速溶土豆泥是我最喜欢的配菜，可以搭配鸡肉和青豆，当然，它也可以搭配其他肉类和蔬菜。红褐色的土豆、水、黄油、牛奶、盐、胡椒粉和韭菜被扔进一个电压力锅里，轻松地做出奶油色和令人满意的土豆。
奶油土豆泥是一道难以抗拒的配菜。通常，它是餐桌上最受欢迎的菜。这个食谱的配料很简单，比如土豆、牛奶、黄油和美味的调味料。
马铃薯可以在煮熟时释放大量的淀粉，创造一个胶水和厚实的混乱如果没有正确结合，所以我会向你展示所有正确的步骤。要添加另一层复杂性，所以家庭厨师正在抛弃慢炖锅，并使用压力炊具，如即时锅，快速准备饭菜。我将向您展示如何使用这款方便的多炊具将土豆泥制作。
如果您正在寻找一个低努力的土豆泥技术，那么不需要沸腾一大锅水，压力炉方法可能是一个不错的选择！看看我的即时锅指南如果你是这个设备的新手，那就开始吧。
土豆选择
超过200.类型的土豆，选择正确的品种可以是一个令人生畏的任务。不担心，我可以帮忙！制作轻型和蓬松的立即捣碎的土豆，使用棕色肤浅的赤褐色。在大多数杂货店都应该很容易找到。赤褐色是一种淀粉类型的土豆，可以拍摄拍摄，不良纹理，这很适合捣碎。然而，高淀粉含量非常适合吸收液体，但如果没有正确制作，可以在纹理中变得粘稠。
另一个受欢迎的选择是育空地区的金土豆。它们是一种通用马铃薯，淀粉含量较少，但质地更致密。你甚至可以不去皮，因为皮很薄，如果你想要更土豆泥的话。对于这个食谱，我使用Russets，但两者都可以。
削皮，但不要切!
将黄褐色的土豆削皮，放入高压锅中。保持土豆完整，而不是切成小块，这是很好的，因为在单位中建立了大量的压力和温度，这会使土豆迅速煮熟。如果它们太小，碎片就很容易碎，之后就很难排水了。
压力烹饪
土豆放在快煲电压力锅或蒸笼自带的金属插口上。这样，土豆就可以浮在水面上，促进蒸汽循环，防止土豆在水中受潮。
土豆在高压下煮20分钟，然后自然释放15分钟。当用刀叉刺穿时，应该是柔软的。在捣碎之前一定要把锅底的水倒掉。
轻轻土豆泥!
在我的传统中炉顶土豆泥食谱在美国，我喜欢把煮熟的土豆用筛子筛出来，这样做会更轻。然而，由于土豆是完整的，淀粉仍然困在食物里，先用土豆捣碎器轻轻挤压是一个更好的选择。捣成足够的糊状，只是要破坏结构，但不要过度混合，否则，从植物细胞壁释放的淀粉会变厚，变得粘稠。
加黄油
黄油或其他烹调油脂/油的类型橄榄油或椰子油为土豆泥提供了丰富的口感，但这还不是全部!脂肪包裹了一些马铃薯淀粉，阻止了牛奶中的水与淀粉分子的相互作用。这一点很重要，因为土豆淀粉是一种粘合剂增稠剂与加热的液体结合时。
为了保持土豆的重量轻，我们想要减少这种情况的发生。脂肪就像小的防水盾牌，包围着淀粉。在加入牛奶之前，把黄油轻轻拌入土豆中。如果需要的话，可以在这个时候把土豆捣得更碎，这样会更平滑。
加牛奶
轻轻加入三次咸牛奶。这将帮助土豆淀粉逐渐吸收牛奶。用更多的盐和胡椒调味，用更多的黄油和韭菜末装饰。
在瞬间锅中拿走土豆，而在下停机时间准备主菜。无论是典型的牛肉还是鸡晚餐还是感恩节庆祝，这些不可抗拒的spuds都是你用餐的完美补充。我迫不及待地想听听你在下面的评论部分中的看法！
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如何让去皮的土豆不变成棕色
你可能已经注意到，土豆一旦被剥皮、切割，然后放在露天，它就会像苹果或鳄梨一样开始变成棕色。这一过程发生得相当快，因为当土豆的细胞壁暴露在空气中时，它们开始迅速氧化并变色。为了防止这种情况发生，土豆去皮后立即浸入冷水中。水与空气形成了一道屏障，保护它们在烹饪前不会变色。
立即盆堆土豆
成分
- 2磅黄褐色马铃薯
- 1½杯水
- 2汤匙无盐黄油，室温
- ¾杯全脂牛奶
- 1茶匙犹太盐
- 黑胡椒粉，根据需要进行装饰
- 1汤匙切碎的香葱
指令
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把每个土豆削皮，然后立即把它们浸在一大碗水里，以防止它们变成褐色。
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在快煲电压力锅里放一个金属丝架。
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将土豆放在架子上，倒入1杯半的水。
