杰西卡·加文

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如何反转烤牛排

杰西卡·加文
2018年6月22日出版

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反向烤法可能会永远改变你做厚牛排的方式。这个过程包括先在烤箱里烤，然后在平底锅上烤。我很喜欢这种方法，因为它能更好地控制内部温度，烤出漂亮的棕色酥皮，还能烤出更嫩的牛肉。

三分熟的牛排

大多数家庭厨师都用平底锅烤一大块菲力牛排或肋眼牛排，这是一种传统的方法，可以得到金色的外皮和粉红色的中心。不过，说实话，有时候你可以在合适的温度下烤出牛肉，但有时候牛肉太生了，或者稍微煮过头了。当你花大价钱买一块更好的肉时，这个过程会特别令人沮丧。

好消息是，使用反向烤牛排的方法可以更可控地做出完美的牛排，同时最大限度地提高它的味道。只需几个简单的改变，比如先在烤箱里用低温轻煮牛肉，然后在最后烤它，无疑会带来喜悦和击掌!按照这一步一步的指导，如何逆转烤牛排。

在铸铁煎锅里烤的牛排

反向烘烤法的优点

而不是先在热锅里烤牛排，直到煮熟熟度在美国，切厚的牛排在中等温度的烤箱中以135摄氏度加热，然后在预热的铸铁煎锅中烤。

  1. 温暖的烤箱干燥表面，去除水分，更有效的平底锅烤后。
  2. 在烤箱中缓慢均匀地加热可以更好地控制温度，防止过度烹饪。
  3. 更一致的粉红色内部颜色，同时限制熟灰色边缘。
  4. 一块厚的牛肉可以用文火煮到接近熟透的程度。
  5. 在锅中预热，最后用平底锅煎铸铁煎锅做出漂亮的外皮美拉德反应．
  6. 最后在平底锅中完成烹饪，可以让美味的酱汁使用喜好和锅滴。
  7. 比真空烹调法更实惠，但烹饪过程类似。

如何逆转烤牛排

用这种方法烹饪牛排最适合较厚的部分，厚度至少为1/2英寸到2英寸。下面的东西会煮得太快。选择快速烹饪的高品质牛排(美国农业部推荐或选择)，带有一些大理石纹，如肋眼牛排，上牛里脊肉，纽约牛排，上牛排或菲力牛排。

准备烤箱和牛排

两大块肋眼牛排，铺在肉铺纸上

  • 烤箱架放在中心位置，另一个放在下面的第三个位置。
  • 预热烤箱至135ºC。
  • 将一个大的铸铁煎锅或耐热平底锅放入烤箱预热。这一过程将启动烹饪过程，加快烤焦表面的时间。
  • 在烤盘上铺上锡箔纸，然后在上面放上金属丝架。
  • 用纸巾擦干牛排表面，去除多余的水分。
  • 把牛排放在铁丝架上，两边加盐和胡椒调味。

在烤箱里烤牛排

在冷却架上检查牛排的内部温度

当在烤箱中烹饪牛排时，使用即时读取肉温度计来检查牛排最厚部分的内部温度。15分钟后，检查温度，并继续每5分钟检查一次，直到你达到:

  • 90至95ºF(32至35ºC)为三分熟
  • 100至105ºF(38至41ºC)为介质

牛排会在煎锅里烤完，然后继续提高温度，所以你不要完全在烤箱里烤牛排。

用平底锅煎牛排

用金属钳子夹起一块牛排使其边缘烧焦

  • 将预热过的铸铁煎锅从烤箱中取出，移至炉顶。
  • 把火调高，锅热了之后加入油高烟点温度．我用植物油或澄清黄油酥油．
  • 将牛排的每一面放入热油或脂肪中煎约2分钟，或直至达到所需的内部温度。
  • 目标内部温度120至125ºF(49至52ºC)为中等或130ºF(50ºC)为中等。
  • 一种选择是在烹饪结束时加入一汤匙黄油。用勺子将融化的热黄油抹在牛排上，以增强牛排的褐变和风味。
  • 将牛排的边缘烤一下，让脂肪渗出来，每边烤30到60秒。

