牛肉stroganoff是一道丰盛的菜，装有牛腩牛排和切碎的蘑菇，扔了在咸味奶油酱。肉条灼热，直到金棕色，然后在浓郁的牛肉肉汁中煨，用酸奶油完成。在涂蛋面条的顶部时，难以抵抗这种快速且令人满意的菜肴。
这款热板牛肉Stroganoff满足牛排和意大利面的渴望。厚厚的蘑菇配有豪华酱让菜完成。选择牛排的右切割并使用简单炒技术提供嫩和美味的牛肉。酱汁加厚，用Roux和酸性霜组合加入浓郁的奶油涂层。
这个配方的最棘手的部分是酸奶霜。在将乳制品添加到热液体中时必须小心，以防止块状。我记得几次我没有锻炼奶油的地方，导致食物扔掉，悲伤的电话出纳。快速意识到我的错误是可以避免的，我已经学习了简单的方法来防止咆哮。
您可以使用的牛肉类型
- 脊肉- 极度温柔，大理石和多汁。虽然在Pricier的一面。
- 牛腩- 强烈的牛肉味，比脊肉更少，但替代品不错。
- 肋眼- 较高量的大理石和强大的牛肉味，更耐嚼的质地。
烹饪肉
Stroganoff最重要的决定是哪种牛肉使用。你想要一个具有强烈风味的牛排，迅速烹饪，最小的结缔组织和美丽的大理石。牛肉的条形不超过5分钟，直到中少数，所以它需要非常柔软地开始。
我用牛腩牛排。这是一个更实惠的切割，具有良好的味道和质地。如果你有时间，我推荐腌制牛排碎片至少30分钟。盐水有助于分解一些肉类蛋白质，使其更温柔，多汁和美味。
如何制作牛肉stroganoff
- 塞克牛排切片踢球雅利达布布朗宁在表面上。
- 从锅中取出肉，以防止在制备蔬菜和酱汁的同时防止过度烹饪。
- 务必从蘑菇中煮掉所有多余的水分，以帮助褐变。
- 用一个roux作为一个增稠剂。简要烹饪面粉以消除原料面粉的味道。
- 逐渐用牛肉储存来到热的roux，帮助淀粉吸收和膨胀。
- 加入酸性霜时，将锅脱离热量并逐渐搅拌以防止冰丁。
亲爱的晚餐
牛肉stroganoff带回了童年的回忆。我的丈夫杰森和我回忆道，我们的妈妈是如何制作这种俄罗斯/法国风格的菜肴。他们每个人都有他们的版本，但两者都在忙碌的一天后安慰。
切断大块牛排，听到他们在锅里嘶嘶声带来饥饿的痛苦。大鸡蛋面或蓬松土豆泥最好与牛肉一起服用，以便任何额外的酱汁都可以坚持食物。
更多牛肉食谱
如何防止stroganoff酱酱
由于发酵过程，酸性乳膏中存在天然酸。这些酸的存在在加热时使乳汁中的牛奶中的特定蛋白质成为含有的乳汁。为了防止蛋白质凝乳，通过在冰冷的酸奶霜中逐渐搅拌地回火霜，进入炉灶的热食物中。
俄式牛柳丝
原料
指示
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在中高温下加热大型炒锅，加入橄榄油。
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一旦油热加入单层中的牛肉切片，灼烧3分钟以轻轻棕色，搅拌2分钟。
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½茶匙盐和¼茶匙胡椒季牛肉，转移到干净的盘子和储备。
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加热相同的锅中中热，加油。
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一旦黄油熔化，加入大蒜，炒直至香，30秒。
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加入洋葱和炒，直到嫩，2分钟。
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加入蘑菇并搅拌直至嫩，水分蒸发，3分钟。
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加入面粉，搅拌和煮1分钟。
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慢慢加入牛肉肉汤中，连续搅拌，帮助分散液体，带来快速煨，煮至酱汁加厚，2分钟。
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将热量变为低煮沸器，将煮熟的牛排添加到锅中，搅拌结合，煮熟，直到肉温暖，2至3分钟。
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关闭热量并在芥末，酸奶油，½茶匙盐和茶匙胡椒搅拌。
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根据需要味道和季节酱和辣椒。
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用欧芹装饰，用鸡蛋面，土豆泥或米饭。
JJ.说
这是昨晚的一个大点......迅速煮熟，而且，在宽阔的面条上，2和3岁的老人吃了它。
我挥霍在骨头上的三个厚厚的肋骨牛排上，修剪脂肪和骨头，并在1“碎片中划分肉。我还将废料和骨骼放入牛肉汤中，并减少了大约一个小时。添加1.5℃。在食谱中，所有其他成分清新，它出来美味很容易制作。这是一个真正的守门员。
罗克斯玫瑰说
我有一个我煮的牛卡河煮熟的炖。我切了一下，并在最后的食谱中加入了这个食谱，只是略微温暖肉。褐色肉在开始增加了更多的味道，但酱汁仍然很棒，因为我的败驱烤烤肉。
Alejandra Rivero说
我煮了这个食谱和我的男朋友，我喜欢它！这是惊人的，我让牛肉腌制只30分钟，因为我没有足够的时间，我不能用蘑菇和洋葱，没有那些成分的菜仍然惊人！你应该肯定试试！谢谢这个惊人的食谱！我学到了很多东西！