Jessica Gavin.

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慢炖鸡腿

Jessica Gavin.
2018年10月10日出版

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很容易使慢炖鸡腿与丰盛的蔬菜!鲜嫩的鸡肉，土豆，胡萝卜和玉米，用柠檬大蒜香草汁炖。

慢炖锅鸡大腿用玉米和胡萝卜在缸内

慢炖鸡腿是慵懒的周日晚餐或忙碌的工作日晚餐的完美晚餐。蛋白质和丰盛的根类蔬菜煨用淡柠檬汁调味，味道浓郁。为了提升这道菜，炒在将鸡肉放入锅中之前，鸡皮会呈现出金黄色，口感酥脆。

将鸡腿放在炖锅里炖，做成嫩肉块和蔬菜，吸收了香味浓郁的肉汁。加入新鲜的迷迭香和百里香，使酱汁有一种朴实而舒适的味道。一定要多淋一点。这是一个保证的用餐时间!

脆皮鸡大腿在煎锅里

柠檬汁

这个食谱最棒的地方在于酱汁是直接在锅里做的，增厚并且随着时间的推移变得更加美味。鸡汤，面粉，柠檬汁，大蒜，迷迭香和百里香的混合物慢慢炖成美味的液体。

随着温度逐渐增加密封慢炖锅，这使得面粉中的淀粉吸收液体，膨胀并在其烹饪温度达到最大厚度时糊化。

柠檬酱被倒在慢炖锅内的顶面鸡

烧酒烹饪方法

炖是一项重要的技术，可以将大块的肉，在持续的加热环境中，部分覆盖在液体中，长时间烹饪。选择鸡腿是因为它们味道丰富，与鸡胸相比，增加的脂肪量使鸡肉保持多汁。我喜欢带骨的肉块，因为这样可以防止家禽煮过头。

只要有一点点耐心，肉结缔组织中的胶原蛋白就会分解成凝胶，为酱汁增添了风味和口感。慢炖锅为所有食材提供了理想的潮湿和炎热的环境，使其变嫩。婴儿红土豆在香喷喷的大蒜和药草炖汤中，胡萝卜片和玉米饼轻轻地冒着泡，这就是一顿完整的晚餐。

如果你尽可能地爱上了你的慢炖锅，那么你就想要看看这些10个简单的慢炖食谱有更多的灵感。鲜美晚餐计划准备好了。

一个脆皮鸡腿在一个慢炖锅里烹饪

慢炖食谱

含骨鸡大腿的好处

带骨的鸡腿在长时间烹饪后仍然保持湿润。这是因为富含钙的多孔骨骼没有保留那么多的热量，相比之下，瘦削的胸部可以迅速干燥。

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销这

慢炖鸡腿

慢炖鸡腿和丰盛的蔬菜是一顿简单的完整的晚餐!鲜嫩的鸡肉，土豆，胡萝卜和玉米，用柠檬大蒜香草汁炖。
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准备时间 15分钟
做饭的时间 2小时
总时间 2小时15分钟
份 4祭品
课程 主席
菜 美国

成分

  • 4鸡大腿，骨肉，大约1到1.5磅
  • 1茶匙犹太盐，再加一些调味料
  • ¼茶匙黑胡椒粉，再加一些调味料
  • 2汤匙橄榄油
  • 1杯红洋葱，1英寸骰子
  • 1½杯胡萝卜，1寸
  • 1英镑小红土豆，切成两半
  • 1耳朵玉米，切成4块
  • 2汤匙大蒜，大致切碎
  • 1¼杯无盐的鸡汤
  • 3.汤匙中筋面粉
  • 1汤匙柠檬汁，加4楔形服务
  • 4小枝百里香
  • 2小枝迷迭香

