无壳西兰花乳蛋饼是完美的低碳水化合物早餐，开始你的一天!这个食谱很简单，炒蔬菜会增加很多味道，与奶油蛋羹的馅料互补。
谁说吃蔬菜一定很无聊?这种无壳西兰花和切达干酪乳蛋饼很美味，也很容易分享。为了最大程度地增加味道，我在和鸡蛋一起烤之前先给蔬菜调味，然后炒一下。
没有派皮外壳的结构，我设计了食谱，这样鸡蛋混合物会足够牢固，可以切成薄片，但质地柔软。切达干酪丝融化并将其味道融入菜中，成为一顿美味的早餐或早午餐。
西兰花准备
我用新鲜的西兰花，把小花切成四分之三英寸大小的小块。一口大小的块煮得很快，更容易吃。你可以用冷冻的西兰花，但是，要确保解冻，尽可能多地抖掉水分。它们通常在冷冻前焯过(半熟)，所以它们的质地会比新鲜的更软。
食谱资源
Clultlusl Quiche vs. frittata
两者都是相似的，因为它们使用咸味蛋底来产生可光滑的结构。乳蛋白通常含有乳制品，如奶油或牛奶，用于光滑的蛋白牛奶块纹理，而Frittatas可能不会。乳蛋饼通常在馅饼中烘烤，而Frittata成分烹饪和烘烤在同一个锅里。
奶酪选择
用切达干酪来增加味道的深度。额外的陈酿会产生一种稍微浓烈和复杂的味道。碎肉会融化，有助于将食材粘合在一起。其他奶酪，如低水分的马苏里拉奶酪、格鲁耶尔奶酪、蒙特利杰克奶酪、瑞士奶酪或烟熏豪达奶酪，都是很好的替代品。
把蔬菜炒一下，味道会更好r
炒切块的红洋葱将略带甜焦糖的味道添加到乳蛋饼中。切碎的西兰花小花香还使用干热法简要烹饪，促进表面上的淡褐色以获得更好的味道。
用盐调味，有助于吸干水分，这样就不会稀释鸡蛋混合物或使其变稀。烹饪结束时，将蒜末煸炒一下，会给馅料增加一股香味。
如何制作鸡蛋奶油馅料
要做一个坚固而又柔软的底座，使用更高比例的鸡蛋、奶油和牛奶。我发现，每喝一杯半的液体，就要用两个半大的鸡蛋。这个组合比传统的带饼皮的乳蛋饼多一倍以上。因为没有壳，所以你必须增加鸡蛋蛋白质的含量。简单的调味料，加入盐、黑胡椒和肉豆蔻粉搅拌。
层的材料
用涂有纸的9英寸饼板烘烤。撒上一半的切碎的奶酪，顶部用温暖的西兰花混合物，然后是剩下的奶酪。该过程确保成分均匀分布。将蛋混合物倒在上面，然后允许液体在部件之间渗透，然后向烘烤盘的底部渗入。我喜欢用叉子来移动成分，帮助乳蛋糕解决。
烘烤温度的重要性
使用350度的中等烤箱温度以烘烤乳蛋饼。一旦达到144ºF（62ºC）的凝固温度，蛋蛋白开始迅速烹饪。然而，牛奶的脂肪涂上蛋蛋白，并产生微小的缓冲液，防止凝固太紧在一起。
你不希望边缘太快煮。否则，他们会在中心公司之前干涸。温和的温度会产生平滑的蛋羹一致性。在为完成残留烹饪之前，我让菜肴冷却5到10分钟。
这个服务
在蛋奶沙司中加入两种乳制品
等量的重质奶油和全脂牛奶加入了适量的乳脂，以保持奶油纹理在蛋羹中，不要品尝过于富裕。结合，脂肪约20％脂肪以产生光滑的蛋混合物。您可以替换半衰期，但脂肪量略低，约18％。
克里斯特尔的硬花甘蓝乳蛋饼
成分
指示
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将烤箱机架设置在中间位置。预热至350°F（177°C）。
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在9英寸的馅饼盘上喷洒烘焙喷雾或刷上橄榄油。
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在中热量加热大煎锅。曾经热，加入橄榄油。将洋葱和炒至半透明，约2至3分钟。加入西兰花，撒上½茶匙盐，炒至轻微褐色和嫩，约4分钟。加入大蒜，炒直至香，30秒。转过来。
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将一半的切达干酪均匀撒在涂上馅饼盘。顶部用炒的西兰花混合物，其次是剩余的奶酪。
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在一个中等大小的碗中，将鸡蛋、浓奶油、全脂牛奶、半茶匙盐、胡椒和肉豆蔻搅拌在一起。慢慢地将鸡蛋混合物倒入馅饼盘，让它围绕着原料沉淀到底部。用叉子移动食材，使蛋奶沙司沉淀。在表面撒上黑胡椒。
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把蛋饼放在烤箱中间的烤盘上烤30到35分钟，直到表面变成浅金黄色，中心刚刚凝固，边缘稍微膨胀。中心温度约为190至195ºF(88至91ºC)，边缘温度约为195至200ºF(91至93ºC)。
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放铁丝架上冷却5至10分钟后即可食用。切片或完全冷却，盖上，然后放入冰箱以备第二天食用。
笔记
- 存储:在一个密封的容器中储存部件最多7天。冷冻时，将切片单独包起来，然后将它们放入可重新密封的袋子中保存30天。
- 重新加热:在微波炉中每隔15到30秒用高功率加热一片，直到加热完全。
媚兰说
这太好了......非常适合夏天的饭菜。We did have to cook it about 20 minutes longer than indicated in the recipe, but that’s probably because I didn’t do a great job of whisking the eggs well in the liquid mixture and had a couple of eggy white spots that needed more cooking time. So basically user error…only mentioning this so that people don’t make the same mistake as me. I appreciated Jessica including the temperature of when the quiche was done…makes it so completely fool proof! Perfect for a novice cook such as myself.
Jessica Gavin.说
伟大的工作，梅兰妮！我很感谢您分享您的体验。很高兴听到乳蛋白捐赠温度有用！
杰夫说
伟大的秘诀。我减少了奶油，加了些希腊酸奶。在西兰花洋葱混合物中加入一些菠菜和晒干的番茄，再加一点。每隔几周，吃一片当午餐。谢谢你！
Jessica Gavin.说
感谢您分享您的Quiche Recipe添加，Jeff！希腊酸奶和额外的蔬菜听起来很美味！