这道经典的鸡蛋沙拉食谱的特色是煮熟的鸡蛋、自制的蛋黄酱、芥末和松脆的混合酱。一年四季都适合做简单的一餐或三明治。
鸡蛋沙拉富含蛋白质，奶油味令人无法抗拒，尤其是配上两片面包，或者更像是我最近吃的生菜卷。我的鸡蛋沙拉版本的特色是健康的食材，口味平衡，酥脆!
如果你以前没有做过自制蛋黄酱，现在是你的机会。这很容易做，不到五分钟你就有了柔软的酱汁，你就会成为乳状液箴。如果你不喜欢硬煮蛋我找到了一种容易剥壳的方法，使这道食谱变得容易准备。
如何做鸡蛋沙拉
鸡蛋沙拉是永恒的美食之一。我记得在我成长的过程中，我经常吃这道菜，在午餐包里，在派对上吃手指三明治，在大学里，预算很低，但饥饿很严重。
沙拉的底部是煮熟的鸡蛋，所以最好让它们恰到好处。为了获得充分煮熟的，奶油黄色的蛋黄和嫩蛋白，我有三种方法：炉灶鸡蛋（沸腾和蒸汽）或即时罐鸡蛋（压力烹饪）。这个配方使用沸腾技术，但无论您更喜欢哪种方法，他们都会产生完美的煮沸的鸡蛋。
使用我的简单逐步自制的蛋黄酱食谱完全由鸡蛋做成的沙拉。如果你时间紧迫，商店里买的蛋黄酱也可以。
还有什么呢?第戎芥末，芹菜末，红洋葱，柠檬汁，香葱，盐和胡椒。就是这样!简单而美味，完美的组合。
这个食谱提供了两杯鸡蛋沙拉，足够做两个丰盛的三明治，多个小的茶会三明治，或者只是作为一顿令人满意的晚餐的配菜。它对准备饭菜很有用，这样你就可以很容易地为每个场合分配你想要的食物。
对不起，我拍了一个大凌乱的三明治咬了一口。你最喜欢享受鸡蛋沙拉的方式是什么？我很想在下面的评论部分听到！
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一定要用高温煮鸡蛋
这些年来，我学到的教训是，对于煮软或煮硬的鸡蛋，要用“热启动”而不是“冷启动”。对于容易剥皮的鸡蛋来说，当鸡蛋接触到水或环境时，温度应该很高，以促使蛋白中的蛋白质结合在一起，而不是附着在蛋壳之间的膜上。这种薄膜是造成坑和难以忍受的困难剥鸡蛋时，煮不正确。
鸡蛋沙拉
成分
- 8大的蛋，寒冷的
- 4杯冰块
- 4杯冷水
- ½杯蛋黄酱
- 1汤匙第戎芥末
- 2 gydF4y2Ba茶匙柠檬汁
- ¼杯芹菜，¼英寸的骰子
- 1汤匙红洋葱，剁碎
- 1茶匙切碎的韭菜
- ½茶匙粗盐
- ¼茶匙黑胡椒
指示
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要做煮熟的鸡蛋，在一个大锅里装满足够的水，一旦加入，水会覆盖鸡蛋1英寸。
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将水达到200°F（93°C）左右，然后小心地将鸡蛋放入热水中。
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煮30秒，盖上锅盖，把火调小。
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在低煮沸器上煮鸡蛋12分钟。
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在一个中等大小的碗中加入四杯冰和四杯水，做一个冰浴。
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鸡蛋煮好后，立即将其放入冰浴中冷却15分钟。
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剥鸡蛋并粗糙地切碎煮熟的鸡蛋。
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在一个中等大小的碗里放入切碎的鸡蛋，蛋黄酱，芥末，柠檬汁，芹菜，红洋葱，香葱，盐和胡椒。
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根据需要加盐和胡椒调味。
食谱视频
设备
笔记
- 食谱屈服: 2杯(540克)
- 自制蛋黄酱可以代替商店买的。
- 鸡蛋沙拉可以在一个密封的容器中保存3天。
- 也可以使用炉灶蒸汽方法制造鸡蛋。
朱迪说
天啊！这看起来不错。我想要一个鸡蛋沙拉配方。我知道这将是很棒的，因为我从未尝试过一个食谱，我不喜欢你。我的新系列明天将被交付。我的第一个新的范围和第一个燃气系列。我来的鬼蛋微笑
杰西卡·加文说
你赢了，朱迪!I’m so excited for you I love cooking with a gas stove top!
