奶油菠菜是经典的节日配菜。新鲜的菠菜叶焯一下，然后搅拌到奢华的芝士奶油酱中。这是很容易做的终极晚餐安慰食物!
要想让蔬菜快速从餐桌上消失，一个简单的方法就是做一罐奶油菠菜。鲜嫩的绿叶蔬菜的味道非常中性，所以它毫不费力地呈现出美味的酱汁的味道。为了创造一种甜美天鹅绒般的口感，准备工作被分成两个简单的部分。
首先要把体积庞大的菠菜焯一下，不要让它完全溶解成糊状。然后把鲜嫩的菠菜放入调味汁中。通过制作面糊，面粉和黄油的混合物有助于立即使牛奶和奶油变稠。加一点陈年的佩科里诺罗马诺奶酪会让这道菜更有味道。
如何制作奶油菠菜
- 把菠菜修剪干净，洗干净。
- 将一大锅盐水煮沸。
- 分批加入菠菜，煮至萎蔫。
- 用滤水器滤干水，冲洗干净，然后用手将水挤出来。
- 在一个大平底锅中用中火融化黄油。
- 炒大蒜再把洋葱炒香。
- 加入面粉，搅拌煮2分钟。
- 逐渐加入牛奶和奶油，搅拌直到酱汁变稠。
- 加入奶酪、肉豆蔻和胡椒粉。
- 加入菠菜，煮至热透。
漂白分批
要快速烹饪菠菜，将蔬菜分三批漂30秒。在不到2分钟的时间里，16盎司（或约10杯）的新鲜菠菜压缩到大约2杯熟菠菜。试想一下，在一个锅里煮所有的叶子，需要很长时间，而且会溢出！
做奶油酱
一份美味的奶油菠菜食谱的特点是酱汁。我用的是经典的白汁酱底料，是用来增稠的面糊加上牛奶或奶油。这是酱汁的开始部分阿尔弗雷多或通心粉和奶酪. 我加了半杯牛奶和半杯奶油来增加营养，但不要太重。
面粉中的淀粉在加热时膨胀变稠，将稀的液体变成酱汁，与菠菜叶完美地结合在一起。意大利羊奶干酪(Pecorino Romano)是一种意大利陈年羊奶干酪，它为酱汁增添了一丝浓郁的味道。撒一点肉豆蔻可以增加甜味。
加深这道菜的味道
土葱状切碎的大蒜而青葱则能迅速增加奶油酱的深度。他们还可以在碰到热融化的黄油时加入一股香味。炒过的青葱会发出微妙的焦糖味，相比之下，生吃的青葱会有硫磺味。
我用这个来上菜
你为什么要把菠菜烫一下
热烫很快就会煮下大量菠菜叶，菠菜叶含有超过90%的水分。这项技术使添加到酱汁中变得容易得多。快速的30秒漂白使果岭充满活力盐，同时保留纹理和颜色。确保用冷水冲洗菠菜，以停止烹饪过程，使菠菜不会变得糊状。
奶油菠菜
成分
- 16盎司菠菜,清洗和去除茎
- 2.夸脱水
- 1.茶匙粗盐,调料水
- 2.茶匙切碎的大蒜
- ½杯子切碎的葱,¼英寸的骰子
- 2.汤匙无盐黄油
- 2.汤匙面粉
- ½杯子全脂牛奶
- ½杯子奶油
- ¼杯子佩科里诺干酪romano,精细粉碎
- ¼茶匙肉豆蔻粉
- ¼茶匙黑胡椒
指令
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把菠菜的茎去掉，如果用的是小菠菜，那就留着，然后洗掉多余的水分。
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在一个大锅中加入2夸脱水和1茶匙盐，煮沸。
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加入三分之一的菠菜，焯水30秒。将煮熟的菠菜移到滤器中。对剩下的菠菜重复这一步骤。
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将水浇在菠菜上，直到它摸着就凉了，停止烹饪过程。
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用手轻轻挤出菠菜中多余的水分。
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用中火加热一个大煎锅。
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加入黄油，融化后加入大蒜，炒香30秒。
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加入青葱，煮2分钟直到变软。
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加入面粉，搅拌均匀，煮2分钟。
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慢慢加入牛奶和重质奶油，搅拌混合，直到形成浓稠的酱汁，大约3到4分钟。
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把火调低，加入奶酪、肉豆蔻和黑胡椒搅拌。
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加入煮熟的菠菜，搅拌并煮2到4分钟，直到热透。
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根据需要品尝和调整调味品。马上上菜。
设备
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长柄平底煎锅
笔记
- 大约两杯
- 份量：半杯
- 存储：奶油菠菜可以在密封的容器中储存2天。
- 再热:微波加热90至120秒，间隔30秒，在其间搅拌，直到加热通过。
- 使用冷冻菠菜：解冻约2杯冷冻菠菜，挤出一些多余的水分。加入奶油酱加热。
卡罗说
昨天晚上做的，我不敢相信我除了青葱什么都有，所以我用了青葱。它是完美的，我们喜欢它-它将成为我们的感恩节餐桌!我做了很多你的食谱它们都很完美。谢谢你！
杰西卡·加文说
很高兴听到你喜欢这个食谱，并且它将出现在你的假日菜单上。干杯
乔说
我丈夫说，这是我们吃过的最好的奶油菠菜，比很多餐馆都好吃。制作简单，在早上制作，放入冰箱加热晚餐。
庄说
很容易做。我没有葱，所以我只是把大蒜翻了一番，仍然很美味！我喜欢它不觉得沉重。
杰西卡·加文说
很高兴听到你喜欢这个食谱，庄!多放点大蒜没有问题。