4)休息一下牛排

肉温度计测量一块牛排的内部温度

将烤好的牛排从锅中取出，放到一个干净的盘子或放在烤盘上的铁丝架上。允许休息给结转烹饪让我们有机会把牛排热完。通常内部温度会在10分钟内上升5度。记住，持续的烹饪将有助于确定完美的三分熟或中等的食用温度。

将牛排反向煎至完美的温度

我在一个美国的测试厨房食谱。在了解了它的优点后，它就成了我烹制厚切牛排的首选方法。我很想听听你的想法，如果你发现这个方法成功了，请在下面的评论区告诉我。

更多的牛排食谱

用小火煮牛排，使它更嫩

烤箱中300度以下的缓慢低温加热温度不仅提供了温和和一致的热处理，而且还激活了使肉变嫩的酶。组织蛋白酶是帮助分解肌肉蛋白质的天然酶。逐渐加热会增加酶的活性，随着时间的推移，肉会变得更嫩。在大约50摄氏度的温度下，酶的活性会降低，但15到25分钟的缓慢加热会让酶发挥它们的魔力。(来源:食品实验室）

别上这个食谱以备以后使用

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如何逆转烤牛排

反向烤法可能会永远改变你做厚牛排的方式。这个过程包括先在烤箱里烤，然后在平底锅上烤。
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4.23从190票
准备时间 10分钟
做饭的时间 30.分钟
总时间 40分钟
份 2人
课程 主菜
菜 美国

成分

  • 2牛排，1½到2英寸厚(肋眼肉，纽约牛排，菲力牛排，上等腰肉)
  • 粗盐，根据调味需要
  • 黑胡椒粉，根据调味需要
  • 1汤匙植物油
  • 1汤匙无盐黄油，可选

指令

  • 在烤盘上铺上锡箔纸，在上面放上金属丝架，备用。
  • 烤箱架调至中心位置，烤箱预热至135ºC。
  • 将一个大的12英寸铸铁煎锅放入烤箱中加热，放在中间架子下面的架子上。
  • 用纸巾擦干牛排，去除表面多余的水分，转移到铁丝架上。
  • 肉两面都用盐和黑胡椒粉调味。
  • 将牛排放入烤箱，根据厚度的不同烹调15至25分钟。牛排的目标温度见注释。
  • 将牛排从烤箱中取出，放在一边。
  • 从烤箱中取出铸铁锅，移至炉顶。
  • 用大火将平底锅加热，加入油。
  • 当油很热，刚开始冒烟时，小心地把牛排放入锅中。
  • 烤第一面，直到形成深棕色的外壳，大约2分钟。
  • 小心地把牛排翻过来，煎1½到2分钟。
  • 用钳子把牛排翻个面，把剩下的脂肪烤出来，总共约2分钟。
  • 可选:在平底锅中加入一汤匙黄油，融化后用勺子在牛排顶部涂上一层黄油。
  • 把牛排放到干净的盘子里，在室温下静置10分钟。
  • 牛排温暖服务。

设备

笔记

  • 当牛排放入烤箱时，在15分钟内用即时读数温度计检查牛排的温度，然后每隔5分钟检查一次，直到达到目标熟透，90至95ºF(32至35ºC)为三分熟，或100至105ºF(38至41ºC)为三分熟。
  • 烤牛排时，将内部温度设定在120至125ºF(49至52ºC)，或130(50ºC)。
  • 不含乳制品省略黄油。
  • 使它穿越:用酥油代替植物油和黄油。

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营养成分
如何逆转烤牛排
每份金额
卡路里445 来自脂肪234的卡路里
% *每日价值
脂肪26克 40％
饱和脂肪14克 70％
胆固醇159毫克 53%
钠125毫克 5％
钾800毫克 23%
蛋白质49克 98％
维他命A175国际单位 ４％
钙50毫克 5％
铁3.6毫克 20％
*每日摄入量百分比是基于2000卡路里的饮食。

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在Instagram上标记@jessica_gavin。我很想看看结果如何!

