用经典的巧克力熔岩蛋糕食谱打动对方。只有六种简单的成分，用臭氧灌装创造一个嫩蛋糕。
你想表明你生命中的特殊人吗？无需在花哨的礼物上花一个整个薪水，所有你需要让他们的心脏跳过一个温暖的巧克力熔岩蛋糕。无论是情人节庆祝活动还是只是一个舒适的夜晚，这种食谱保证带来微笑。
没有什么比如浪漫的心情马文盖伊还有刚出炉的巧克力蛋糕的香味。等着瞧吧，当他们吃下第一勺这道美味的甜点时，你会让他们惊叹不已。精致的可可蛋糕外壳裂开，露出里面适量美味的巧克力。
这个蛋糕看起来很复杂，但我保证你是你养成的最简单的甜点。这块蛋糕就像扑克中完美的手，没有透露它在正确的时刻是多么惊人。当它做到了，繁荣，下巴下降，你知道你赢了。
第一口，外面有点脆，边缘是柔软的蛋糕，中间是丝滑的巧克力布丁。你怎么能在一道小菜里做出三种不同的口感让我大吃一惊。我可以再尝一下吗?
这个食谱就是六种你很可能已经在厨房里有了的食材。首先将切碎的苦乐参半的巧克力和黄油融化在一起，直到它们融合成一种美味的巧克力酱。我使用一个Ghirardelli 60％可可苦乐参半的巧克力烘焙棒。
虽然所有的善良都在炉子上发生，但鸡蛋和糖会鞭打，直到厚厚而苍白，是光和嫩蛋糕的完美泡沫。巧克力折叠到蛋混合物中，然后少量面粉混合，直到形成可倒的糊状面糊。
甜美的巧克力蛋糕面糊倒入8盎司的ramekins。您可以立即制作这些蛋糕，或者您可以提前一天将其冷藏。这意味着您可以准备前一天，并在需要时烘烤它们。所以它们是热的，新鲜和超级的。在浪漫的庆祝活动中，没有额外的混乱。当你拉出这些蒸汽蛋糕时，你可以看起来像全明星，把它们放在一块甜点板上，并用魔鬼的笑容为他们服务。
重要提示!一定要准时把蛋糕拿走，如果可以的话，不要被社交媒体、电视、约会、狗狗或孩子分散了注意力。每多一分钟就会改变蛋糕的质地。
因为每个烤箱都不同（我有一个燃气烤箱）它在为您服务之前测试蛋糕的一个好主意。如果您可以，您可以尝试找到正确的时间从烤箱中取出熔岩蛋糕。用我的烤箱，这是我在测试不同烹饪时间时观察到的：
烘烤前没有制冷
- 9分钟是完美的烘烤时间;大约50％蛋糕到50％熔岩中心
- 如果你想要更多的熔岩(大约75%)，就去8分钟
- 如果你想要更多的蛋糕纹理(25%的熔岩)，10分钟
- 12分钟，你有一个潮湿和嫩的蛋糕，但没有熔岩
烘烤前冷藏
- 10分钟，熔岩有60％
- 11分钟约40％的熔岩
两个都很好吃，取决于你是想要更多蛋糕还是熔岩中心。我注意到，冷藏的蛋糕有一个更丰富的巧克力甘纳许一样的中心，尽管他们需要1到2分钟的烘焙，以使蛋糕和模具达到温度。
你怎么能让这个蛋糕更加壮观？浅色灰尘糖粉是所有需要的，但我喜欢添加一点额外的。一些新鲜的浆果怎么样，毛毛雨咸焦糖，奶油或香草豆冰淇淋的大勺。
我很想听听你的巧克力熔岩蛋糕是怎么做的，如果你有任何问题，请在下面留言。我想确保你在这个特别的日子里取得成功!
