这个易柠檬酒吧食谱烘烤了一个甜美的甜点甜点的大托盘！每份服务都具有杏仁脆饼地壳的完美组合，顶部搭配枸杞填充物。
当你想吃甜食的时候，或者你正在寻找一份可以分享的甜点，试试这些美味的柠檬棒吧。这个食谱只有两个简单的成分——杏仁酥皮和甘美的柑橘凝乳。对比是令人愉快的，脆的底层和光滑的填充。
为了确保坚固的地壳纹理，您需要先烘烤它。一旦将润湿的柠檬填充在顶部，硬化的干燥表面会阻止它变得湿度。食谱制作了一个大托盘，这对于制作大批量来说是完美的。
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黄油、糖、鸡蛋 -
陆地杏仁 -
纳入干燥的成分 -
完成了面团
cookie-like地壳
我用香草制作地点酥饼饼由面粉、软黄油和砂糖组成的基础。我加了一个鸡蛋来增加口感，加入发酵粉来避免粘稠的口感。为了增加更多的味道，增强面包皮的稠度，我在食品加工机里把切片杏仁粗磨碎。
这些成分的组合形成了黄油状的细面包屑，便于手持咬。这一过程首先将黄油和糖搅拌在一起，然后加入干的配料形成面团。注意不要过度搅拌。否则，由于过量的面筋形成，你的口感会很硬。
配方资源
锅里选择
用撒了面粉的指尖将面团均匀地压入一个9 * 13英寸的烤盘里。我更喜欢这种形状，因为它很容易切出几个单独的方块供食用。馅料很粘，所以一定要用烹饪喷雾剂在两边和底部涂上油脂。
我还建议铺设一些羊皮纸。滚出足够，使其悬挂在两侧。这些纸张边缘充当手柄，让您在烘烤后轻松抬起柠檬棒。
平面皮划壳的好处
先把面包皮自己烤一下，直到表面变成浅金黄色。这个过程形成了一个坚固的层来支撑上面厚厚的柠檬馅。par-bake技术类似于盲烤派面团。一旦加入湿馅，它可以防止底部潮湿和未煮熟。
让柠檬馅
如果想要浓郁而平衡的柑橘香味，可以使用新鲜的柠檬。如果是当季的，我更喜欢带有些许橘味的梅耶柠檬，作为美味的替代品。柠檬皮的香味和精油会渗透到馅里。大量的柠檬汁会给每片面包增加鲜亮、浓烈的味道。
馅料应该像凝乳一样粘稠。为了使混合物变稠，我加了鸡蛋和面粉。面粉中的淀粉在烹饪过程中会膨胀变稠，鸡蛋蛋白开始凝结，但不会完全变硬炒鸡蛋．
烤柠檬酒吧
我用325度的烤箱温和地烹饪柠檬凝乳馅料。密切关注纹理的变化。在最后5分钟烘焙的时候，你会看到中心从松散变硬，然后凝固。表面应该是干的摸起来，有一个薄而有光泽的外壳。
如果你看到顶部的裂缝，那就是填补太热的迹象。如果你试图按下地壳顶部，它会在下面柔软而粘。如果你过度烘烤酒吧，蛋蛋白将硬化并凝固。纹理将是咀嚼而不是粘糊糊。
留出冷却时间
虽然你可能想马上就吃，但让巧克力棒完全冷却是必要的。仍然有一些携带的烹饪完全增稠的面粉，淀粉和鸡蛋蛋白质。冷却至室温，然后放入冰箱冷藏一小时。这样一来，一旦面包皮里的黄油变硬，馅料变厚，切起来就更容易了。
切割和服务
巧克力棒很粘很粘，因为里面有柠檬蛋白派- 般的一致性。对于清洁的单个碎片，将刀子浸入温水中，使你的切割，然后小心地擦去刀片并重复。在服用之前，我喜欢在顶部撒上糖粉。冷杆还可以防止糖熔化。
什么服务于此
如何保持馅料粘稠而又可切
填充物与勺柠檬凝乳非常相似，但我使用面粉来产生更硬的凝胶一致性。鸡蛋开始变成约144至158ºF（62至70°C）的固体。然而，由于它在糖和淀粉的混合物中，它不会紧紧地结合在一起。在烘焙过程中，请注意。如果烘烤过长，鸡蛋的高比例蛋可以转动橡胶状和面包般的一致性。
经典的柠檬酒吧
原料
地壳
- ⅓杯子杏仁片
- 1¾杯中筋面粉
- ¼茶匙发酵粉
- ¾杯子无盐的黄油那软化至65至67ºF(18至19ºC)
- ½杯子砂糖
- ¼茶匙粗盐
- 1大蛋那室内温度
- 1茶匙香草精
填充
- 6.大鸡蛋那室内温度
- 1汤匙柠檬皮
- 1杯子柠檬汁那大约4到5个柠檬
- 1茶匙香草精
- 3.杯砂糖
- 1杯子中筋面粉
- 糖粉那根据需要进行粉尘
指令
地壳
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将烤箱机架设置为中间位置。加热至325ºF（163ºC）。
