速溶锅冬南瓜汤是一种快速简便的开胃菜。高压烹饪可以使硬蔬菜变软，只需要一半的时间。将食材搅成泥状，直至丝滑，就可以做出一道热腾腾的美味佳肴。
没有Instant-Pot ?没问题!试着一个类似的加热方法代替。
如果你想要一碗丰盛健康的汤，切碎一些冬南瓜。鲜亮的橘色果肉富含营养，质地细腻，有坚果味。对于这个食谱，我使用一个电压力锅来做准备，甚至比炉顶法更容易。
快煲可以让你先炒芳香，以发展更深的口味。南瓜和苹果只需高压锅煮10分钟，就会变得非常柔软。在汤里加入奶油和温香料，你就得到了一道冬日风味的开胃菜。
切割和脱皮
首先，修剪茎和底部部分。它的皮很厚，不能吃，所以你需要把它去掉。我发现用y型削皮器沿着南瓜的长度削皮效果最好。用厨师刀将变细的部分从较宽的底部分开。然后把底部切成两半，挖出种子。我喜欢清洗和干燥他们使健康烤的点心．现在你可以把冬南瓜切成1英寸的小方块。
炒的芳烃
为了增加汤的深度，我用热橄榄油炒洋葱和大蒜，使其表面微微变成棕色。一定要把切碎的百里香在热油里稍微炒一下。油将有助于分散药草的脂溶性味道，使汤的味道更好。切成小块的南瓜也要煮几分钟，然后再用高压烹饪，以增加层层叠叠的味道。
加压煮汤
大块的南瓜和青苹果需要被软化，以创造光滑的质地。在高压下煮10分钟，使表面完全由硬变软。做汤时，我会自然释放系统中的压力，但要小心。锅里有热蔬菜汤，如果你用快速释放法，你可不想让它从阀门里喷出来。
泥的成分
为了达到非常平滑的稠度，可以使用浸入式搅拌器将原料搅成泥状。这需要几分钟的时间，但会产生相当大的纹理影响。我让搅拌器与锅底垂直，慢慢地移动它。这种方法可以防止热汤翘起和喷出来。
你也可以使用一个台面搅拌机，但是，批量工作，以防止溢出。如果你喜欢更浓的口感，你可以按下煎设置，让汤浓缩到你想要的稠度。
制作奶油状质地
冬南瓜里的淀粉自然地提供了奶油状的质地。在做泥的时候，南瓜颗粒悬浮在热液体中，增加了厚度。为了让每一汤匙都更加柔滑，加入大量的奶油。你也可以用椰奶代替不含乳制品的食物。
额外的调味料
最后加入肉桂和肉豆蔻粉。当它接触到热汤时，会有一股温暖的烘焙香气，与冬南瓜完美搭配。在高压锅失去强力挥发性化合物时加入，所以最好等一等。
一些咖喱粉和姜黄也可以添加到食谱中，增加泥土的味道。用切碎的韭菜来装饰洋葱的味道，再用核桃来增加酥脆的口感。
这道菜该配什么
为什么要最后加奶油
用快煲煲炖冬南瓜汤时，温度最高可达11.6 psi，封闭温度高达244°F(118ºC)。最好在打开盖子后加入奶油，温度会稍微下降。牛奶中含有能使牛奶变稠凝结的蛋白质。奶油的脂肪含量约为36%，蛋白质含量略低于3克，当温度高于79ºC时，蛋白质仍然容易凝结。
速溶锅冬南瓜汤
成分
指令
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在一个6夸脱的快煲中选择“炒”，并调整到“正常”设置。让锅加热。准备好后，将在显示器上显示“热”。
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加入橄榄油，热后加入洋葱炒至半透明，大约4分钟。
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加入蒜末和百里香，炒30秒。
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加入切碎的冬南瓜，炒3分钟。
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加入苹果丁、盐、胡椒粉和蔬菜高汤，搅拌均匀。在快煲电压力锅上按“保持/加热/取消”。
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确保释放阀处于“密封”位置。盖上快煲的盖子，转动并锁上。
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在高压下按快煲电锅上的“手动”按钮，然后使用“+”或“-”控制将计时器设置为10分钟。大约需要8到10分钟，让锅加热并产生压力。你会看到一些蒸汽从盖子释放出来，然后时间将开始显示。
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一旦煮熟，让压力自然释放10分钟。
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使用烤箱MITT慢慢地，小心地将盖子上的蒸汽释放手柄扭曲到盖子上的“通风”位置。初始释放将在锅中喷出一些水分，所以要小心。拆下盖子，将顶部从您身上打开，因为蒸汽将从锅中释放。
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使用手浸式搅拌器将汤搅成糊状，直到完全光滑，或转移到搅拌器中搅成糊状。
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加入奶油，肉桂和肉豆蔻，搅拌均匀。汤里加盐和胡椒粉调味。
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上桌时可淋上少许奶油和香葱。
笔记
- 配方收益率:7杯
- 服务大小:1杯
- 存储:将汤完全冷却，并在密封容器中冷藏7天。
丽莎说
杰西卡，你的食谱一直都很准所以我不担心尝试一个新食谱它还没有任何评论。这真是太棒了，也超级简单。我没有吃肉豆蔻，但我严格按照食谱做。什么都不会改变，只是希望我把剩菜做得多一点。
杰西卡·加文说
非常感谢你，丽莎!