完美丰盛美味的托斯卡纳冬南瓜汤配方，搭配意大利香肠和蘑菇。在寒冷的冬天，这是一道美味的菜肴!
我今天有点怀旧。大约9年前的这个时候，我结束了人生中重要的一章。我刚从加州理工学院硕士毕业，在生日那天完成了论文答辩，接受了一份工作，并在同一个周末搬到了南加州。让我告诉你，这是一场旋风，但这意味着我要穿上大女孩的裤子，开始我的第一份职业，跟随我的心(对我当时的男友，现在的丈夫)到一个全新的、非常不同的地方。
然而，在占据巨大的飞跃之前，我必须先做一件事。我开始了下一阶段，通过包装我的行李并前往我梦想的意大利之旅。我崇拜意大利食品和文化，所以我决定继续我的第一次国际旅行。我有点紧张，但我经历了最令人兴奋和最令人难忘的生活冒险之一。
意大利的烹饪冒险
当我想到意大利的所有景点，闻闻和口味时，我仍然得到鸡皮疙瘩，不能等到我有一天回来。我在意大利的一站是托斯卡纳，在一个名为Foiano Della Chiana的小葡萄酒和橄榄地区。我住在一个美丽的农舍“Agriturismo”叫做Fattoria Santa Vittorira．
有几天我住在托斯卡纳，这是我第一次学会享受和生活在当下。当我回想起昨天发生的事情时，我发现我的旅行日记里有一个冬南瓜汤的食谱，我迫不及待地想和你分享它!
在托斯卡纳，农场的主人玛尔塔·尼科莱认识附近一家旅店的主人兼厨师Osteria della Lodola．他们提供免费的烹饪课程，以换取在餐厅工作的机会。我花了整整两天时间和一位名叫卡洛的最脚踏实地的慷慨大厨一对一学习。
他的家人拥有B＆B，但他的激情是跑餐厅。他把我带走了当地市场的餐厅的杂货店，并教给了我如何选择合适的成分。
在餐厅的这段时间里，我学会了如何制作各种新鲜的意大利面、酱汁、汤、面包和甜点。我简直到了天堂!我不仅帮着准备饭菜，卡洛还允许我和其他在公共餐桌上吃饭的客人一起吃饭。我有没有说晚餐从晚上9点开始一直持续到午夜?意大利人知道如何活在当下，花时间与朋友和家人一起享受美食。
今天我要分享的是我的亲身经历中最简单、最神圣的食谱之一zuppa di zucca，或者意大利冬南瓜汤。卡罗农场的冬季蔬菜正盛开着，而当时正是南瓜当季的季节，这使得汤更加美味!这是在寒冷的秋冬夜晚尝试的完美托斯卡纳汤。
我在意大利做菜时学到的是使用简单的新鲜时令食材，然后配上合适的香草和香料来温和地提升菜肴的风味。在意大利，少即是多，食材本身就说明了一切。
我特别注意到，在托斯卡纳，人们非常重视农场新鲜的当地食材，并与当地供应商合作，以获得最高质量的肉类、油、奶酪，当然还有葡萄酒!
每当我做这个汤的时候，我喜欢用新鲜的成熟西红柿和绿色蔬菜做沙拉，用优质特级初榨橄榄油和香醋调味。如果你有硬面包，就做一些自制油煎面包饼撒上盐和胡椒粉。配上美味的托斯卡纳红酒，这顿饭绝对让人心旷神怡。
当我在日记中寻找冬南瓜的食谱时，我偶然发现了这篇文章，那是我在托斯卡纳的农场外吃早餐时写的:
“和平，安慰，欣赏。我喜欢托斯卡纳。它是最纯粹的，美丽和邀请的地方，你甚至可以想象。这里的一切都很精致和有目的。这是一个完美而简单的生活。我坐在这里吃了Focaccia，火腿，鸡蛋和普希奥诺奶酪与一杯白葡萄酒和甜葡萄。这很可爱。“
当我想到无尽的滚动山峦，葡萄园和托斯卡纳迷人的镇时，我忍不住微笑。我迫不及待地想回去有一天，我希望你能在世界上体验我最喜欢的地方！谢谢你让我有机会分享，有时令人耳目一新，创造一顿饭，让你提醒你这么喜欢的记忆。CIN CIN！
冬南瓜汤是如何变得如此柔滑的?