指令

  • 从鸡腿上修剪过量的皮肤和脂肪。
  • 盐和胡椒季节两侧。
  • 用中高火加热一个大煎锅，加热后加入2汤匙橄榄油。
  • 将鸡皮面朝下放入热油中，煮至颜色金黄，约5分钟。
  • 翻个面，煮2分钟，把鸡肉放到干净的盘子里。
  • 加入洋葱，胡萝卜，土豆，玉米和大蒜慢炖。
  • 取一个中等大小的碗，将1茶匙盐，半茶匙胡椒粉，鸡汤，面粉和柠檬汁搅拌均匀，放入慢炖锅中。
  • 加入鸡肉，百里香和迷迭香慢炖。
  • 盖上盖子，用高火烤2至4小时，用低火烤4至6小时，直到鸡肉熟透，土豆变软。
  • 将鸡肉和蔬菜放入盘中。
  • 如果需要的话，用滤网过滤煮食液，搅拌，根据需要调味。
  • 用鸡肉晚宴为酱汁和柠檬楔子。

食谱视频

设备

笔记

  • 脆皮鸡皮肤慢炖后，为了让鸡皮酥脆，把鸡肉移到衬箔的平锅里。轻轻地刷上橄榄油，放入烤箱中，距离上方的加热元件约10英寸，大约3到7分钟。

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营养成分
慢炖鸡腿
每份金额
卡路里419. 脂肪中的卡路里171
% *每日价值
脂肪19 g 29％
饱和脂肪3 g 15％
多不饱和脂肪2 g
单一饱和脂肪10g
胆固醇105毫克 ３５％
钠499毫克 21％
钾241毫克 7%
碳水化合物36克 １２％
纤维5克 20％
糖5克 6％
蛋白质27 g 54％
维他命A8400国际单位 168％
维生素C11.6毫克 14％
钙20毫克 2％
铁1.4毫克 8％
*每日百分比值基于2000卡路里饮食。

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Jessica Gavin.

我毕业于烹饪学校，是烹饪书的作者，还是个爱吃牛角面包的妈妈!我的热情是创造食谱和分享烹饪背后的科学，帮助你在厨房获得信心。

杰西卡的秘密:简单的烹饪!
学习我在烹饪学校学到的基本烹饪技巧。
站立在厨房里的杰西卡gavin

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读者互动

123条评论发表评论或审查

  1. Jon.说

    这是迎接秋季慢炖季节的完美方式。爱酱汁。一开始我想加点高汤来增加量，但很高兴我没有这样做:这里的液体充足，味道也很浓。没有必要过滤液体。把鸡皮在肉鸡下面烤脆是完美的收尾。储藏室里的洋葱和胡萝卜少了点，所以我加了一些芹菜，好吧，但不是特别好吃。回想起来，我应该多跑一趟商店。我花了一些时间来考虑葡萄酒的搭配，但我当时心情很好，最终选择了2012年的CMS哥伦比亚谷(CMS Columbia Valley)。完美的。果香明亮，单宁低，酸度好。 Chianti or Tempranillo would probably be good choices, as well… something with enough acid to play well with the sauce. Next time, I might try a Rhone white, maybe a Roussanne, and will probably put a splash in the slow cooker along with the stock and lemon juice. Thanks for another simple, tasty recipe!

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    • Jessica Gavin.说

      伟大的反馈乔恩!我喜欢你上菜前烤皮的样子。这酒的搭配听起来很棒，我已经迫不及待地想在十月生下孩子后，在秋天尝试你的建议了。干杯!

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    • 安德里亚说

      我丈夫是个挑食的人，但我还是试了试这个食谱。他吃到一半就问我第二天晚上能不能再做一次。我做的唯一改变是用大蒜粉(我的蒜瓣在我打算用的时候就过期了)和豌豆代替了胡萝卜。
      两个大拇指

