烤蔬菜沙拉配柑橘酱

烤蔬菜沙拉食谱，加上浓郁的柑橘酱。新鲜的夏季蔬菜在烧烤架上烤熟。一种对素食者友好的颜色和营养的组合在一个健康的配菜。

这种烤蔬菜沙拉是一种充满活力的健康食品。市场上满是熟透了就可以吃的夏季水果和蔬菜。为了增强味道，在烤架上烤之前，轻轻地把原料倒进去橄榄油用盐和胡椒调味效果很好。

淡淡的柑橘油醋提亮了沙拉的烟熏味。这种有益健康的沙拉是一道美味的配菜，也可以与蛋白质搭配。这是必不可少的一碗素食食谱，它会让你再次回来!

如何烤蔬菜

烧烤提供了一种高温直接加热的方法，可以提供烧焦的味道，这是其他烹饪技术无法实现的。这里有一些基本的技巧，以获得完美的烹饪蔬菜烧烤。

设备

你是否有煤气或木炭烤架一定要预热一下，这样烤盘才会很热。我喜欢在烤架上有一个热的地方进行初始烹饪，然后在一个较凉的地方完成烹饪，或者保持它们的温度，以帮助减少过度烹饪。

准备烧烤

用烤架清洁刷刮去表面，清除任何烧焦或粘在烤架边缘的碎屑。用蘸了油的纸巾调味。在表面涂上一层可以减少粘稠，就像在煎锅里加点油一样。

准备的蔬菜

将材料切成同样的厚度，这样就能均匀地烹饪。对于南瓜，1/2英寸就可以了，对于大茄子，推荐1英寸。如果是小番茄之类的东西，把它们放在浸泡过的木串上，或者放在锡纸包里烤。一层薄薄的油加上盐和胡椒粉，可以防止粘在上面，并增加一种微妙的味道。

调味料

干调料，如蒜粉，洋葱粉，孜然，红辣椒粉或辣椒粉都适合烧烤。然而，当食物接触烤架时，它们仍然会记录下烧焦的痕迹。在调味料或腌料中加入糖会更快地变成焦糖，并使其变成棕色美拉德反应控制好后，可以食用的食物。你可以先烤，最后再涂上调料，这样烟熏味就不会那么明显了。

做饭的时间

我通常用中高火烤蔬菜，每一面烤3到5分钟，这取决于是高水分的南瓜还是淀粉含量更高的玉米。我把烤架盖上，这样食物就可以同时通过传导和对流加热来快速烹饪。

把玉米、南瓜、甜椒和茄子放在烧烤架上烤，会让烤蔬菜沙拉的味道更浓郁，煸炒或者让它们生吃。

豆煮玉米通常是由玉米、利马豆等壳豆和青椒一起烹饪而成。烤蔬菜沙拉的关键成分是新鲜的玉米棒子，黄南瓜，西葫芦甜番茄、甜椒、茄子、辣芝麻菜和切成薄片的红洋葱。

我没有加豆子，但鹰嘴豆、腰子、黑豆甚至毛豆都可以加入沙拉。为了让烤蔬菜沙拉更加鲜亮，我做了新鲜的柑橘油醋汁。浓郁的柠檬汁和酸橙汁，加上添加的风味增强了口味。玉米的甜味和淡淡的蜂蜜(或你选择的甜味剂)平衡了沙拉中的蔬菜、洋葱和青葱。

我喜欢把这个沙拉和我的圣玛丽亚式三趾或烤龙舌兰酸橙鸡．如果你已经把烧烤架打开了，这是一种快速、简单、健康的沙拉，可以放在一起，和你的主菜一起上桌。