朱迪说
哦，我想补充一点，我很高兴读到关于给鸡蛋一个热的开始。我要开始做了。
杰西卡·加文说
这是让鸡蛋容易剥离的最佳方式！
Sagar Dani.说
美味! !等待你自制蛋黄酱的食谱。
杰西卡·加文说
即将到来的朋友!
Sagar Dani.说
嘿，你用过的其他东西是什么?黄瓜是吗?
杰西卡·加文说
嗨，Sagar，绿色的是芹菜
madhu说
这个食谱中的服务大小是多少？
杰西卡·加文说
你好!一份的份量是半杯。
克里斯说
我的食谱类似于你的食谱，但我添加了关于烟草酱和黄色芥末的TSP。如果我有时添加腌墨西哥湾群岛的堆积TBSP，我的丈夫认为我挂月亮。所以很好！
杰西卡·加文说
我一定要尝尝你们的版本，烟酱和芥末听起来很好吃!
吉娜说
我刚试过这个食谱，非常好吃!
我是吃着基本的咸菜鸡蛋沙拉长大的，而这个就像是成人版的。很好!
杰西卡·加文说
谢谢吉娜！
乔治说
太咸。将盐减少到1/4茶匙。
芥末建议先用1/2汤匙。味道。如果你想要更多的芥末，再加1/2汤匙。
杰西卡·加文说
我很欣赏你的反馈乔治！绝对调整你喜欢的调味。
大卫的角说
伟大的食谱！我不得不替代Dijon的德国芥末，我加入了1/2 TSP Paprika和1/2 TSP欧芹。我的儿子说这就像品尝天堂！每个人都喜欢它！感谢您分享配方。
杰西卡·加文说
欢迎你,大卫!我一定要试试加辣椒和欧芹。
赛迪说
刚刚为我的脂肪摄入量饮食而制作。omg yum！
杰西卡·加文说
很高兴你喜欢它，赛迪!
凯文说
也许可以在食谱里加点培根
杰西卡·加文说
好主意!我总是pro-bacon。
Disha说
看起来很容易和美味
我怎么能剪掉脂肪？但是有Simialr的味道吗？蛋白只？
艾米罗杰斯说
我有点怀疑这个煮鸡蛋的部分，因为它完全不同于正常的煮鸡蛋食谱。不幸的是，我是对的。一半的鸡蛋破了，我猜是从冷鸡蛋变成沸水的一半的鸡蛋在水里漂在壳外面。
我们将看到剩下的混合物是怎样的....也许再煮一些鸡蛋。
杰西卡·加文说
嗨艾米 - 我很欣赏你制作鸡蛋和你的反馈！如果您有温度计尝试将水在200°F以212°F致以快速沸腾，请与食谱一起玩。这应该有助于鸡蛋破碎。有时如果鸡蛋年纪较大，那可能导致他们更容易发生破碎。让我知道事情的后续！我也喜欢蒸汽方法，如果你以前没有尝试过，则不会看到休息。我还有我的网站上的技术。
丽塔卡明斯说
我买了其中一个电蛋炊具。煮熟的鸡蛋总是完美的。
琳达说
对我来说太多了鸡蛋沙拉。我把鸡蛋放在一个充满温水的水槽中，然后用勺子将鸡蛋降低到沸水中。尚未崩溃。我用叉子剁碎鸡蛋非常好，加入一些精细碎的葱，加入少量低脂肪的地狱人。足以将鸡蛋结合在一起。而已。在我看来，它可以增加其他东西损害品尝鸡蛋，这具有相当细腻的味道。它更像是蔬菜和调味品在旁边。
杰西卡·加文说
琳达，让鸡蛋回火真是个好主意!
凯特说
为我的2岁双胞胎制作了这个，他们喜欢它！我加了一些布拉格斯酵母，他们永远不会知道哈哈
黎明说
因为我没有蛋黄酱，所以我用了神奇奶油，但第二天，鸡蛋沙拉的水非常多。我把鸡蛋放在冷水里凉了一会儿。不知道为什么第二天水那么多。
杰西卡·加文说
奇迹蛋黄酱通常油更少，所以可能这就是它在第二天比普通蛋黄酱更流油的原因。
迷迭香维氏说
在煮沸之前，我总是刺痛，他们从不爆发。
我用一点塑料小工具这样做，我妈妈多年前给了我
迷迭香
杰西卡·加文说
哇，我很想多了解一下这个鸡蛋小玩意!