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确保释放阀处于“密封”位置。盖上快煲的盖子，转动并锁上。
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在高压下按快煲电锅上的“手动”按钮，然后用“+”或“-”按钮将定时器设置为20分钟。大约需要10到15分钟，让锅加热并增加压力。你会看到一些蒸汽从盖子释放出来，然后时间将开始显示。
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煮熟后，让快煲自然释放压力约15分钟。
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使用烤箱手套或毛巾慢慢地，小心地将盖子上的蒸汽释放手柄扭曲到盖子上的蒸汽释放手柄，以“排气”位置。初始释放将在周围喷洒一些水分，所以要小心。
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打开盖子，蒸汽会释放出来。
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把土豆放到盘子里，把锅里多余的水倒掉。
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把煮熟的土豆放到锅里，用土豆捣碎器轻轻地把土豆捣碎，但不要完全捣碎。
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用勺子或抹刀轻轻地把黄油拌入土豆中。
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如果需要，轻轻地将土豆捣碎以进行更平滑的一致性。
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在一个微波安全的碗里，把牛奶和盐搅拌在一起。
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将牛奶和盐放入微波炉加热45秒，加热温度约为49ºC。
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将牛奶分三次加入土豆中，直到牛奶被吸收。
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根据自己的口味，加入盐和胡椒调味
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用黑胡椒和香葱装饰。
笔记
- 不含乳制品或纯素食如腰果、杏仁、椰子或大豆等非牛奶可以代替牛奶。味道会略有不同，可能不像奶油。黄油可以用素食黄油或橄榄油代替，但是，这会改变土豆泥的味道。
生产说
杰西卡-谢谢你的食谱。问题:土豆泥做成后可以装在快煲里吗?我总是很难同时把土豆、肉汁和火鸡端上桌。谢谢! !
Jessica Gavin.说
嗨，Carri-是的，快煲电压力锅有一个“保温”设置，你可以选择。将盖子置于阀门打开的位置。如果需要的话，如果土豆泥太稠，你可以在上菜前再加一点热牛奶。
挂钩说
我很喜欢你的速溶锅食谱，因为你做了很多食物博主不会做的事情。，你实际上给出了一个近似的“到达压力”时间和“压力释放”时间。在我所见过的快煲电压力锅食谱中很少有这样的做法，而且非常受欢迎!很多厨师都不明白为什么他们的食谱比规定的“烹饪”时间要长。非常感谢!还有，你的食谱太棒了!
玛丽P说
我是速溶锅的新手，但我很期待尝试这个食谱，但我需要超过2磅的土豆——如果我把食谱翻倍，我需要在速溶锅里倒两倍的水吗?
谢谢你！等不及要试一试了!
Jessica Gavin.说
嗨，玛丽-是的，我会把液体量增加一倍。可能需要更多的时间来达到压力。尽量不要把速溶锅里的食材填满一半!
艾琳说
嗨。有25个人来过感恩节，我也想把这个食谱翻倍。我有一个Duo 8qt。你知不知道我能用8夸克，把配方加倍?
Jessica Gavin.说
我会快速测试一下，当你放入蒸笼时，土豆是否超过2/3满。如果是的话，我会把土豆分两批压熟，然后捣碎在一起。