标签@jessica_gavin

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杰西卡·加文

我毕业于烹饪学校，是烹饪书的作者，还是个爱吃牛角面包的妈妈!我的热情是创造食谱和分享烹饪背后的科学，帮助你在厨房获得信心。

杰西卡的秘密:简单的烹饪!
学习我在烹饪学校学到的基本烹饪技巧。
杰西卡·加文站在厨房里

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读者互动

131条评论请留下评论或评论

  1. 凯茜营说

    我一定要试试这个。我读....的时候都流口水了现在是清晨!我要去给我拿一块又厚又多汁的牛排当晚餐。结果如何我会告诉你的。

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      • 弗雷德里克Squires说

        你好，杰西卡，我用过逆烤法，我很喜欢，我读了4到5个食谱，然后把其中的一些结合起来。空气炸锅即将问世。我将尝试调整反向煎炸方法的空气炸锅，使用查克牛排。我将用牛肉干的混合物(大量含盐的成分)腌制查克。然后我将在我的空气炸锅里烤查克，然后在铸铁锅里烤……期待结果，以便与你分享……

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  2. 罗恩先生说

    我刚学过逆烧法。我一定要试试。这很有道理。我也会用烧烤来尝试这种方法。除了奥尔顿·布朗，你是我的最爱之一。

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  4. 伊薇特Hirth说

    你好杰西卡,

    你能告诉我你的即时读数温度计的牌子和型号吗?我的那个不可靠。提前非常感谢!

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    • 杰西卡·加文说

      是的!我有微波炉MK4。这是一项投资，但效果很好。我想我暂时不需要新温度计了!

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  5. 珍妮特拉德说

    我是世界上最烂的厨师，用这个方法我终于能做出人人都能吃的牛排了!

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  7. 珍妮Adkin说

    今晚我用菲力牛排试了一下，结果棒极了!!谢谢你！如果可能的话，我也想附上一张照片。

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  8. 西蒙•威廉姆斯说

    很有趣，也很有道理。我现在有几片真空烹调法的牛排，是在研究葡萄酒还原配方时偶然发现的。我喜欢这种方法(我必须试一试)的地方是，烤箱确实应该使表面干燥，使它更容易烧焦。

    我唯一不明白的是你列出的不同烹饪程度的温度列表。他们比我遇到的任何其他人都要差得多。例如，你说90-95f是三分熟的，而大多数其他来源会建议在125f左右。我知道休息会提高核心温度，但肯定不会那么高吧?

    我很想知道为什么你的体温这么低。

    干杯

    西蒙(新西兰)

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    • 马克说

      同意了。就这么做，在华氏103度的温度下取出牛排，当我烤好后，牛排的温度还不到120度。我喜欢在休息时吃135华氏度的牛排。

      回复

    • 杰西卡·加文说

      嗨，西蒙，很高兴认识你!很抱歉造成混乱。当你把它们从烤箱里拿出来，放到平底锅里之前，低温就是你要做的。这就是为什么它们的内部温度较低，这样就不会煮过头。一旦它们进入热煎锅，就会达到更高的125-135度，或者达到你想要的熟度。如果这样说更合理的话，告诉我

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  11. 苏珊说

    我终于有了做2英寸牛排的完美食谱!我用这个食谱做了上等牛里脊牛排，这是我做过的最好的牛排。现在我有信心在室内做一块厚牛排。我完全按照食谱做的——我在预热的煎锅里把牛排每一面煎两分钟。我明天要请客人吃饭，我会用这个食谱!谢谢你！

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  13. 凯西说

    我想用这个方法为我女儿的生日晚餐做牛排。我是否可以在铸铁煎锅中分批(1-2次)烤牛排而不影响烤的结果?我们有5个人，所以我需要做4-5块牛排，这取决于我的切法。谢谢你！

    回复

    • 杰西卡·加文说

      嗨，凯西-是的，你可以分批烤。我觉得这样比把锅挤得太满要好。告诉我进展如何!