更浪漫的食谱
烘烤时间如何影响熔融中心
这些巧克力熔岩蛋糕在非常高的温度下烘烤，将烤箱加热至450度F，以确保粘糊糊的中心。高温有助于边缘快速设置而不烹饪中心。每分钟改变蛋糕到熔岩比例。因此，请务必设置计时器并在指示的时间迅速从烤箱中删除，并且只能让窗帘前1分钟。热阵列将导致携带烹饪如果蛋糕放在里面太久。
经典巧克力熔岩熔岩蛋糕
原料
- 9.汤匙无盐的黄油那分为
- 6克ydF4y2Ba盎司苦味巧克力那烘焙酒吧
- 2大鸡蛋
- 2大蛋黄
- ¼杯子糖
- 1捏犹太盐
- 2汤匙中筋面粉那加上少量粉碎的ramekins
- 糖粉那用于粉尘
指令
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将烤箱架设置为中间佩西顿。将烤箱预热至450°F（232°C）。
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将一汤匙黄油放入微波炉加热的盘子中融化30秒。在4个8盎司的烤盘中刷上融化的黄油。轻轻裹上一层面粉。把多余的面粉敲掉。将模具放在烤盘上。
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在双锅炉中，过度搅拌水，用巧克力融化8汤匙黄油（4盎司）。从热量中取出并一起搅拌以结合。
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取一个中等大小的碗，将鸡蛋、蛋黄、糖和盐高速搅拌至变稠和苍白，约3分钟。
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将巧克力迅速拌入鸡蛋混合物中。加入面粉，搅拌均匀。
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将面糊均匀地放入准备好的烤盘中，在烤盘上烤9分钟，或者烤到蛋糕的边缘变硬，顶部略有裂缝，但中心变软，微微摇晃。让蛋糕在烤盘中冷却一分钟。
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用小刀或小抹刀沿着烤盘的边缘刷几下，把蛋糕从烤盘上拿出来。
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用倒置的甜点盘盖住每个烤模。仔细地把每一个都翻过来，静置10秒钟，然后脱模。用抹刀或小刀把烤模的一角提起来，戴上手套把蛋糕提起来并脱模。
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撒上糖粉。立即服务。
食谱视频
设备
笔记
- 不要把这些蛋糕烤得太久!我发现每多一分钟就会明显减少巧克力蛋糕的熔化量。
- 这个食谱可以提前一天做好(将面糊分成一份放在烤盘中，用保鲜膜覆盖)，也可以在烘烤前冷藏几个小时。直接从冰箱里取出烘烤10到11分钟。
- 椰子油可以代替黄油。
- 使它无麸质：用无麸质面粉替代通用面粉。
Emilee.说
嗨杰西卡！
我最近制造了你的熔岩蛋糕食谱，它很好吃。我自己做了第一个，看看我是否有时间正确。当我把蛋糕从烤箱中拉出时，它看起来完美并从我的冉冉没有问题释放。中间完全熔化，但我的丈夫提出了一个我无法回答的好问题。熔融中心需要达到什么温度，以使其“安全”吃？我没有想到这一点，特别是考虑到食谱中有一种体积的鸡蛋。我不想给任何人我准备食物中毒食物。
杰西卡·加文说
伟大的问题！即使是光烹饪也有助于破坏沙门氏菌细菌。通常在144到158°F之间设置的整个鸡蛋。为了完全破坏细菌，鸡蛋应该煮熟到160ºF。一个典型的蛋糕套装，内部温度为200到210ºF，这就是为什么熔融蛋糕它在中心仍然脱毛，因为你不完全煮（加上面粉较少）。为了解决您的疑虑，您可以使用即时读取的温度计检查烘焙过程之前蛋糕的中心温度。它可能不会像中心一样流鼻涕，但拍摄160ºF。您还可以使用巴氏灭菌的整个鸡蛋或巴氏杀菌蛋产品，即使在烘烤之前也会降低细菌水平。
凯莉说
嗨，如果我只有6盎司的模具呢?
杰西卡·加文说
如果把面糊均匀地分成两份，你可以把蛋糕做得高一点，但要离蛋糕边缘至少1/2英寸。保持烘培带不变。如果你在6盎司的烤模里用了较少的面糊，煮7到8分钟。