速溶锅烧烤配方，有丰盛的根菜和美味的肉汁。美味的秘诀是在高压锅烹饪之前先把chuck烤成褐色。然后将所有材料放入香红酒酱中焖煮至鲜嫩。
这道炖肉食谱很容易做出舒适的食物，它使用了快煲的两个功能，sa和手动高压创造一个美味的丰盛的焖。与烤箱，烤箱或慢炖锅等传统方法相比，液体的内置压力和液体沸点增加约247ºF（219ºC），显着减少了烹饪时间。
将一切带到一起，陪伴烤的美味酱是必须的。这款红葡萄酒酱用Roux加厚，随着肉在服用之前休息而减少。从开始完成的美食家庭煮熟的餐点下面两个小时。
如何制作即时罐烤
在烘烤后，撒上大量的盐和胡椒调味，在橄榄油中烤成棕色，直到形成黑色的外壳。一个富有的炖液体在锅中制成，然后肉类和根蔬菜压力高于一小时。
不是快速释放压力，而是自然释放让牛肉在高温下多待15分钟完成烹饪。把烤好的肉放到切菜板上，然后把酱汁去油，减少到更浓稠的程度。
肉选择
制作锅烤是利用瘦，坚韧的肉类的好方法，如夹头，圆形或胸肉。对于这个配方，我用夹头烤，也称为Chuck眼，卡盘或卡盘卷。它来自肩部的肩部区域，装载有连接组织和脂肪。
查克烤肉的结构使它成为液体炖菜的最佳选择。一定要把肉切成两长片，并切掉多余的脂肪。这样可以确保烤肉在高压锅中有效烹饪，而且不会使液体太油腻。
棕色牛肉表面味道
在制作野蛮时，第一件事要做的是将夹头烤的表面灼烧，以增加更多的味道和对比。这可以使用炒燃气轻松完成即时锅的功能这是与慢炖锅相比的一个主要优势。
一旦金属插入物和油非常热，那么将牛肉的较宽侧面平直到深褐色。每侧约5分钟。每个边缘均匀1分钟。
用炖汁做酱汁
制作富含牛肉香味和芳香剂的烧酒液体，在压力烹饪肉之前准备酱汁。首先炒洋葱加入天然甜味，然后加入大蒜和百里香的草本芳族化合物。番茄酱和面粉在烹饪时为酱汁增添粘度。
像Cabernet Sauvignon一样的一个全身的红葡萄酒用于将平底锅注入并产生一些橡木笔记。牛肉汤或股票，伍斯特郡酱和香醋染色液体，同时增加了复杂性和一些酸度来照亮味道。
你能在没有面粉的情况下酱吗？
木薯面粉或玉米淀粉可以取代的粉状面粉。另一种方法是完全放弃增稠剂，撇去液体表面的脂肪，然后减少酱油厚度。这将产生较少，但由于来自肉的溶解明胶，风味将集中和丰富。
添加根蔬菜以获得完整的一餐
速溶锅烹饪的另一个好处是，你可以在烤肉的同时煮土豆和胡萝卜等粗根蔬菜。把它们放在上面，这样它们就可以在潮湿的环境中蒸，而不会被锅底浸湿。
要把它们切成大块，因为如果太小，长时间的烹饪很容易把它们变成糊状。从锅里拿出来的时候，应该很容易用刀刺穿。我喜欢在上面淋一点酱汁，在上菜前撒上盐和胡椒。
储存和冻结
剩菜可以存储在冰箱中的气密容器中长达3天。将酱汁存放在一个单独的容器中，因为它将加厚成粘贴一旦冷却。将酱油在中等热量中加热，并添加更多牛肉库存，缩小它，并常用。
对于更长的存储，您可以将剩菜放置在冰箱中最多1个月的可重复密封袋。除霜，然后在微波炉中重新加热，直到肉和蔬菜通过温暖。酱汁也可以冷冻并重新加热。
和这些配菜一起上桌
如何判断牛肉已经好了
将牛肉切成谷物并检查温柔。强硬叮咬是一个迹象，即需要更多时间。在整个肌肉中有很多结缔组织，烤肉需要达到210ºF（99ºC），约1小时，以便结缔组织中的胶原蛋白可以转化成明胶，为调味汁增添体内和深度。
快煲炖肉
原料
指令
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将烘烤烤成至少2件（3至4件，用于更好的质地）。修剪任何过量的脂肪并用纸巾干燥表面。
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均匀季节牛肉在所有方面都有约1茶匙盐和½茶匙黑胡椒。
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在快煲锅上选择“炒”，允许加热，准备好后显示“热”。
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锅里加入橄榄油。烧热后，加入牛肉，把每一面煎5分钟。把每个边烤1分钟。转移到一个干净的盘子。
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将洋葱放入锅中，炒至洋葱变软，微微变黄，刮掉锅底的棕色部分，约2分钟。
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加入大蒜和百里香，炒香30秒。
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加入番茄酱和面粉，搅拌和煮1分钟。
