玉米面包敷料（类似于玉米填充物，但在鸟外制造）是您的假日餐的完美补充。一个新鲜烤的玉米面包被切入立方体，干燥，然后用香肠，蔬菜，蔓越莓，苹果和山核桃扔了一盘。
这种南方玉米面包的调料食谱是感恩节晚餐或其他节日聚会必备的美味配菜。一个简单的玉米面包面糊准备和烘烤，以创造基础。它的质地比传统商店里买的糊状填充物要轻得多。
典型的玉米面包是从剩饭中使用的，但我会告诉你一个简单的烘焙伎俩来跳过等待。金色蛋糕切成小块，然后烤制迅速干燥粉碎。为了提高味道，添加了咸味和甜食，蔬菜，草药和坚果的组合。
填料和调料的区别
在烘烤之前，馅料通常在生火鸡或家禽里面添加。敷料通常在单独的平底锅中准备，然后在肉的一侧供应。然而，通常使用这些术语可互换使用，它因区域而异。
例如，在美国南部，它通常称为敷料，而在北部和太平洋西北部则被称为馅料。它们均均含有面包等淀粉组分，可以与其他熟肉混合，如香肠，甚至牡蛎，以及胡萝卜，芹菜和洋葱等蔬菜。
自制面包
我修改我的Jalapeno Cheddar康德布莱德配方用作基础。这是玉米膜，面粉，烘焙粉，鸡蛋，牛奶，植物油和蜂蜜的简单组合。它拥有更多的咸味，只是一丝甜味。
对于这个食谱，我更喜欢使用块而不是碎料，因为这样可以增加调味汁的口感。这种方法也可以防止玉米面包在和肉结合后溶解成糊状。
一种快速干燥面包的方式
玉米面包是南方美食的主食，让剩菜使其适用于其他食谱。通过将玉米面包切成¼英寸的立方体并烘烤，直到边缘周围的脆脆有助于快速陈旧或干燥，即使在同一天的新鲜日期。
当我做法式烤吐司砂锅．在制作调味汁时，将蛋糕块中的水分尽可能地去除，有助于更好地吸收鸡汤。
敷料混合
玉米面包本身就很乏味。洋葱、芹菜和大蒜是任何馅料或调味品中的关键芳香成分。如果想要给火鸡添加一些季节性的节日风味，可以用蔓越莓、苹果、山核桃、意大利香肠、鼠尾草、百里香和迷迭香等配料来搭配。
烘焙提示
烘烤确保了蛋帮助使面包凝固。为了确保所有有害细菌都被消灭，敷料应达到最低144°F(62ºC)。烘烤20分钟，使表面干燥，形成一个漂亮的外壳，然后松散地覆盖，防止顶部烧焦。
Make-ahead和再热
- 玉米面包可以提前3天。
- 玉米面包立方体可以提前5天烤制，并存储在密闭容器中。
- 香肠、蔬菜和水果可以提前两天煮熟，然后与其他配料混合。
- 一切都可以提前2天组装好，然后按照指示烘焙。
- 如果已经烘烤，可以将敷料重新加热，松散地覆盖325ºF（163ºF）烤箱，直至加热，约45至60分钟。
- 剩菜可以冷藏3天。
我为这个服务
为什么要在调味汁中加入高汤或肉汤
用鸡汤或高汤把混合物弄湿有助于面包中的淀粉轻轻粘在一起，同时增加额外的风味。在烘烤之前让面包中的面粉吸收液体5分钟是好的。加入的量要适量，以免粘在一起，但不要太多，以免把菜弄湿。
面包调料汁
成分
玉米面包
- 1杯黄色的玉米
- 1杯多用途面粉
- 1汤匙泡打粉
- 1茶匙犹太盐
- 1大的蛋
- 1杯全脂牛奶
- ⅓杯植物油
- ¼杯蜂蜜，或砂糖
玉米面包馅
- 1汤匙植物油
- 1磅温和的意大利香肠，套管删除
- 2汤匙无盐黄油
- 1杯切成丁的红洋葱，¼英寸骰子
- 1杯芹菜丁，¼英寸骰子
- 1杯富士苹果丁，¼英寸骰子
- 1汤匙蒜末
- 1汤匙切碎的欧芹
- 2茶匙切碎的贤哲
- 2茶匙切碎的迷迭香
- 1茶匙切碎的百里香
- ½杯蔓越莓干
- ½杯山核桃一半，大致切碎
- 2大蛋
- 2杯无盐的鸡汤
- 1茶匙犹太盐
- ½茶匙黑胡椒
指示
玉米面包
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将烤箱机架调整为中心位置。预热至400ºF（204ºC）。
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在8x8英寸的烤盘上抹上植物油。
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在一个中等大小的碗里，把玉米粉、面粉、烤粉和盐搅拌在一起。
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在一个单独的中碗中搅拌在一起蛋，牛奶，植物油和蜂蜜，直到甜味剂完全溶解。
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将湿成分倒入干燥的成分中。使用刮刀将成分折叠在一起，直到没有更多的肿块。
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将玉米面包的面糊倒入烤盘。烘烤20到22分钟，直到拿出中间的牙签干净为止。
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将烤箱温度降低至350ºF（177ºC）。
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让玉米面包在锅中冷却10分钟，然后小心地取出并转移到冷却架。
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冷却，直到它可以轻松处理，大约10到15分钟。如果面包仍然温暖，没关系。
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切成¼英寸立方体，然后在大片平板上铺展一层。应该有大约9杯立方体。
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在烤箱中的多士，直到边缘干燥和酥脆，约30至35分钟，每10分钟轻轻搅拌一次。
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在准备其他食材的同时，让它在烤盘上完全冷却。
面包调料汁
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用中火加热一个12英寸的大平底锅。
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加入1汤匙植物油，一次热加入香肠。
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棕色香肠，闯入较小的碎片，煮至不再粉红色，约7到9分钟。将肉转移到一个大碗。
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在锅里融化黄油，然后加入洋葱，芹菜和苹果。炒至蔬菜和苹果变软，约需7至8分钟。
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加入大蒜，炒直至香，30秒。
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加入欧芹，鼠尾草，迷迭香和百里香，搅拌煮30秒。
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把混合物和香肠一起倒入碗中。
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加入蔓越莓和切碎的山核桃。
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轻轻地搅拌烤玉米面包。
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在中等碗中搅拌在一起鸡蛋，鸡汤，盐和胡椒。
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将液体均匀地倒在面包上，轻轻搅拌使其混合。浸泡5分钟。
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用植物油润滑9x13英寸的锅。
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均匀地将玉米饼混合物涂在锅中。如果需要，撒上更多的蔓越莓和切碎的山核桃。
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不盖盖子烤20分钟。
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盖上盖子，烤至内部温度达到144ºF(62ºC)，大约10到20分钟。如果需要的话，去掉箔纸，再烤5分钟使表面酥脆。
笔记
- 使它无麸质：用无麸质面粉替代通用面粉。我推荐鲍勃的Red Mill无麸质1：1烘焙面粉。
克里斯说
Jessica, this sounds wonderful, can’t wait to try it Thanks!
Jessica Gavin.说
谢谢你！我很想听到你的反馈一旦你做了食谱。
kdonnrn.说
我想知道我是否可以把它放在一起并冻结它，在以后烹饪它。
Jessica Gavin.说
是的，我认为你可以在前一天晚上把它放在冰箱里解冻，然后用163ºF的烤箱松散地烤45到60分钟，直到它变暖。