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  3. Lynda McGinley说

    我正在做这个，但不知道在哪里用油?两个标签用来煎，剩下的去哪了?视频上还说要2-4小时。食谱上说是4-6。它是哪一个?谢谢

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    • Jessica Gavin.说

      嗨，琳达-我为你的困惑道歉!这个食谱应该只有两汤匙油用来煎炸，已经更新了食谱。根据食谱，高烤3-4小时，低烤4-6小时。谢谢你！

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    • Jessica Gavin.说

      是的!我会更早地检查是否完成，在高2小时和低4小时。如果鸡胸肉已经熟了，而蔬菜还没有熟，就把鸡肉移到盘子里保温，继续烹饪蔬菜，直到蔬菜变软。

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    • Jessica Gavin.说

      是的，我想你可以用速溶锅。我先把鸡肉炒一下，然后把所有的配料在高压下煮10分钟。然后取出鸡肉，用文火煮剩下的材料，直到土豆变软，盖上锅盖可以加快煮土豆的速度。如果玉米比土豆熟得快，那就把土豆捞出来。最后炖汤时再做肉汁。让我知道事情的后续！

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    • Jessica Gavin.说

      嗨，波比，我想最好把鸡肉解冻一下，这样其他的食材就不会煮过头了。而且，鸡肉要花很长时间才能在锅里慢炖。

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  19. 珍妮花说

    今晚做这个。我和我丈夫厌倦了同样的事情。至今闻起来很香!孩子们一直在问什么时候吃饭，这绝对是个好兆头。

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  20. 珍惜机构说

    我今晚为晚餐做了这件事，很美味。味道到处都是鸡肉脱落骨骼嫩。好好！
    我的杂货店没有玉米棒子，所以我用一罐迷你玉米棒子代替了它，效果很好。我还加了芹菜，再加半杯高汤。
    我一定会再做一次，我一定会检查你的其他食谱!5星!由于杰西卡=)

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  21. 乔恩·F。说

    刚吃完晚餐，我必须说这是美味的！酱汁比预期更厚但仍然很好。在肉鸡下捣蛋皮肤！我的妻子和我同意再次这样做。迫不及待想要尝试其他食谱。接下来的肉丸或肉饼。
    谢谢你,乔

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    • Jessica Gavin.说

      嗨，凯瑟琳，我会尝试6个小时的低热量，检查是否熟透，然后每30分钟检查一次，直到鸡肉熟透，蔬菜变软。

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  23. 雪莉说

    我打算这周做这顿饭，将双倍的原料。烹饪时间有变化吗?低电平是8小时而不是6小时吗?我看到一些人问过，但他们没有得到答复。看起来像一顿美味的饭，我的孩子们会喜欢的!谢谢你！

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    • Jessica Gavin.说

      你好，雪莉，我以前没有做过双倍的食谱，但是我会尝试6个小时，检查一下熟不熟，然后每30分钟检查一次，直到鸡肉煮透，蔬菜变软。

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  25. 玛丽说

    我想试试这个食谱，但只有一个四夸脱的电炖锅。这样行吗，还是太小了?我在任何地方都看不到推荐的电锅大小，除非我错过了。谢谢!

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    • Jessica Gavin.说

      玛丽，我用的是6夸脱的电锅。里面会很紧的。我认为你仍然可以做4块鸡肉，但可能需要少放一些蔬菜，让所有东西都适合。

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    • Jessica Gavin.说

      我喜欢嘲笑鸡肉以增加对皮肤的更多味道，并渲染一些脂肪，所以菜不会太油腻。

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  27. 玛丽亚班说

    在你文章的图片中，它显示了将酱汁倒在炖锅里的鸡肉上，但说明上说要先往炖锅里倒入酱汁。还有，视频上说要低煮2到4个小时，但我以为低煮4到6个小时。只是想指出这些??不管怎样，我今晚第一次尝试，祝我好运吧。

