这个简单的红烧酱汁配方是一个美味的甜味剂！它是由酱油、蜂蜜、米醋、黄酒、大蒜、生姜和芝麻油混合而成，并用玉米淀粉增稠。
一款经典的日式日式日式辣酱在家里只需五分钟就可以快速制成。恰到好处地平衡了香甜辛辣成分的比例，提升了鲜味的口味。玉米淀粉有助于创造一种奢华的釉料，加热后几秒钟即可变稠。
这种方便快捷的酱汁可以很好地附着在肉片、豆腐、清蒸蔬菜和米粒上。这种调味品在制作炒菜或蘸酱时，可以作为一种炒菜酱添加风味。
主要成分
红烧酱油由酱油、水、黄酒、，米醋，以及蜂蜜、枫糖浆或红糖等甜味剂作为基本成分。这些提供了一个平衡的香味，甜，和刺鼻的味道。
为了增加深度和开胃的芳香，我用新鲜的蒜蓉姜末和芝麻油。您可以用¼茶匙大蒜粉和⅛ 用茶匙磨碎生姜，方便调换新鲜生姜。干调味品的味道更浓，因此所需的调味品更少。
如何制作红烧酱
- 将水、酱油、蜂蜜、醋、葡萄酒、大蒜、生姜和芝麻油搅拌在一起。
- 在一个小碗里把玉米淀粉和水搅拌在一起。
- 在平底锅中以中高火慢炖。
- 加入玉米淀粉浆搅拌，煮至变稠。
加厚酱汁
使用增稠剂就像玉米淀粉一样，它是制作一种能粘在食物上的光泽釉的必要条件。在加热酱汁之前，最好先将淀粉分散在水中。在热的液体中加入凉的玉米淀粉浆可以防止酱汁结块。
确保在加入浆料时不断搅拌酱汁，使淀粉颗粒保持分离、膨胀和有效增稠。
适合炒菜
这个红烧酱汁配方在烹饪时效果很好炒菜在大锅或平底锅中。将蛋白质或蔬菜从中心移开，形成良好的形状，然后在烹饪过程结束时加入酱汁混合物。
让它冒泡，然后用文火炖中高温加热1分钟，然后加入玉米淀粉浆，持续搅拌，直到酱汁变稠。将配料与酱汁一起搅拌，立即食用。
会持续多久？
最好在同一天使用红烧酱，以获得最好的稠度。玉米淀粉再加热变稀时，就会失去增稠能力。酱汁可以混合在一起，并提前3天储存在密闭容器或罐子中。然后在加热酱汁时加入泥浆，这样酱汁就不会变稠。
使用红烧酱的方法
取代玉米淀粉
慈菇粉是玉米淀粉的类似替代品，保持酱汁半透明。使用2汤匙加1茶匙溶于4汤匙水中的箭头粉。虽然面粉是一种有效的增稠剂，但它会使酱汁变得不透明和浑浊，这对肉汁很好，但对红烧酱汁却没有好处。
自制红烧酱
成分
说明书
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将¾杯水、酱油、蜂蜜、米醋、米酒、大蒜、生姜和芝麻油混合在一个中号碗中搅拌。
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在一个小碗里混合玉米淀粉和2汤匙水。
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将酱汁混合物加入一个中等大小的平底锅中。用中高火加热，一旦液体开始慢炖，煮1分钟。
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将玉米淀粉浆加入酱汁中，搅拌混合。
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持续搅拌酱汁，直到酱汁变稠，并轻轻涂抹在勺子背面，持续30到60秒。酱汁冷却后会变稠。
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如果需要，将酱汁过滤掉大蒜和生姜。
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把酱汁和所需的食物一起温热上桌。
设备
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搅拌碗
笔记
- 使：1gydF4y2Ba⅓杯（315ml）红烧酱
- 份量：1汤匙（15毫升）-21份
- 用¼茶匙大蒜粉代替蒜末。
- 代替⅛ 用茶匙磨碎的生姜做姜末。
- 用2汤匙加1茶匙溶于4汤匙水中的箭头粉代替玉米淀粉浆。
- 用椰子氨或无麸质塔玛里代替酱油。
朱迪说
我知道我会定期制作和使用它。我现在做很多炒菜。此外，我还尝试将红烧酱的碳水化合物保持在5或5以下，所以这对我们来说也是一个很好的选择，因为只有6碳水化合物。谢谢你，杰西卡。祝你和你的家人一周愉快。xo
戴夫说
谢谢你的厨房黑客。爱你的帖子！！！我知道你喜欢用家用主食制作食谱。但是，我会在这样的食谱中使用Ultratex或Ultratex 3，因为平滑度和清晰度很重要。它完全溶解在液体中，没有余味或质地（你已经知道了）。它很便宜，而且很好用。我用它在我的干牧场混合。
辛蒂说
我做了红烧，而且很简单，很好吃！我把胡萝卜切成薄片，用豆荚蒸。我做了糙米，那个是我的基础，然后在上面加了熟鸡肉和蔬菜，酱汁淋得到处都是！
杰西卡·加文说
那顿晚餐配上烧烧烧酱汁辛迪，听起来棒极了！我也做了一些非常相似的东西。
黛博拉霍珀说
百胜红烧酱汁看起来很好吃，迫不及待地想用它烤我的鸡肉。