学习如何使用两种简单的炉灶方法烹饪糙米;吸收和沸腾。这些谷物的坚韧外麸花需要延长的厨师时间，但是，坚果味和略带耐嚼的质地使它值得。
每一次完美的大米技术!
糙米可在许多品种如Basmati，茉莉，短，中等和长颗粒等品种。事实上，它通常在餐厅提供作为更健康的碳水化合物选择。凭借其坚韧的麸皮壳，糙米起初可能似乎令人生畏做好准备，但它真的很简单！一旦你达到了技术，你将有一个营养包装的配菜来伴随任何蛋白质或蔬菜。
其制备方法与烹调白米，但时间稍微延长了。在本文中，我将演示两个简单的炉顶食谱。首先，吸收法是将谷物轻轻煨炖，但由于煮的时间较长，需要更多的水。第二，煮的方法类似于煮意大利面，可以很好地煮这种粗壮的米饭。试一下这两种方法，看看你最喜欢哪一种!
糙米的营养益处
因为你们当地市场有很多不同的产品类型的大米，它可以是一个压倒性的任务。但是，如果您正在寻找一个健康的选择，那么糙米应该是您的去选择。
这些晶粒具有富含纤维的麸皮的外壳，含有蛋白质和矿物质，脂肪细菌和富含油和酶的含菌层。这些益处从常规的白米剥离，其中淀粉胚乳仍然存在。
每一杯干糙米（约½到¼杯煮熟），大约有150卡路里，蛋白质3克，1.5克脂肪，32克碳水化合物，2克纤维，4.2毫克钙，105毫克钾[源]。
水和糙米的比例是多少?
- 中长期——一杯米大约需要两杯半的水。
- 短颗粒-一杯米大约要用两杯水。
检查制造商的说明书中是否有任何对比例的修改。当在炉子上做饭时，更多的水会蒸发成蒸汽并离开锅。这也是为什么与白米相比，你需要先加一点水，以考虑更长的烹饪时间和水分流失。
1)吸收法
加入米和水，煮开，然后搅拌
首先把米饭、水和盐放在一个中等大小的平底锅里煮开。这就启动了硬外层糠的软化过程。搅拌几次，使米饭均匀分布，防止米饭粘在锅底。根据米饭的种类和你喜欢的口感，这种方法需要大约35到45分钟的时间。
封面和煨
一旦沸腾，将盖子放在锅上并将热量变为低温和的炖肉。长厨师时间需要一个精致的热源，所以如果需要进一步拨打旋钮。最好不要抬起盖子，因为你会失去珍贵的蒸汽。您希望保持环境一致地正确烹饪谷物。如果您必须检查，只需将盖子裂开到峰值即可快速！
让它坐下，然后绒毛
一旦米饭变软并吸收了几乎所有的水分，就关火，盖上盖子焖10分钟。这最后一步可以让谷物充分吸收剩余的水分。如果液体还是太多，就把它倒出来。坐下来之后，用叉子轻轻拍打并分离谷物。这也会释放任何被困住的蒸汽，并突然停止烹饪过程。
# 2)沸腾的方法
把水烧开，然后加入米饭
就像煮意大利面一样，这一过程需要将大米加入沸水中。由于需要更多的水，大米应该能够在里面自由移动。高液体温度会软化麸皮的外层，然后软化淀粉的中心。这个方法快一点，大约30分钟。
沥干，放回锅里，然后坐着
将大米沥干，去除多余的水分。然后把米饭放回锅里盖上锅盖。静置5到10分钟，蒸完。
吸收法与沸腾法
煮沸的方法更快，谷物往往更软，更膨胀。这很有可能是由于水的湍流运动和锅内温度的升高。另一个好处是锅底不会有烧焦的碎片。煮糙米最适合长粒糙米，因为短粒糙米会变得太软。
储存、冷冻和加热
在密闭容器中冷藏长达5天。如果冻结，请使用可重新密封的塑料袋并压缩到1英寸的厚度。这样，您可以根据需要轻松地重新加热各个部分。在微波炉中重新加热米饭，覆盖，直到蒸，1至3分钟。
糙米的美味使用方法
用糙米代替白米通常很容易。把它换成炒菜，比如炒饭或菠萝炒饭．寻找一个主菜？尝试长期的米饭更健康墨西哥鸡或什锦饭．你甚至可以用短粒糙米来做寿司卷，或者把它加到戳碗．
为什么糙米要煮这么久?
