自创肉桂卷

新鲜烤的肉桂卷淋上香草釉。一种特别的早餐对待，您可以在更短的时间内从头划伤。使用即时酵母允许您急剧下降时间。

表的内容

1. 使用速溶干酵母
2. 制作面团
3. 铺装成型
4. 使填充
5. 留出时间起床
6. 在烘烤
7. 毛毛雨
8. 自制肉桂卷食谱

这种肉桂卷配方创造了充满棕色糖的柔软的枕头面包。当您可以制作更好的版本时，不要浪费您在Cinnabon上的钱。有时候使用酵母死亡的烘焙食品可能会感到令人生畏或看起来很耗时，但我会向您展示下面的公式过程背后的科学。

好消息现在，通过技术在我们方面，制造商已经创造了一个即时崛起的酵母，以节省我们的时间。压缩的新鲜酵母或活性干酵母，需要打样或多次发酵步骤。但是，通过即时版本，您只需在整形后升起30分钟，而不是小时。

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使用速溶干酵母

对于这个配方，我使用瞬发干酵母，也称为快速上升酵母。最重要的是要记住的是酵母活着，只是干燥状态休眠。这意味着它易受高热的影响，如果与过热的液体相结合，可能会失去它的上升功率。

逐渐加热糖，黄油，水的混合物120至130°F（49至54°C），不高。酵母在138ºF（59ºC）及以上的温度下死亡。保持一个即时的温度计帮助以监测温度，因为此步骤对于成功上升至关重要。然后将这种温液混合物与一包瞬间干酵母（2 1/4茶匙），面粉和盐组合。

制作面团

一旦你把温暖的液体和干燥的成分混合在一起，它会感觉粘稠，直到淀粉水合物。当面团混合时，麸质形成持续捏合迅速发生，产生弹性纹理。这使得易于推出并保持其形状。

我宁愿让我的立场混合器使用面团挂钩附件进行捏合。但是你也可以用手揉在面粉表面上的面团。

铺装成型

确保用保鲜膜盖住，让面团在滚动前休息10分钟。面团将从加热液体温热，大约90ºF（32ºC），快速启动酵母发酵和气体形成。这也允许蛋白质放松一点，所以更容易使用。将面团塑造成面部粉碎的表面上的正方形。使用擀面销以创建约16×19英寸的矩形形状。

面团的厚度应该均匀，大约1 / 4英寸。小心地从最长的边缘卷成紧密的雪茄形状。切掉边缘，因为大部分都是面团，然后切12块大小相同的。

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使填充

将软化的黄油、砂糖、红糖、面粉和肉桂粉混合在一起做成甜面团，均匀地铺在面团上。你可以提前几天做这个零件，但在使用前一定要把它放在室温下。用刀或抹刀均匀地分配馅料。

保持一个瘦的边框，距离边缘左右没有填充，更容易滚动。如果您正在寻找更多的混合，您可以撒上一些切碎的山核桃或核桃，炒苹果，焦糖，甚至巧克力芯片。

留出时间起床

这是允许面团膨胀并增加尺寸所需的唯一长的发酵步骤。均匀地将碎纸锅中的碎片覆盖，允许自己与锅的侧面之间的一定距离。这使卷筒卷装尺寸增加了两倍。

当面团温度为75至78ºF（23至14ºC）之间时，酵母是生产风味和气泡最活跃的。如果它是厨房里的温暖的一天，您可以将其留在柜台上，并根据需要将其覆盖塑料包裹约30分钟，或更长时间。塑料可以更好地保持面团干燥，所以它保持柔软和柔韧。

或者，我喜欢建立一个临时烤箱中的打样盒或微波以创造一个封闭的温潮湿环境，为卷有效上升。

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在烘烤

您可能会注意到卷将继续随烘焙而增加。酵母使发酵并产生二氧化碳气体，直到最终在热烘箱温度下停用。因此，如果在烘烤之前，您的卷似乎没有相当一倍，他们将在烤箱中获得一次额外的推动。肉桂卷烘烤，直到金棕色。焦糖糖和热面包的气味是天堂般的！

毛毛雨

釉料很简单。只需一起搅拌糖粉，香草提取物，柠檬汁和温水。我喜欢使用香草豆酱，因为它给出了一个很好的斑点外观。你也可以在一些植物中刮擦以获得更强烈的味道。

一定要用温水。否则，粘稠度就会变硬，很难下毛毛雨。釉料冷却后会变硬，所以要搅拌均匀后再加入。如果你是一个奶油奶酪蒙砂粉丝，这是这种釉料的美味替代品。