用经典的巧克力熔岩蛋糕食谱打动对方。只有六种简单的成分，用臭氧灌装创造一个嫩蛋糕。
你想表明你生命中的特殊人吗？无需在花哨的礼物上花一个整个薪水，所有你需要让他们的心脏跳过一个温暖的巧克力熔岩蛋糕。无论是情人节庆祝活动还是只是一个舒适的夜晚，这种食谱保证带来微笑。
没有什么比如浪漫的心情马文盖伊并且在烤箱里烘烤的新鲜巧克力蛋糕的气味。等到你哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇。精致的可可蛋糕壳裂缝打开，露出恰到好处的美味燕麦巧克力。
这个蛋糕看起来很复杂，但我保证你是你养成的最简单的甜点。这块蛋糕就像扑克中完美的手，没有透露它在正确的时刻是多么惊人。当它做到了，繁荣，下巴下降，你知道你赢了。
第一口咬在外面有点脆，在中心的边缘和柔滑的巧克力布丁周围有嫩蛋糕。你如何在一个小菜中获得三种不同的纹理吹我的思想。请问我有另一种味道吗？
这个食谱就是六种你很可能已经在厨房里有了的食材。首先将切碎的苦乐参半的巧克力和黄油融化在一起，直到它们融合成一种美味的巧克力酱。我使用一个Ghirardelli 60％可可苦乐参半的巧克力烘焙棒。
虽然所有的善良都在炉子上发生，但鸡蛋和糖会鞭打，直到厚厚而苍白，是光和嫩蛋糕的完美泡沫。巧克力折叠到蛋混合物中，然后少量面粉混合，直到形成可倒的糊状面糊。
甜美的巧克力蛋糕面糊倒入8盎司的ramekins。您可以立即制作这些蛋糕，或者您可以提前一天将其冷藏。这意味着您可以准备前一天，并在需要时烘烤它们。所以它们是热的，新鲜和超级的。在浪漫的庆祝活动中，没有额外的混乱。当你拉出这些蒸汽蛋糕时，你可以看起来像全明星，把它们放在一块甜点板上，并用魔鬼的笑容为他们服务。
重要提示!确保在确切的时间删除蛋糕，如果您可以帮助它，不要被社交媒体，电视，助理会议，狗或孩子分心。每一分钟都会改变蛋糕的纹理。
因为每个烤箱都不同（我有一个燃气烤箱）它在为您服务之前测试蛋糕的一个好主意。如果您可以，您可以尝试找到正确的时间从烤箱中取出熔岩蛋糕。用我的烤箱，这是我在测试不同烹饪时间时观察到的：
烘烤前没有制冷
- 9分钟是完美的烘烤时间;大约50％蛋糕到50％熔岩中心
- 如果你想要更多的熔岩(大约75%)，就去8分钟
- 如果你想要更多的蛋糕纹理(25%的熔岩)，10分钟
- 12分钟，你有一个潮湿和嫩的蛋糕，但没有熔岩
烘烤前冷藏
- 10分钟，熔岩有60％
- 11分钟约40％的熔岩
两个都很好吃，取决于你是想要更多蛋糕还是熔岩中心。我注意到，冷藏的蛋糕有一个更丰富的巧克力甘纳许一样的中心，尽管他们需要1到2分钟的烘焙，以使蛋糕和模具达到温度。
你怎么能让这个蛋糕更加壮观？浅色灰尘糖粉是所有需要的，但我喜欢添加一点额外的。一些新鲜的浆果怎么样，毛毛雨咸焦糖，奶油或香草豆冰淇淋的大勺。
我很想听听你的巧克力熔岩蛋糕是怎么做的，如果你有任何问题，请在下面留言。我想确保你在这个特别的日子里取得成功!