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将红葡萄酒添加到锅中，搅拌直至液体蒸发，形成糊状物，约1分钟。
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加入香醋和伍斯特沙司搅拌。
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慢慢地搅拌牛肉高汤，刮掉锅底，使平底锅脱釉。煮大约2分钟，直到酱汁变稠。
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在即时锅上按“保持/温暖/取消”。
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将之前烤过的牛肉放入锅中，将胡萝卜和土豆放在牛肉上。在蔬菜上撒半茶匙盐和1 / 4茶匙胡椒。
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确保释放阀处于“密封”位置。
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将盖子放在即时锅上，转动和锁定。
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在高压下按快煲电锅上的“手动”按钮，然后用“+”或“-”按钮将计时器设置为65分钟。
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锅中需要大约10分钟的时间加热和构建压力。您将看到盖子中的一些蒸汽释放，然后时间将在显示屏上启动。
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一旦烹饪时间完成，允许压力自然释放15分钟。
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使用烤箱手套或毛巾，慢慢地、小心地将盖子上的蒸汽释放手柄拧到“排气”位置。最初的释放会在周围喷洒一些水分，所以要小心。
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小心地打开锅盖，将蒸汽从锅中释放出来。
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将牛肉转移到切割板上，让它休息至少10分钟。将胡萝卜和土豆舀在服务盘或碗上，盖上保暖。
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让酱汁在锅中静置10分钟，然后撇去并从顶部丢弃多余的油脂。应该有大约2½杯酱汁。
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在即时锅上选择“炒”。一旦酱汁开始煨，让它减少直到稍微增厚或达到所需的一致性5至8分钟。应该有大约1岁至2杯酱汁。
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味道和季节，盐和辣椒根据需要。
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将锅烘烤对抗谷物，或用叉子撕碎。
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用蔬菜，肉汁，欧芹为锅炉服务。
笔记
- 重要的是要让肉在液体中浸泡一半左右，以便进行适当的炖。我注意到在高压烹饪后，液体的体积增加了一倍，这就是为什么一开始只加入少量的原因。
- 如果牛肉的质地仍然很硬，它很可能需要更多的时间在压力下烹饪。
- 如果肉未完成，但蔬菜准备就绪，将它们转移到单独的碗中并继续烹饪牛肉。
- 切片的牛肉和蔬菜可以在加厚的酱汁中重温。
- 使它无麸质：木薯面粉或玉米淀粉可替代出全用面粉。如果使用Cornstarch，溶解2汤匙在一杯水中。加入脱脂酱，然后在静液功能上搅拌并烹饪，直到液体增厚。
Maryalice O'Shaughnessy说
哇！我们真的很喜欢这道菜！我不得不将食谱调整到2磅的烤肉和使用蔬菜股票，因为这是我在食品室里的东西。很容易，我会将其添加到我们家庭最喜欢的菜之一！谢谢杰西卡！
安娜说
真的很美味！一群人！
丽贝卡。说
我的生命中烤了许多锅烤，双手掉下来，这是我曾经尝试过的最好的。真美味！我认为香醋真的让它独特。我没有使用任何大蒜，因为我有葱敏感性，甚至仍然是绝对的手指舔舔'。非常感谢！
Jessica Gavin.说
谢谢，丽贝卡！是的，只有一点点香醋增加了这么多的维度和额外的味道向锅烤。