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用烹饪喷雾轻轻润滑9×13英寸烤盘的底部和侧面。用一块羊皮纸线线，足以挂在更长的边缘上。这将有助于在烘烤后抬起棒。搁置。
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将切片杏仁放入食品加工机中。高速处理，直到粗糙的地面纹理实现，大约25秒。或者，用厨师刀切坚果。
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在一个中等大小的碗中，筛面粉和发酵粉。加入切碎的杏仁，搅拌均匀。
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在装有搅拌桨的立式搅拌机中，加入软化的黄油，砂糖和盐。中低速搅拌(设置4)直到松软，90秒。用抹刀把碗的边缘刮下来。
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加入鸡蛋和香草精，中低速搅拌(调至4档)直到混合，25秒。刮下碗和桨。
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加入面粉混合物，打开和关闭搅拌机15次。用低速(设置2)搅拌直到混合物完全混合，大约10秒。
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将壳体转移到制备的烤盘上。面粉你的手，然后按下外壳均匀填充平底锅的底部，在没有空间之间留下。将地壳推上边缘，使其到达平底锅侧面的½英寸。根据需要使用更多面粉以防止粘附。
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将外壳烘烤20分钟，然后放在冷却架上。同时，使柠檬馅。
填充
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在一个大碗中搅拌鸡蛋，柠檬味，柠檬汁和香草提取物，直至组合。
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在一个中等大小的碗里，把砂糖和面粉搅拌在一起。加入柠檬混合物，搅拌至光滑。如果需要的话，再搅拌一次，如果面包皮已经坐着了，再加进去。
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把柠檬混合物倒在热脆皮上。用烤箱手套小心地把柠檬棒移到烤箱里。烘烤，直到表面发亮，中心刚刚凝固。它可能会有轻微的摆动，大约30到35分钟。不要烤过头，如果顶部开始开裂，说明烤过头了，巧克力棒会变得厚实而有嚼劲，而不是粘乎乎的。它会继续加热，冷却后变稠。
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将柠檬条放在铁丝架上冷却至室温，大约1个半到2小时。放入冰箱冷却30到60分钟，使巧克力棒更容易切片。
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要切铁条，用削皮刀沿着锅的边缘，帮助把铁条从锅的边缘松开。把切菜板放在平底锅旁边。慢慢地小心地用悬着的羊皮纸把柠檬条拿出来，放在切菜板上。
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把刀浸入温水中，每次切完后仔细擦拭，使其不那么粘稠，更容易分割。切成24条，大约2乘2英寸的正方形。把糖粉撒在棒子顶上。立即食用或放入密封容器冷藏。
笔记
- 存储:存放在密封容器中，单层冷藏，最多可保存5天。
Jaymee说
杰西卡，我喜欢你的食谱!!我试过的每个人都很好。谢谢你贴了这么多简单又美味的菜肴。
杰西卡·加文说
非常感谢!很高兴听到你喜欢柠檬棒。
Alejandra说
我的儿子（11 yo）在新年前夕制作了这款甜点，它很容易和美味！
爱你的食谱!
杰西卡·加文说
谢谢！我喜欢和你的儿子一起烤，这是最好的！