坚硬的外层麸皮在胚乳内淀粉的周围形成了一层保护壳。贝壳吸收热水的速度较慢，与精米相比，需要更长的烹饪时间。
如何煮糙米（2种方式！）
成分
吸收法
- 1克ydF4y2Ba杯糙米，短、中、长粒
- 2½杯水
- ¼茶匙盐，可选
沸腾的方法
- 1克ydF4y2Ba杯糙米，短、中、长粒
- 5杯水
- ¼茶匙盐，可选
指示
吸收法
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把米放入一个网细的滤网中。用冷水冲洗，直到水变清，大约1分钟。摇匀，用手轻轻按压，排出多余的液体。
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在一个中等的锅里加入大米，水和盐。用中至大火烧开。
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一旦水沸腾，然后搅拌几次。
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盖上盖子，用小火慢炖。水应该有轻微的气泡，你可能会看到蒸汽从盖子的侧面出来。煮到米饭吸收水分，大约需要35到45分钟。
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关掉热量并保持米饭覆盖10分钟。
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用叉子剥去米饭并提供热。
沸腾的方法
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把米放入一个网细的滤网中。在凉爽的自来水下冲洗并洗涤，直至水透明，约1分钟。摇匀，用手轻轻按压，排出多余的液体。
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在一个大锅里把水和盐煮沸。
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加入米饭，煮露面，偶尔搅拌在中热，直至水稻嫩，约30分钟。根据需要调节热量以保持稳定沸腾但不会导致水溢出。
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将煮熟的米饭排入过滤器或滤锅中。
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把米饭放回锅里，盖上盖子，静置5到10分钟。
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用叉子剥去米饭并提供热。
设备
笔记
- 食谱屈服：3到3½杯
- 服务大小：½杯
- 检查制造商的包装上的说明，添加的水量和烹饪时间。特定种类的大米可能与上面的食谱不同。
克里斯汀说
谢谢你的建议!你们用的糙米是什么牌子的?我用的是棕色的茉莉花米，但它不会松软，你有什么建议吗?谢谢。
丽塔说
我做米饭的方式和我妈妈一样。在烹饪之前，以水的3 - 4倍的比例清洗3次，尝一尝谷物是否熟透。糙米需要更多的水，煮的时间更长，大约40分钟。白米大约10分钟。然后用滤网把多余的淀粉漂洗干净。我把米饭放在滤网里，在锅里放上大约2英寸的水。我把它煮开，然后降低温度，让它冒蒸汽。(没有盖子)当准备上菜时，用叉子松一松。颗粒完全分离!对我来说，不管多走几个步骤都是可行的!
杰西卡·加文说
感谢您分享糙米烹饪技术，丽塔！
以斯帖说
我现在喜欢糙米！从来没有听说过沸腾的方法，当我读它时，它让它变得柔软，我必须尝试一下。我也先浸泡了米饭。我读到了其他地方。
米饭是完美的。我喜欢它还因为煮让我不用担心它是烹饪不足或过度，而且非常自由!我用了茉莉花糙米。
杰西卡的网站上的首次发布和所有内容都美味。
她把所有的食谱都简化了，但没有任何遗漏。我做了40年的厨师，她的食谱非常有意义。在网上所有的选择中，这是我的首选网站。
杰西卡·加文说
嗨，谢谢 - 谢谢你的深思熟虑，它让我的一天！很高兴听到你发现了一种万无一失的糙米方法。快乐烹饪！
媚兰说
我已经吃了2个多月的植物性食物了。我喜欢米饭，很高兴我还能吃到米饭，但我的第一批糙米糟透了。我真的很伤心，想到我也将不得不放弃大米。
然后我尝试了沸腾的方法。我现在喜欢糙米。
我在其他网站上阅读了人们谈到爱糙米的其他网站的评论，我无法想象他们是如何这么说的。现在我加入了俱乐部！
非常感谢，杰西卡!
杰西卡·加文说
我真高兴你放弃了梅兰妮!干得好，坚持下去!