果烘烤过长，鸡蛋的高比例蛋可以转动橡胶状和面包般的一致性。
经典柠檬条
原料
结壳
- ⅓杯子杏仁片
- 1¾杯子通用面粉
- ¼茶匙发酵粉
- ¾杯子无盐的黄油那软化至65至67ºF（18至19ºC）
- ½杯子砂糖
- ¼茶匙粗盐
- 1大的蛋那室内温度
- 1茶匙香草精
填满
- 6.大的鸡蛋那室内温度
- 1汤匙柠檬皮屑
- 1杯子柠檬汁那大约4到5个柠檬
- 1茶匙香草精
- 3.杯子砂糖
- 1杯子通用面粉
- 糖粉那根据需要进行粉尘
说明
结壳
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将烤箱机架设置为中间位置。加热至325ºF（163ºC）。
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用烹饪喷雾轻轻润滑9×13英寸烤盘的底部和侧面。用一块羊皮纸线线，足以挂在更长的边缘上。这将有助于在烘烤后抬起棒。搁置。
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把切好的杏仁片加到食品加工机里。高速加工，直到获得粗糙的地面纹理，大约25秒。或者，用厨师刀切碎坚果。
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在一个中等大小的碗上，筛面粉和发酵粉。加入杏仁碎，搅拌混合。
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在装有桨叶附件的立式搅拌机中，加入软化的黄油、砂糖和盐。以中低速（设置4）搅拌，直到变轻变松，90秒。用抹刀刮掉碗的侧面。
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加入鸡蛋和香草，以中低速（设定4）搅拌至混合，25秒。刮掉碗和桨。
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加入面粉混合物，打开和关闭搅拌机15次。以低速（设定2）搅拌，直到混合物刚好混合在一起，大约10秒。
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将壳体转移到制备的烤盘上。面粉你的手，然后按下外壳均匀填充平底锅的底部，在没有空间之间留下。将地壳推上边缘，使其到达平底锅侧面的½英寸。根据需要使用更多面粉以防止粘附。
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将外壳烘烤20分钟，然后放在冷却架上。同时，使柠檬馅。
填满
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在一个大碗中搅拌鸡蛋，柠檬味，柠檬汁和香草提取物，直至组合。
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在一个中等大小的碗里把砂糖和面粉搅拌在一起。加入柠檬混合物，搅拌至光滑。如果需要的话，再搅拌一次，然后再加入果皮。
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把柠檬混合物倒在热面包皮上。用烤箱手套小心地把柠檬条转移到烤箱里。烘烤直到表面有光泽，中心刚刚凝固。它可能有轻微的摆动，大约30到35分钟。不要吃得太多，如果顶部开始裂开，如果煮得太多，钢筋会变得粘稠而有嚼劲，而不是黏糊糊的。它会继续煮熟，并在冷却时变稠。
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将柠檬条放在金属架上冷却至室温，大约1.5到2小时。在冰箱里冷藏30到60分钟，这样条子更容易切片。
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要切铁条，沿着锅的边缘用一把削皮刀来帮助从侧面松开铁条。在锅旁边放一块砧板。慢慢小心地用羊皮纸把柠檬条提出来放在砧板上。
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用刀蘸温水，每次切完后小心地擦掉，以减少粘性，更容易分装。切成24条，大约2×2英寸的正方形。把糖粉撒在吧台顶上。立即食用或冷藏在密封容器中。
笔记
- 储存：用单层密封容器储存，冷藏5天。
邓慧琦说
杰西卡，我喜欢你的食谱！！我试过的每个人结果都很好。谢谢你贴了这么多简单可口的菜。
杰西卡·加文说
非常感谢！很高兴听到你喜欢柠檬条。
女恶灵骑士说
我的儿子（11 yo）在新年前夕制作了这款甜点，它很容易和美味！
喜欢你的食谱！！！
杰西卡·加文说
谢谢！我喜欢和你的儿子一起烤，这是最好的！