      回复

  15. 迈克•默茨说

    我今天用了你的"反向灼烧"方法。我尝试了一个tritip，结果是完美的。色泽、嫩度、风味均为五星级餐厅品质。这可能是我做过最好吃的牛排了。
    谢谢分享!

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  18. 理查德结束说

    我用的是反向烤法，效果很好。但是烹饪厚牛排的最好方法是真空烹调法。这很像免提方法。只要把循环器设置到你想要的温度，把真空密封的牛排(或其他肉类)放在水浴中，让它煮1到1个半小时。将牛排从袋子中取出，晾干，重新调味，在铸铁煎锅中高温烤熟。每次都是完美的牛排。

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  19. 杰基说

    完美! !我很喜欢用你的方法做的牛眼牛排，非常感谢!!在烤焦之前，我要确保我的生铁是滚烫的，因为我想让它的外皮很好，同时保持半熟，结果是半熟。还好了!谢谢你！

    回复

  20. 布莱尔说

    杰西卡,

    谢谢你的食谱!我想今晚试一试，但我没有即时读数温度计，而我的模拟温度计刚刚坏了。4磅的里脊牛排大约1.5英寸厚，你能准确估计一下在烤箱里烤多久吗如果我想烤到半熟?还是我疯了，居然不带温度计?

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  21. 托德说

    我觉得这个方法比真空技术还好。使用真空真空技术，你需要摆弄袋子和真空密封等。不管怎样，你还是要让锅热起来。就像你说的，烤箱在275华氏度下烤15-25分钟就差不多了。做好牛排的另一个关键是在烹饪前把它加热到室温;我通常把我的冰箱放在外面至少一个小时。(是的，肉类温度计是至关重要的!)

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    • 艾米说

      我今晚要用2.5英寸的伦敦烤肉。我把它放在烤箱里，温度要低得多，135(在我读说明☹️之前)。我打算在烤箱里烤一个小时，然后放到烤架上。希望我不会杀人!我同意在座各位的观点，这比真空烹饪法好多了。

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  22. 迈克·H。说

    我不知道我做错了什么。我买了两个看起来很漂亮的大肋眼，差不多有1.5英寸厚。把它们放在室温下，我在烹饪前腌制了15分钟，这样盐就会融化，进入牛排。我以为我完全按照指示做了。但我的牛排很硬。我很确定我烤焦了其中一个。但根据我的即时读数温度计，我认为另一个会是完美的。但它们很硬，尽管味道很好。我不知道我做错了什么。我曾如此期待这一切，但我一定是在途中把它搞砸了。 I’m sure we’ll try again. Thanks.

    回复

  23. 卡尔说

    我今晚用上等的肋眼牛排做的，大概有1.75英寸厚。
    在烤箱15分钟,然后~ 2分钟/摆放在盘子里,添加了一些砸蒜铸铁盘的额外的味道,把一些黄油在最后给了假缝,然后休息片刻,结果是美丽的,粉红色的几乎所有的边缘。我将从现在开始使用这个方法-谢谢你的食谱!

    回复

  24. 索尼娅说

    你好杰西卡!我只是想让你知道，我照着这个食谱给我男朋友、小时妈妈和我自己做的，结果大受欢迎!这是我第一次尝试这种方法，我想从现在开始我会对更厚的牛排这样做。我没有工作的肉温度计或排气罩，所以这是一个有点压倒性的结果是值得的!谢谢你的分享。

    回复

  25. 吉姆说

    你的最终温度是120-125度，这比其他在线资源通常说130度低:我认为你是一个局外人。你不同意那个临时工吗?你认为牛排在休息5-10分钟后温度会更高吗?