更浪漫的食谱
烘烤时间如何影响熔融中心
这些巧克力熔岩蛋糕在非常高的温度下烘烤，将烤箱加热至450度F，以确保粘糊糊的中心。高温有助于边缘快速设置而不烹饪中心。每分钟改变蛋糕到熔岩比例。因此，请务必设置计时器并在指示的时间迅速从烤箱中删除，并且只能让窗帘前1分钟。热阵列将导致携带烹饪如果蛋糕放在里面太久。
经典巧克力熔岩熔岩蛋糕
原料
- 9.汤匙无盐的黄油那分为
- 6GydF4y2Ba盎司苦味巧克力那烘焙酒吧
- 2大鸡蛋
- 2大蛋黄
- ¼杯子糖
- 1捏犹太盐
- 2汤匙中筋面粉那加上少量粉碎的ramekins
- 糖粉那用于粉尘
指令
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将烤箱架设置为中间佩西顿。将烤箱预热至450°F（232°C）。
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在微波安全盘中熔化1汤匙黄油30秒。刷熔化的黄油在四个80盎司的列尾。轻轻涂上面粉。挖出过量的面粉。将Ramekins设置在烤盘上。
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在双锅炉中，过度搅拌水，用巧克力融化8汤匙黄油（4盎司）。从热量中取出并一起搅拌以结合。
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取一个中等大小的碗，将鸡蛋、蛋黄、糖和盐高速搅拌至变稠和苍白，约3分钟。
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快速将巧克力折叠成蛋混合物。折叠面粉直至刚刚结合。
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将面糊均匀地进入准备好的列纸并在纸盘上烘烤9分钟，或者直到蛋糕的两侧是坚固的，顶部只是略微破裂，但中心柔软又略微抖动。让蛋糕在Ramekins中冷却1分钟。
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用小刀或小抹刀沿着烤盘的边缘刷几下，把蛋糕从烤盘上拿出来。
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用倒置的甜点盘盖住每个烤模。仔细地把每一个都翻过来，静置10秒钟，然后脱模。用抹刀或小刀把烤模的一角提起来，戴上手套把蛋糕提起来并脱模。
-
撒上糖粉。立即服务。
食谱视频
设备
笔记
- 不要把这些蛋糕烤得太久!我发现每多一分钟就会明显减少巧克力蛋糕的熔化量。
- 这篇食谱可以提前一天（面糊用碎屑块，并用塑料包装覆盖）或在烘烤前冷藏几个小时。直接从冰箱中烘烤10至11分钟。
- 椰子油可以代替黄油。
- 使它无麸质：用无麸质面粉替代通用面粉。
芭芭拉说
嗨杰西卡，
是否有可能用另一种类型的面粉制作这种无麸质选择？
谢谢！
Jessica Gavin.说
嗨,芭芭拉-绝对!任何无麸面粉都可以，我用的是Cup4Cup牌的。然而，无论什么是最方便和可用的，尝试那个品牌的蛋糕。注意时间。由于面粉的不同，这可能需要或多或少的时间。如果可能的话，我想尝一些试吃蛋糕。提前一分钟检查一下，看你是否认为它需要更多的烘烤。
萨那说
嗨杰西卡，im going to try this recipe but can I make the cake one day ahead as I’m going to serve this tomorrow after dinner.i will b so occupied with work so wanna make it ready one day before.can I jst microwave it for 30 sec or put it in the oven for one or two mins before serving.any tips will be appreciated.
谢谢你亲爱的
Jessica Gavin.说
萨拉！我完全明白你是超级忙碌，想要在大日之前准备的方法。我的第一个建议是今晚让击球手，填充垃圾桶，盖子和冷藏。当您准备烘烤晚餐日时，只需预热烤箱即可将它们直接从冰箱中烘烤10-11分钟。我认为这会给你最好的结果。我没有尝试预先烘烤然后再加热。如果在我说烘烤蛋糕前一天烘烤，请将它们从杯子中取出到羊皮纸线片平底锅上，盖上塑料包装，并冷藏。一旦你悬垂，不要移动它们，因为它们可能与熔融中心柔软。然后，您可以尝试在烤箱中重新加热（将纸张托盘放入烤箱中，直到稍微温暖几分钟，放在带刮刀的板上）或将单个蛋糕放在板块上的微波炉中，并按照您之前提到的，再加热30秒。我无法保证填充仍将熔化，但你将有一个美味的巧克力蛋糕！ I would then sprinkle with powdered sugar and serve with ice cream Let me know how it goes!
yuvia说
嗨杰西卡，我真的很期待使用你的食谱。我注意到你已经完全清楚地明确了每分钟的数目。所以我想知道ramekins的大小如何。我只能找到9个盎司杯.....ould的烘烤时间保持不变吗？
Jessica Gavin.说
嗨Yuvia！你的冉冉的直径有多少英寸？你会说这是一个更高的杯子还是宽于4英寸？如果它比在9分钟烘烤时间内保持它。如果它比试用测试仪8分钟宽，如果需要，您可以随时添加更多时间。The more surface area the faster it will bake let me know how it goes!
f说
嗨杰西卡，你可以使用蛋糕锅而不是ramekins吗？
Jessica Gavin.说
很好的问题费用!我觉得你可以在松饼盒里做，但要小一点。我用的烤模是8盎司，松饼罐头是4盎司，所以你可以做8个蛋糕，而不是4个。一定要按照所有的说明来做，比如在松饼盘上撒面粉和喷雾，然后将蛋糕平均分成8份。烘烤约7到9分钟，直到边缘凝固，但中心仍然不稳定。让蛋糕冷却1分钟，用刀切一下蛋糕边缘，在上面放一个托盘，然后小心地倒置。把蛋糕放到另一个盘子里时要小心。请告诉我进展如何!
