如何在炉子上煮虾-杰西卡加文

学习如何像专业人士一样在炉子上煮虾!别走开，这些一口大小的甲壳类动物需要你的全部注意力，因为它们熟得很快。每次都来看看我关于多汁海鲜的建议吧。

除了虾的甜味和咸味外，它的烹饪时间短，种类繁多，是工作日晚餐轮换的诱人食材。当它们在锅里咝咝作响时，只需注意一些细微差别。注意这些精致的甲壳类动物可以确保每一道菜都做得很完美。

准备虾最简单的方法之一是用平底锅。你只需要一点点热油，它们就可以在不到五分钟内完全煮熟，或者根据大小的不同而不同。如果你准备好学习，我将向你展示如何快速解冻冷冻食品，准备烹饪，以及制作令人垂涎三尺的虾的简单食谱。

冷冻虾更好

当地大多数杂货店都出售解冻虾。虽然这看起来很方便，但一旦它不再冷冻，质量和质地就会开始下降。放置几天后，它会变得糊状，这就是它往往会上市的原因。

我个人的偏好是购买单独的速冻(IQF)片，以1到2磅的袋子出售。它们在收获后会被冷冻，味道会最新鲜。要解冻，只需将所需的量放入滤器中，然后用冷水冲洗，直到它们不再是固体，大约3分钟。

壳清洁和去

对于下面的食谱，你需要去皮在虾里放些鸡蛋如果还没有。清理和清除消化道的过程相当容易。如果你愿意，你可以保留壳，但要确保去掉静脉。

把表面彻底擦干

从滤水器中排出尽可能多的水后，将生虾放在铺有纸巾的平底锅上。用更多的纸将每只虾拍干，直到表面不再潮湿。

无论你的清洗店是买了虾还是刚解冻的虾，在烹饪前都要确保表面彻底干燥。这一点很重要，因为干燥的表面可确保热油中的适当烧焦，从而产生更多的热量布朗宁的味道. 如果仍然部分潮湿，你会得到不必要的蒸汽。

增加风味的调味料

至少，用粗盐和新鲜的黑胡椒调味。这让咸味和微甜的味道闪闪发光。不过，如果你想让味道更浓郁，我建议你加点新鲜的切碎的大蒜，辛辣的红辣椒片，或烟熏的辣椒粉. 你们也可以撒上新鲜的香草，比如切碎的欧芹，然后和柠檬角一起挤在上面。

炉子上煮虾

用中高温加热一个大的铸铁平底锅或平底锅。添加橄榄油当它开始发光时，加入虾确保它们是一层，以便均匀烹饪。

一旦它们开始变色，底部变成粉红色，大约2到3分钟，迅速翻过来。最后再煮1到2分钟，直到肉片呈粉红色、不透明、松散卷曲。

不要把它们留在锅里！

如果把虾放在平底锅里，即使关了火，它也会很快煮过头。这是由于锅里残留的热量，造成额外的带出蒸煮．相反，要立即把它们放到盛菜的碗或盘子里。

如何判断虾何时煮熟

肉会从半透明变成不透明。
寻找虾最厚的部分（最靠近头部）使其变得不透明。
完全煮熟的肉片会呈粉红色，通常根据不同的颜色从灰色变为粉红色虾类．
肌肉会卷曲成松散的“C”形。如果它变成一个紧密的“O”，那就是煮过头了。
当最厚部分的内部温度达到140ºF（60ºC）时，就准备好了。

注意颜色的变化

虾很容易烹饪，因为视觉线索很明显，尤其是颜色。它可以在几秒钟内从灰白色变成粉红色。这是因为当肌肉蛋白质因热而变性时，一种叫做虾青素的色素被释放出来，并转变成粉红色。当内部温度达到120ºF(49ºC)时，就开始发生这种情况。

别上这个食谱以备以后使用

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