    回复

  26. 莱尔·舒尔茨说

    感谢你提供的关于如何逆转烤牛排的信息。易于阅读和遵循。
    不像其他教学说明的故事。
    我的牛排做得很好。我用了一个颗粒烤架，然后用颗粒烤架的明火烤。120 f是完美的。
    谢谢

    回复

    • 艾米说

      我知道，直截了当。我真的很讨厌读关于某人的成长、父母离婚和其他生活细节的文章。

      回复

  28. 杰夫·西蒙顿说

    嘿,杰西卡,

    想不想烤完后休息10分钟，这样当你烤的时候就可以直接放进锅里?我从来没有用这种方法在烤后休息，只在烤炉后休息。你觉得这会改变什么吗?

    回复

  30. 乔希•布雷彻说

    我刚试过这个食谱，结果非常完美，两块约2英寸厚的无骨牛排。在275度的烤箱里烤了21.3分钟，然后两边都烤了一两分钟，因为铸铁不够热，你真的希望铸铁相当烫。我还要等到黄油从锅里出来之后再加入，我在上面融化足够多的黄油，以确保在休息期间有足够多的黄油可以吸收和再吸收。非常完美，烤了三分之二英寸，然后是鲜亮的粉红色剩下的部分，所有的脂肪都非常完美。谢谢你的简单指导!

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  31. 克雷格deFreese说

    杰西卡!我照你说的做了一顿美味的牛排!我从来都不满意我在家里做牛排的方式，不管是什么方式。直到现在。皮脆里嫩，我已经63岁了，这是我做过的最好吃的家常菜牛排!荣誉!

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  32. 拉里·莫斯说

    大多数人在超市买肉。他们找不到能把他们的牛排切成1英寸半到2英寸厚的屠夫。大多数超市的木桩都是1/2、3/4或1英寸厚。如何使用逆求年法?

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  34. Salah Dawud说

    我等不及要在纽约干货时代的1.75上试试了!但我有一个问题我没有即时读数温度计我应该为杰西卡在烤箱里烤多久牛排?

    谢谢你！

    回复

    • 杰西卡·加文说

      我绝对会推荐一个即时读数温度计，有很多物美价廉的温度计!但如果你没有，那就需要更多的猜测，但你当然可以尝试一下!按照食谱的建议，我会在15分钟后检查一下，然后继续烹饪，直到达到大约半熟(如何测试遵循)。从烤箱出来的牛排仍然应该是非常生的(90-95华氏度)。通过触摸来检查，用你的左手同时触摸食指和拇指尖。用你的右手食指推动拇指和掌心之间的多肉区域。它还应该有大量的给予，那是罕见的。触摸肉在牛排的中心有类似的阻力。在把肉放入热锅中烤之前，先把它烤熟。你可能需要减少烤牛排的时间，这取决于你喜欢牛排怎么做。

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  35. 亚伦说

    除了会触发烟雾报警器，让我的家庭安全公司惊慌失措，这块牛排还……哦……我的……天哪!!我做了肋眼牛排和t骨牛排。我想我的妻子也重新爱上了我(她有肋眼肉)。哈哈哈。谢谢你的分享。

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  37. 南希·詹森说

    这是我第一次尝试这种方法，非常了不起!!另外，较慢的烹饪时间让我有时间把配菜准备得完美
    你每件事的时机都很准!
    谢谢分享，我一定会把你的网站分享给我的牛排爱好者朋友们!