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  28. 查理海德说

    在过去的几个月里，我做了大约五种不同的慢炖菜，老实说，这是我最喜欢的食谱!酱汁里的味道似乎都融合在一起了。我一定会再做一次的。

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  29. 梅丽莎说

    如果我褐色鸡肉，那么，如果我棕色，那么仍然会锻炼身体，然后与其他成分一起冻结（打造一个冰柜餐进入缸体）？

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  32. 斯科特说

    杰西卡,
    谢谢你做的这道简单美味的菜。
    我大约四周前做的。
    我妻子和儿媳很喜欢，所以我又做了一次。
    这次我在准备饭菜。
    我把蔬菜，棕色鸡肉，肉汁都放在冰箱里。
    明天早上我要把它装进电锅里。将温度设置为低。
    晚上，我们会回家吃饭。
    再次感谢你的食谱。

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    • Jessica Gavin.说

      嗨，玛丽-面粉使酱汁变稠。但是，如果你想要无谷蛋白的食物，可以用玉米淀粉浆代替。你可以用加盐的鸡汤，但我会减少在食谱中添加的盐。

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  34. l说

    嗨，我通常用带骨的，但手上只有无骨无皮的大腿。你会做些什么调整让它们不会太干?谢谢你！

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  36. 亚历克斯说

    我第一次做这个，味道很好。我家最挑食的人都吃了。我不是一个好厨师，但食谱很简单，一定会再次做。

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  37. 时髦的说

    如果我要为两个人做这个，也就是两个鸡腿，需要减少液体的量吗?我们吃很多蔬菜，所以我可能会加更多的蔬菜，只是不确定液体是否应该减半。谢谢你的帮助。

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  41. 一说

    我按照所有的指示做了，发现这个味道很淡，尽管鸡肉又嫩又好吃。也许在酱汁里加点白葡萄酒会提味。

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  42. 蒂芙尼说

    尝试这么兴奋，看起来很糟糕，很简单，在享受夏天跑来跑来跑去！
    你觉得用低热量烹饪6-7小时会不会让鸡肉变干?我不确定我们6点钟还能不能回来检查我的临时工
    时间一到，锅就会变暖
    非常感谢分享!

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  43. 街说

    你能给我发表烧结的指导吗？多长时间温和等等。这是我第一次做饭，我想确保我正准确地进行遵循指示。谢谢

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    • Jessica Gavin.说

      当然！它位于食谱的备注部分，但这里是您的参考：在烹饪缓慢烹饪后再次使鸡肉脆皮脆皮，将鸡肉转移到箔衬片锅中。用橄榄油轻轻刷鸡皮。从上部加热元件烤箱中约10英寸的烤炉，直到皮肤酥脆，约3至7分钟。

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  44. 索尼娅的男孩说

    我期待着今天尝试一下!我只有没有骨头/皮的大腿。你建议先吃布朗宁好吗?或者这是不必要的，因为没有皮肤，我想最后也不会被烤?

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  45. 山姆·贝文说

    最近有朋友带着孩子来看我，我就做了这个。很难知道孩子们会有多挑剔，所以这里面有各种各样的食材，我知道它们会很吸引人。我也喜欢在有客人来的时候提前做饭，这样我就可以在合适的时候上菜。
    这是一部轰动一时的电影。超级实惠，色彩鲜艳，丰盛的蔬菜，带皮带骨的鸡肉是最多汁的一种。10月10日再来一次。

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  46. Patricia Contratti.说

    你好杰西卡

    我今天给你做了慢炖鸡腿的食谱。它很美味，也很容易做。我低火煮了六个小时，大腿上没有鸡皮，我相信这是一道非常健康的菜。我一定会再做一次的。
    非常感谢。

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  47. 老濑户罗纳德说

    洁西卡;我试过你的慢炖鸡腿食谱，但很失望。我完全按照你的食谱做的，最后还把鸡肉放进烤箱烤焦了。鸡皮酥脆，但鸡肉很干。土豆很硬;洋葱很硬;胡萝卜和玉米都很好。我在慢炖锅的高温度下煮了4个小时。所有的土豆和洋葱都切成小块。你能想到我哪里做错了吗?After reading the comments from others, it appears there is some confusion over the slow cooker time.