意大利冬南瓜汤是一种浓汤，依靠南瓜中的天然淀粉来增稠。南瓜在美味的液体中煮熟，然后用食品加工机、搅拌机或手摇浸泡式搅拌机将其搅成泥状直至光滑。你不应该过滤浓汤，配料悬浮颗粒帮助提供增稠和奶油质地，而不添加任何牛奶或奶油。
意大利冬南瓜汤配方
成分
- 1杯黄色洋葱那¼英寸的骰子
- 1汤匙橄榄油
- 4.杯冬南瓜那1英寸立方体
- 2嫩枝迷迭香
- ½茶匙粗盐
- 黑胡椒粉
- 3.杯新鲜的鸡汤那或肉汤
- 8.盎司白蘑菇那¼英寸切片
- 4.丁香大蒜那去皮,剁碎
- ½磅新鲜的意大利香肠那从肠衣中取出大约2根香肠
- 1汤匙韭菜那切片作装饰，可选
- 1汤匙新鲜的欧芹那切碎作装饰，可选
指令
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用中火加热一个大锅，然后加入1汤匙橄榄油，使其表面覆盖薄薄的一层。加入洋葱和sauté直到半透明，大约需要4分钟。
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加入冬南瓜，迷迭香和半茶匙盐，搅拌，然后盖上盖子。用中低火煮大约25到30分钟，直到南瓜变软。每10分钟检查一次，如果需要的话搅拌一下。
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将迷迭香和酱料放入搅拌机或浸入式搅拌机中，直到酱料达到平滑的稠度。如果取出了，就把酱汁放回锅里。
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逐渐加入鸡肉库存或肉汤，一次半杯半杯，搅拌成泥壁球。加入足够的液体，直至达到所需的一致性，约2½至3杯。用盐和胡椒调整汤调味料。覆盖并保持温暖的低热量。
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加热中等热量的中等炒锅，然后加入1汤匙橄榄油以薄层涂层。加入大蒜和炒30秒，直至芳香，而不是褐色。
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加入香菇炒约5至6分钟至软身。用盐和胡椒稍微调味。加到浓汤里。
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在同样的锅里，中火，加入香肠，把香肠切成小块，煮7到8分钟。加到浓汤里。
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如果需要的话，可以重新加热汤，尝一尝，如果需要的话可以调整调味料。配以韭菜片和欧芹末。
设备
注意事项
- 制作这种汤素食，用蔬菜股票或水替代鸡汤。取出香肠，加入各种心脏蘑菇，烤玉米或其他最喜欢的冬季蔬菜。
丽莎说
我真的很喜欢这汤!我想找一种和传统的冬南瓜汤不同的汤听起来很美味。我用了True Story的有机甜意大利鸡肉香肠(预先煮好的)，加入了大约4杯菠菜和1/4茶匙红辣椒片，让它更有味道。
杰西卡·加文说
嗨，丽莎，我喜欢你在汤里加的菠菜和胡椒。我相信它一定很可爱!
布里奇特说
这个汤如何让它成为一天的一天？
杰西卡·加文说
它仍然需要很棒！我只是在我在炉顶上加热时添加更多的鸡肉库存，让它放松一下。
艾米说
我喜欢这个食谱！开始与之多才多艺。我完全按照你推荐我第一次做到这一点，这是惊人的！我的女朋友第二次说她希望它有点脆弱，所以我只弄清了一半的一半，并加入了我剩下的切碎的鸡肉，也使用了一些圣人，然后增加了一些破碎的破坏......哇！每年我似乎都有胡桃南瓜在我的堆肥中志愿者，所以我每年冬天都有很多壁球。什么是使用它的好方法！谢谢！
杰西卡·加文说
我喜欢你把冬南瓜汤做得更厚实，还添加了额外的蛋白质!
克里Schnorf说
这汤很美味。绝对进入旋转。
我加了几个少量的切碎的菠菜和一些奶酪意大利乳果饺子。