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  38. P说

    好主意，我个人不买那么厚的牛排太贵了。我想你的烹饪温度有点低了。罕见是135，罕见是140。我当了15年的屠夫。

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  39. 爱德华。史高丽说

    是有意义的。等不及要试试这个了。我唯一担心的是用温度计不停地戳牛排，以检查温度，这样就会留下小孔，让汁液流出来。我认为一个可以留在烤箱里的温度计会更好，你知道什么时候它做好了，而不用不断打开烤箱让热量流出，在里面戳洞。你的想法。

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    • 迪伦说

      这是真的，我确实注意到很多人失去了果汁，哈哈，但这发生在你煮牛排后的大多数时间…

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  41. 迪伦说

    Wowza。我烹饪牛排已有一段时间了,最近开始铲厚的纽约和里脊牛排/牛脊肉……昨晚我用这个方法一个巨大的牛脊肉,牛排只需要大约15在烤箱和很好去把牛排和假缝后锅…w大蒜黄油和百里香,让它休息,最后吃它……哇。

    从没吃过这么嫩的牛排。下次我要把黄油、大蒜和百里香放在另一个平底锅里融化，因为在一个油会跳出来的平底锅里很难涂抹，但这是最柔软的东西，不是玩笑。感谢这个方法!

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  44. 卡洛斯说

    谢谢，谢谢，谢谢!我只是在我的冰箱里放了很多不同的肉块(养活一大家子人，又呆在家里)，它们都变得很棒!有些切割比其他的更稀有，但对很多人来说，你有“我要我的好”和“我要我的稀有”!肉类温度计是必不可少的。但每个人都对牛排赞不绝口。所以，再一次，谢谢大家!从现在开始，我要这样做牛排!

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  45. 帕特丽夏Guentzler说

    今天做了两份又小又厚的菲力牛排他们做得很好。我不得不让它们在烤箱里烤25分钟，可能应该是23分钟，因为温度有点高，达到中等，但每一面烤2分钟，给自己2分钟完全烤四周(培根包)。即使是在餐厅，我也没吃过这么好的牛排。

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  46. 戴夫说

    我喜欢半生的牛排。你会让厚厚的纽约条纹在烤到115度后休息多久?你用锡箔纸覆盖吗?我读到过5到10分钟，我不想让它一直煮到三分熟。谢谢!

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  47. 瑞安C说

    从上等牛排开始。放一些盐和新鲜的胡椒粉揉搓。然后在电子温度控制的烤球架上开始加热，肉探测器既可以轻轻地加热，也可以提供一点烟熏味，然后用平底锅煎，在另一面加入一些黑松露黄油煎，用勺子放在上面。里面是三分熟的。最好的牛排。

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  48. 凯蒂·克鲁斯说

    杰西卡，你救了我们的厨房。我去烤牛排，哦不，丙烷不见了!所以直接给你一个反烤食谱。谢谢你，我的母亲节牛排变得完美!因此，我要从一个母亲到另一个母亲感谢您!

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  49. 马克说

    只是用这个方法煮了一块牛肉片，并利用了MEATER+蓝牙无线温度计的好处。

    毫无疑问，这是我吃过的最好的牛排，在放入烤箱前30分钟加入了大量的马尔东海盐。肉商告诉了我切牛排的准确时间，然后把它放进烧红的铸铁煎锅里让它的味道变得超乎我的想象。

    现在我的烹饪方法是反向煎。改变人生的烹饪时刻!

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  50. 杰西说

    我今年63岁，我的烹饪技能包括烧水。
    我今晚试过了，最后加了黄油和罗勒。我妻子的下巴撞在地板上。绝对完美!1“纽约长条。我推断了烤箱温度和最终温度让它更接近中熟。你有了一个新粉丝!

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  53. 琼妮B说

    我不能上传我的牛排的照片真是太遗憾了。它从头到脚都是粉红色的，切起来像黄油。我用了海盐，但那只是个人选择。我还用了我的铸铁平底锅，它有凹槽，所以我有漂亮的烧烤痕迹。我用了本地肉市场的两英寸肋眼肉。我强烈推荐这个食谱。易于遵循和伟大的结果!

