简单易做的全麦餐卷将会是你下次节日派对的一大热门!只需要一次发酵，所以这些新鲜出炉的面包卷将是一个快速而简单的自制面包食谱。
没有什么比新出炉的面包卷的香味更让人无法抗拒的了，你说呢?我希望如此!如果你想让你的感恩节或冬天的节日盛宴令人难忘，菜单上应该有简单的全麦面包卷。
最好的部分是，他们不是全天的过程。所以你可以将注意力集中在烹饪大鸟或者上美味的侧面盘子．使用一些烹饪技巧，这些晚餐卷将是一个简单的食谱，你的客人将浸泡在肉汁中。让我们滚!
所以这是第一个技巧;快速上升酵母。我使用Fleischmann的品牌，因为它已经分配并快速工作！除了揉捏之外的制作卷的最令人恐惧的部分是需要多长时间。有时你必须让面团上涨两次几个小时。
不，不是这些卷。你将酵母直接加入干成分，结合加热的牛奶和黄油，揉搓并休息10分钟。我用厨房的立场搅拌机用面团挂钩附件进行捏合，但你可以用手揉捏并获得良好的锻炼！
如果你能滚肉丸，然后你可以制作自制卷。这些辊子被分成12个相等的碎片，然后放入润滑的圆盘中以上升。您可以使用像8到9英寸饼板的烤箱（如8至9英寸）或铸铁锅烤卷。
我的第二个技巧是帮助卷饼快速上升，我从莎莉的烘焙成瘾．我预热烤箱200˚F然后在添加辊之前关闭它。这种温暖的薄膜覆盖辊的温暖环境有助于面团在历史时期的大小翻倍！20分钟后检查它们以查看它们是否已准备就绪。否则，30分钟就足够了。
看到它们是如何在锅里互相接触，舒适地在一起的吗?我喜欢在面包卷的顶部加入蛋液，使其呈现金黄色的光泽，黄油也可以，但不会那么有光泽。好了，该烘焙了!
华丽!我可以吃你了吗?你可以发挥创意，在面包卷的顶部刷上一些大蒜融化的黄油或香草，或者就这样吃。这个食谱做了12个面包卷，但只需要两倍或三倍的食谱来满足你饥饿的客人。最好吃的是剩下的全麦面包卷，可以用来填火鸡，红莓酱当然，奶油味的土豆泥！！感恩节，我等不及了。
RapidRise酵母是如何工作的?
RapidRise酵母，也称为面包机和速溶酵母。您可以将其添加到干成分和不需要打样．加入到面包中的液体被加热至120˚F-130˚F，面团被捏合，使其静置10分钟，成形，并升高，直至尺寸加倍。在上升步骤中，酵母正在吃面粉中的淀粉，因为它发酵二氧化碳被释放。这会产生面团的膨化，使其结构和味道。烘烤新鲜面包比活跃干酵母和大型时间储蓄更容易。
全麦晚餐卷
成分
- ¾杯全麦面粉，或白色全麦
- 2 gydF4y2Ba信封酵母快速增长，Fleischmann的RapidRise酵母
- 2 gydF4y2Ba汤匙糖
- ½茶匙犹太盐
- ½杯牛奶
- ¼杯水
- 2 gydF4y2Ba汤匙无盐黄油，对于面团，如果需要的话，可以在面团上放更多
- 1¼杯多用途面粉
- 1蛋，轻轻地打磨鸡蛋洗
指示
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将全麦粉，未溶解的酵母，糖和盐结合在一个大碗中。热牛奶，水和黄油直至非常温暖（120ºF至130ºF）。加入面粉混合物。
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电动搅拌机中速搅拌2分钟，偶尔刮碗。加入1 / 4杯通用面粉;高速拍击2分钟。加入足够多的通用面粉，搅拌成1 / 4杯面粉的软面团。用面团挂钩或在撒了少量面粉的表面揉面，直到光滑有弹性，约8到10分钟。盖上盖子，休息10分钟。
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将面团分成12等份;形成球。放入8或9英寸的圆锅中。
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用锡箔纸或厨房毛巾轻轻盖上面包卷。在温暖的无通风的地方发酵，直到体积增大一倍，大约30分钟。刷上蛋液。
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在375ºF烤箱中烘烤15至20分钟或直到完成。如果需要，用熔化的黄油刷，并提供温暖。
笔记
- 配方改编自面包的世界．
GIGI.说
面粉的量对吗?两包酵母
我原以为要超过13 /4杯面粉，
谢谢你的一些伟大的食谱。
Jessica Gavin.说
嗨Gigi！Yes, this is the right amount of flour to yeast Thanks for checking!
Jette拉斯穆森说
嗨杰西卡
我可以把它混合在面包机吗？
Jessica Gavin.说
嗨Jette !如果你的面包机有揉面功能，那我不明白你为什么不能把它放进机器里。第二种选择是手揉，如果你没有搅拌器的话。告诉我进展如何!
梅雷迪斯说
这些面包卷烤得很好，但在温暖的烤箱中发酵30分钟后，我轻轻刷上蛋液，它们就完全掉了!烘焙后味道很好，但它们很扁平，所以不是很有吸引力的卷。能不能在起床前抹上蛋液，以免吵醒起床后的宝宝?
Jessica Gavin.说
嗨，梅瑞狄斯-是的，在打样前可以用蛋液刷一下卷的顶部，这样卷就不会掉下来了。
里安农说
你只用全麦面粉使用同样的食谱吗？
Jessica Gavin.说
嗨Rhiannon-我没有用全麦面粉制成。你绝对可以，然而，卷不会像嫩，有更多的坚果味，颜色更暗，可能需要更多的水在面团中添加更多的水，因为全小麦粉有更多的纤维。让我知道结果如何！
南希·吉布斯说
2 pkts酵母是3/4面粉的41/2 TSP是酵母不太多的酵母，请确认谢谢。
Jessica Gavin.说
嗨南希！还有1个1/4杯通用面粉。所以酵母的数量不是太多。让我知道它是如何为你的！
萨凡纳格林说
我今天才做了这个收信人!!我正盯着烤箱等着它们烤好!!我用椰子油代替了黄油(我们的黄油用光了)和全麦面粉。我会让你知道结果的!可能就像它们闻起来一样神奇
Jessica Gavin.说
进展如何，萨凡纳?
黛比说
我可以使用面包面粉而不是所有目的吗？
Jessica Gavin.说
我认为面包粉可能会使面包卷太硬或太耐嚼，因为面包粉含有比小麦粉更多的蛋白质。
Shalini.说
我没有迅速上升酵母，所以我可以使用活性干酵母，然后遵循相同的步骤吗？
Jessica Gavin.说
对于活性干燥酵母，我将首先将酵母溶于1/4杯温水（100至110°F），1茶匙糖。让它静置10分钟直至泡泡。它们将其与温牛奶和黄油混合在100至110ºF。然后用干燥的液体成分混合。