鲜虾春卷配上美味的花生酱。每卷都装满了健康的酥脆蔬菜、米粉、海鲜和香草。用这个简单的开胃菜给家人和朋友留下深刻印象！
蘸，嚼，嚼，吃，重复！新鲜的春卷是最容易在家里重现的越南食物之一。这是一个健康的海鲜和蔬菜开胃菜包裹在一个微妙的半透明米纸包装。
诀窍是掌握多久浸泡春卷包装，使滚动过程一帆风顺。但是，这只需要几秒钟，所以要确保所有的填充材料都准备好了，以便于组装过程。
填充剂
对于传统的越南春卷，用脆生菜、胡萝卜丝、切成薄片的红卷心菜和豆芽搭配虾仁。米粉（亚马逊链接）也使每一卷更丰盛，但仍然轻。
我还加了两到三片新鲜的香草，像薄荷和香菜，每咬一口都有草本的味道。不要把包装纸装得太满或太紧，否则包装纸可能会破裂。
准备虾
买预先煮好的虾或者简单地把它们放进去烫一下沸水约1到2分钟，直到它们是粉红色和不透明的。我建议使用16/20 count（额外的jumbo）尺寸和白色或粉红色虾的种类. 把它们纵向切成两半，这样它们更容易平放在卷里。
使用宣纸包装
越南语春卷纸包装（亚马逊链接）就像魔法！您可以在大多数主要的杂货店或亚洲市场购买它们。它们是非常薄的，干燥的半透明圆形板材制成。它们靠近9英寸（22厘米）宽，可以充满您的心愿。
如何制作越南春卷
- 煮米粉，用冷水冲洗，排水，冷藏。
- 虾用热水烫一下，放凉，然后切成两半。
- 把湿毛巾或纸巾放在砧板上。
- 在一个大碗或馅饼盘中装满凉水。
- 将一个米纸包在水中浸泡15到20秒。
- 把包装纸放在湿毛巾上。
- 将生菜、米粉、胡萝卜、卷心菜和豆芽放入包装袋的底部三分之一。
- 卷起一半到一个圆筒里，然后把两边折叠起来。
- 把薄荷、欧芹和两半虾放在上面。
- 卷成一个紧密的圆筒来密封。
装配工艺
只需将一张纸在水中浸泡15到20秒，在填充和滚动时放在湿毛巾上（这样它就不会粘在一起）。当你添加完原料后，包装纸就由硬变软了。
如果你发现包装纸开始变得很粘，就用手指蘸点水，用它们来帮助分离粘粘的区域。
花生蘸酱
甜甜可口的花生酱是这些面包卷的必备品。这是一个超级简单的混合海辛酱，奶油花生酱，米醋。浓稠甘美，非常适合蘸着吃。
海星酱有强烈的鲜味鲜味味道，所以不需要额外的酱油或鱼露。我发现从花生酱中已经加入的东西来看，这种酱汁已经足够甜了。
你可以随意调整甜度，特别是如果你用的是不加糖的或不加糖的自制花生酱. 枫糖、蜂蜜、红糖或椰子糖也是不错的选择。
尝试其他填充方法
它们能维持多久？
最好在卷起来的一两个小时内新鲜吃。不过，它们可以用塑料薄膜包裹，冷藏，24小时内享用。但我注意到，大米包装会变得更硬，因为它在冰箱里储存时会失去水分。
不要把包装纸泡得太多
当你把包装纸从水中取出时，它仍会感到坚硬。不要试图浸泡超过20秒，因为这样会更难处理。纸上的淀粉遇水后变得像胶水一样粘稠柔韧，在填充物中封得很紧。
花生酱虾仁春卷
成分
说明
花生酱
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在一个中等大小的碗里，将海星酱、花生酱、水、米醋和花生搅拌均匀。如果你想要稠度稀释剂，就多加些水。
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转移到一个碗里，撒上切碎的花生。
蝦捲
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在中等锅中煮沸3夸脱水。加入干米粉，煮至嫩但不糊状，约4至6分钟或根据包装方向。转移到滤液并用冷水冲洗，冷藏直至准备使用。不要丢弃水。
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把水烧开，加入虾，煮1到1.5分钟，直到虾变成粉红色和不透明。
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立即将虾从水中取出，沥干，放入冰箱冷却。
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冷却后，如果虾壳仍然附着在虾壳上，则取下虾壳，将虾纵向切成两半。放在一边。
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在馅饼盘或大碗里装满凉水，凉水大到可以盛一张宣纸。
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把湿毛巾放在砧板上。将一张宣纸浸入水中15至20秒。
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取出，抖掉多余的水，平放在湿布上。纸可能看起来仍然很硬，但是，当你做每卷纸时，它会变得柔韧。
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在宣纸的底部三分之一处放一片生菜。在生菜上，放2到3汤匙面条、1汤匙胡萝卜、1汤匙卷心菜和一些豆芽。
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中途卷起圆筒。将边框图案折叠两侧。
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沿折痕将虾切成两半，切面朝下。在虾旁边放一些香菜和薄荷叶。继续把纸卷成一个紧密的圆筒以密封。
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用剩余的包装纸重复上述步骤。接缝朝下存放。立即与花生酱一起食用。
配方视频
笔记
- 份量：1个春卷加1个½大汤匙蘸酱。
- 红叶莴苣、绿叶莴苣或黄油叶莴苣可以代替波士顿莴苣。
邦妮J阿本德说
买春卷皮没有尝试过任何食谱-虾是一个伟大的一个-相当容易为一个老初学者！！下次我不会把一个堆在另一个上面，给每个人自己的空间。皮粘在一起-酱汁真的很好吃！！谢谢你的食谱。下一个我可以尝尝水果！
杰西卡·加文说
干得好，邦妮！最好不要把面包卷叠起来，或者在中间放一块塑料。告诉我你是怎么做水果的，听起来很好吃！
诺拉说
你能在前一天煮米粉和虾吗？或者面条会变粘吗？
杰西卡·加文说
你可以提前烹饪虾，但我等着煮米饭，因为他们确实粘在一起。我还在面条上跑了一些冷水，并在使用它们粘在一起之前让它们排出。
谢丽尔C说
我喜欢我最喜欢的pho餐厅的春卷和花生酱，所以我尝试了这个食谱。结果很好！我根据自己的口味换了一些配料（卷心菜丝，没有草药）。花生酱太棒了。我什么都想吃。
杰西卡·加文说
花生酱真适合蘸其他菜！听到你喜欢春卷我很激动，谢丽尔。