    回复

  54. 理查德研究员说

    自从我知道了反向烧，这是我烹制任何超过一英寸厚的肉的方法，我慢煮烤羊肉或牛肉，然后在休息前用非常高的温度烤5到10分钟。从不猜测，总是完美的。

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  55. 海科说

    谢谢你的这篇文章。我刚做了我的第一块牛排，这是我吃过的最好吃的!
    两英寸厚的菲力牛排，做得恰到好处。比我在高级牛排店吃到的还要好，价格是那里的一半，乐趣和成就感是那里的两倍

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  56. 烧手说

    我烫伤了手，因为食谱上说要在烤箱里预热平底锅。把它拿出来，放在炉子上。一分钟后，我忘记了我已经预热了锅柄——不小心用我的手抓住了它。我的手掌中间可能会有一个四分之一大小的水泡，手掌的其他地方也会有烧伤。

    回复

  57. Rob Z说

    这是我为圣诞晚餐做的，再好不过了。3个1.25磅左右的牛排放入锅中煎20分钟，然后每面煎1.5分钟，最后涂上一点黄油。它做了三块半熟的牛排

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  58. Anand米说

    这是个好主意，反向烘烤，在减少湿气方面产生了奇迹。配上红酒和青葱酱，通常会让它变得湿漉漉的，但不是这样的!尽管牛排被酒汁覆盖，但仍能品尝到酥脆的烤层。

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  63. 以利亚Sugay说

    我妻子最喜欢的发型是纽约条纹，从我们结婚以来，我就一直在为她准备这种发型，差不多有六年了。今晚我尝试了你的食谱，我们都同意，这确实是最好的纽约连载准备(下次我会拍照片!)谢谢你分享你的才华和知识。我非常期待尝试更多你的食谱。祝你度过一个愉快的夜晚!

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  64. 6月说

    非常棒的食谱说明-牛排烤出来后呈漂亮的褐色，表皮，鲜嫩可口。这种方法也大大减少了我在纽约的小公寓里的烟雾量。因为我同时还在烤根茎类蔬菜，所以烤箱里没有足够的空间来预热铸铁锅，所以就在低火上预热。在烤/涂油的时候也加入一点新鲜的迷迭香，当然，最后还要加盐。请相信，我现在已经改变了我以前最喜欢的(但不均匀的炉台方法)烹饪方法，即在灼热的、咸味的平底锅里从头到尾地烹饪。第二天剩下的食物甚至还很嫩，通常它们都变成了皮革!

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  65. NickL说

    我要在煤气烤炉上尝试一下。这是我刚发现的好市多机械牛排。希望反向烤法能帮上忙因为我要比平时做得多。

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  66. 格里说

    太棒了,太棒了,太棒了!我按照烹饪说明做了三分熟。在烤箱中以275华氏度烤15分钟是最完美的，然后在炉子上烤两分钟，然后把边缘翻转。我用粗盐，黑胡椒和一种特殊的混合调料把里脊肉裹上一层。我还sautéed了一些虾(来自一个完全不同的食谱)与碎大蒜，红辣椒片，柠檬汁，盐水(从一罐橄榄)，黄油和欧芹…我们最后把黄油，大蒜，柠檬，盐水酱在牛排上…天啊…这太棒了!但按照食谱做的，只加盐、胡椒和黄油的烤牛排也很赞!

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  67. 道格·阿尔德说

    谢谢——另一个选择是,如果你有一个数字吸烟者(允许设置温度)使用它代替烤箱和给你的牛排说20分钟的烟(给它一点柴火味道的)然后锅烤焦你指出它当它达到所需的温度

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  68. 约瑟夫说

    你为什么要把煎过的牛排放在一边?我总是把牛排从烤箱里拿出来后放10分钟左右(几乎所有其他的反烤方法都是这样做的)——反烤的妙处之一——把它们从锅里拿出来，它们已经放好了。我可能会让它们休息一分钟，然后切成片，趁热吃!

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出现在

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