艾维说
这看起来真的很好！我只是想知道椰子油是否会在食谱中工作。
Jessica Gavin.说
谢谢呃！是的，我认为椰子油可以代替黄油。如果您使用未精制的油，那么它将拥有更多的椰子风味与精致。请让我知道它是如何结果！
雪莉说
嗨杰西卡，食谱询问了9汤匙黄油。但指令只使用了5汤匙。你的意思是在第5步融化了8汤匙黄油？
Jessica Gavin.说
你好呀！我使用1汤匙润滑杯子，然后用4盎司（或8汤匙）用巧克力融化。对不起，如果这令人困惑！
Jessica Gavin.说
嗨，Evie-我刚刚用椰子油为我的家人在情人节做了熔岩蛋糕，结果非常棒!只是想让你知道，因为我很好奇!
菲奥娜说
这个食谱大受欢迎。我用一次性铝制松饼烘焙杯做的，比食谱建议的要小，所以我(从冰箱里)烤了8分钟。配上覆盆子和鲜奶油，有助于减少甜点的丰富口感。它是美味的。完全保持，非常适合娱乐，因为你可以提前做好，然后放进烤箱!
ranu.说
嗨杰西卡，
我可以用亚麻籽取代鸡蛋吗？
这是我想要使用的比率：
一汤匙亚麻籽和三汤匙水取代一个鸡蛋。
Jessica Gavin.说
嗨ranu-它绝对值得一拍！您所拥有的比例是完美的，确保在添加到击球手之前坐下来静置和加厚10分钟。
梅根说
这些蛋糕真的很棒。所以如此美味。他们确实在一个小蛋糕中提供了三种不同的纹理。他们漂亮地呈现。他们可以在前一天制作并在需要时烹饪 - 这是一个奖金。我用新鲜水果（草莓，覆盆子）和烤椰子服装了矿山。
伟大的晚宴派对哇或舒适的情人节甜点。
坏地说
嗨，如果我使用4oz松饼罐，我应该烹饪多长时间？
谢谢！
Jessica Gavin.说
我会尝试烘焙5分钟，然后烘烤1分钟的间隔（如果需要），直到侧面设定，顶部破裂，但中心是jiggly。你真的要留意它并寻找它正在进行的视觉线索。让我知道什么时候最终工作了！
埃里克说
嗨杰西卡，
如果我想做8个熔岩蛋糕而不是4个，我可以把食谱翻倍吗?谢谢您的宝贵时间。
Emilee.说
嗨杰西卡！
我最近制造了你的熔岩蛋糕食谱，它很好吃。我自己做了第一个，看看我是否有时间正确。当我把蛋糕从烤箱中拉出时，它看起来完美并从我的冉冉没有问题释放。中间完全熔化，但我的丈夫提出了一个我无法回答的好问题。熔融中心需要达到什么温度，以使其“安全”吃？我没有想到这一点，特别是考虑到食谱中有一种体积的鸡蛋。我不想给任何人我准备食物中毒食物。
Jessica Gavin.说
伟大的问题！即使是光烹饪也有助于破坏沙门氏菌细菌。通常在144到158°F之间设置的整个鸡蛋。为了完全破坏细菌，鸡蛋应该煮熟到160ºF。一个典型的蛋糕套装，内部温度为200到210ºF，这就是为什么熔融蛋糕它在中心仍然脱毛，因为你不完全煮（加上面粉较少）。为了解决您的疑虑，您可以使用即时读取的温度计检查烘焙过程之前蛋糕的中心温度。它可能不会像中心一样流鼻涕，但拍摄160ºF。您还可以使用巴氏灭菌的整个鸡蛋或巴氏杀菌蛋产品，即使在烘烤之前也会降低细菌水平。
凯莉说
嗨，如果我只有6盎司的ramekins怎么办？
Jessica Gavin.说
如果把面糊均匀地分成两份，你可以把蛋糕做得高一点，但要离蛋糕边缘至少1/2英寸。保持烘培带不变。如果你在6盎司的烤模里用了较少的面糊，煮7到8分钟。