    祝贺母亲。

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    • Jessica Gavin.说

      嗨，Ronald，谢谢你的反馈!时代已经更新了。下次你可以在鸡肉熟了之后把它拿出来，盖上盖子，然后烤一下，重新加热，让鸡皮变脆，防止它变干。继续把土豆煮软。希望这可以帮助!

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  51. 劳伦说

    在Pinterest上找到了这个食谱，并在今晚的家庭晚宴上尝试了一下。大家都很喜欢!我把它翻了一倍，最后在烤箱里烤了，因为我的电锅不够大。把它放在烤盘里，盖上盖子，用325度烤了2个小时，非常完美!一定会再次成功的!

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  53. 詹妮弗·科科尔说

    我的家人喜欢这顿饭-孩子友好的，以及取悦成人托盘。因为我有十几岁的孩子和一个饥饿的丈夫，我做了六只鸡腿。它仍然是伟大的和大量的果汁!

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  56. krissy.说

    我的整个家庭都喜欢这个食谱！剩下的剩下的果汁是美味的！对我们可以用剩余的果汁制作的任何建议？

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  57. 凯西说

    你能把煮熟的东西冷冻起来吗?试着为一个可以取出来加热的人做饭。她的丈夫正在接受临终关怀，没有精力和时间做饭。

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  58. Jeanette Bruneault说

    谢谢杰西卡! !那天是星期五。这是如此漫长的一周，我最不想做的事情就是站在烤箱前做饭。这个食谱让我有时间一边享受玛格丽塔，一边享受它烹饪时的香味!另外，每一种味道都很好地融合在一起，鸡肉煮得很好，但仍然很湿润，我丈夫说这是一个保存，我同意:)

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  59. 欧文说

    我只是把所有东西都放进瓦罐里但我改变了食谱中的一个过程。因为煎过之后，我的平底锅里都是棕色的东西，所以我决定在平底锅里再加一些油，把面粉做成面糊。之后我用一些白葡萄酒去釉，然后加入鸡汤。当它稍微变稠时，我加入了香草，然后把酱汁和蔬菜和鸡肉一起放进慢炖锅里。

    我们四个小时后再看结果如何。干杯!

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  60. Loralee赫尔利说

    这是一个美味和简单的食谱。已经多次做了。从上班回家时，早上准备好晚餐。

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  61. 琼说

    尝试过这个食谱;在低5小时后，一个小时高，仍然没有任何接近165 *的鸡肉，蔬菜几乎没有完成。我应该注意到时序与其他鸡/蔬菜食谱的时间截然不同。最后将一切倾倒在一个大碗里，把它放在烤箱里。胡萝卜和洋葱仍然脆脆，但其他一切都终于完成了。味道很好，但下次我会增加调味料的数量。

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  63. Paola说

    美味的。我的整个家庭都喜欢它。忘了KY CROCKPOT，所以必须使它成为古老的方式。但无论如何，它很棒。我今晚会再试一次。

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  64. 劣质煤说

    这看起来很美味，我迫不及待地想试试！我想知道它是否会与玉米淀粉而不是面粉很好。我试图避免麸质，但我从未尝试过缸锅中的酱汁，所以我不确定它将如何与玉米淀粉结合起来。

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    • Jessica Gavin.说

      我会使用1 1/2汤匙的玉米淀粉与3汤匙冷水混合。在烹饪结束时将液体加入炉灶上的锅中，将其沸腾，然后在玉米淀粉中搅拌，连续搅拌，并煮至加厚，约1-2分钟。让我知道事情的后续！

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  66. Philpott Philpott说

    我还没有尝试食物。但我正在检查食物，似乎有一个非常痛苦的味道。我遵循了Word的路线。但是我的问题可以让迷迭香太多，百里香制作食物闻到苦涩？如果是这样，我将如何解决这个问题而没有闻到这一点？

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  68. 阿莉莎说

    我喜欢这个食谱!我已经成功了好几次了。我很想为大家做这个，但我需要多个电锅。有可能在一个电锅里多煮几只鸡吗，还是会改变口味和烹饪时间?

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