酥脆的鸡帕尔马干酪用Panko面包屑冠上与Zesty Marinara调味汁和熔化的无盐干酪乳酪。一个满足的意大利家庭熟食晚餐，每个人都会爱！
一个家庭的最爱!
没有帕尔马干酪鸡，一顿意大利大餐就不完整鸡肉，在餐桌上出现。什么是不喜欢酥脆的鸡肉服务用番茄酱和奶酪。这种方法可均匀烹制含量煮熟的碎片，恰好具有脆皮面包纤维化的比例。
我使用了标准面包纤维化程序外面裹上帕玛森奶酪和面包屑。为了达到金黄的色泽和酥脆的外皮，煎是最佳的烹饪方法。鸡肉在热，浅油中，然后翻转完成融合过程。面粉层，鸡蛋和面包牢固地粘在表面上，使每一口都不否定。
你为什么在生鸡块之前先把鸡肉捣碎?
鸡胸肉的厚度要相等才能煮得均匀。我推荐1 / 2英寸厚的。你可以用嫩肉器或擀面杖把肉压平。如果鸡肉太薄，它会很快被煮熟，在涂层变脆之前就会变干。
如果太厚就会发生相反的情况。外层烤过头了，但里面的鸡肉还是生的。为了方便起见，一些市场出售预先切好的薄鸡胸肉，很适合用平底锅煎。
碎面包屑(一般口味)
通常，人们伸手可取的商店购买面包屑的种类做烤鸡的时候。问题是它们的脆皮口感很差，和酱汁混合后很快就会变软。
Panko面包屑（更好的味道）
Panko是我的首选。这是一种由无皮白面包做成的日式面包屑。它的独特之处在于它的大面包屑、长方形和多孔结构。当用作涂层时，这种形状可以防止包装，使涂层更轻更脆。如果你没有panko可用，粗糙地自制的面包屑工作得很好。
煎炸时如何选择油
要保证金黄的鸡肉有多汁，关键是选油，用足够的油煎。你想用a高烟点油比如蔬菜或菜籽油，这样油就不会分解，不会在鸡肉中产生异味。
一定要在锅里加入足够的油，油要占鸡肉的三分之一到一半，不要超过三分之一，否则就是油炸了。这样的高度可以确保油包围在食物周围，使其持续变褐。
如何煎炸面包鸡
使用大型12英寸不粘锅，不锈钢或铸铁煎锅来炒。最好是批量生料，一次两件。如果你挤成平底锅，过量的水分会导致蒸汽并导致烹饪不均匀。在煎炸前两件后，为下一个批次添加新鲜油;否则，任何剩余的面包纤维颗粒都会燃烧并将那些味道转移到肉中。
你会烤鸡吗?
是的!如果你不喜欢用油煎，那么烘焙是最好的选择。制作帕尔玛干酪脆皮烤鸡的诀窍是使用450ºF(232ºC)的高温。只要注意，如果使用panko，它仍然是脆的，但颜色不如细磨的面包屑。
这道菜该配什么
我喜欢加一层加番茄酱和马苏里拉奶酪。只需迅速烘烤，直到奶酪炎热，泡沫和酱汁温暖，然后撒上切碎的罗勒以获得更多的味道。
这顿饭我也配意大利面或通心粉，但螺旋西葫芦面条是一个不错的低碳水化合物的选择。旁边一个凯撒沙拉或蔬菜通心粉汤，饭就做好了!
在撒面包之前把鸡晾干的重要性
去除鸡肉表面多余的水分可以确保面包粘在鸡肉表面。太多的水分会导致油炸时形成蒸汽，这会使涂层与鸡肉分离。
鸡肉帕尔玛
成分
指令
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把烤架放在中间位置。预热到450ºF(232ºC)。
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用纸巾彻底干燥鸡胸肉。将其中一个件中的一个放入两个塑料板之间或在大塑料袋之间，并达到均匀½英寸的厚度。重复剩下的碎片。慷慨地用盐和胡椒粉的两侧。
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把面粉放到另一个浅碗里。在一个浅的中号碗里搅拌鸡蛋和橄榄油。在一个浅碗里混合panko和帕尔马干酪。
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蘸鸡肉，摇动任何过量的涂层。接下来，浸入鸡蛋清洗中，确保完全涂抹并排出任何过量。最后，轻轻浸入面包屑中，按压均匀涂抹。用剩余的碎片重复这个过程。
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在中高温下，12英寸不粘锅煎锅中加热½杯植物油。一旦油闪烁着，小心地将两块鸡肉放在锅里。炒一侧是金色棕色和脆皮，2到3分钟。 把火调到中火，把鸡肉翻面。煮至金黄色，内部温度160ºF(71ºC)，约3分钟。把鸡肉放到铺有纸巾的盘子里，稍微沥干多余的油，然后放在一个金属丝冷却架上，放在烤盘上。
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把多余的油倒掉，把锅擦干净。加入半杯新鲜植物油，对剩下的两块重复同样的烹饪步骤。
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将炸鸡放在烤盘或箔片衬片。顶部与¼杯marinara酱和顶部用马苏里拉奶酪。烘烤直到奶酪融化，酱汁温暖，约3至5分钟。
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在服用之前，用新鲜切碎的罗勒装饰。
食谱视频
笔记
- 存放：在密封容器中储存最多5天。
- 再热:每隔30秒用高功率微波炉加热单个碎片，直至加热完全。或者，把它放在衬有锡纸的烤盘上，在375度的温度下烤15到20分钟，直到它变得酥脆和热透。
- 面包屑路径:可以用传统的上等意大利面包屑，但不会那么脆。
- 烧伤奶酪：在烤箱的中心烤鸡，直到奶酪融化和轻微棕色。检查每一分钟，因为它会很快煮。
- 可口的突破:加入1/2杯Marinara酱汁，均匀地在鸡块上涂上1杯奶酪。
- 使它无麸质：使用无谷蛋白面粉和面包屑。
朱迪Caywood说
杰西卡，我喜欢你所有的建议，从怎么放鸡肉到把鸡肉沥干!凯撒沙拉听起来很完美。感谢另一个很棒的食谱，金棕色的鸡肉真是太美了Xo Judy
朱迪说
干燥不排水。使用小型设备并错过了我的错误。
戴夫说
杰西卡,
到目前为止，这是我做过最好的帕尔马鸡肉!我烤无谷蛋白面包，为了减少谷蛋白，我用木薯淀粉代替面粉做面包。
读了你的建议，我的问题得到了解答，为什么panko或任何后挖泥面包会从肉中分离出来。完美的工作。我还用了新鲜的马苏里拉奶酪和有机鸡肉。美味! !
期待你的更多精彩食谱，欢迎...... Dave
克里斯托说
Amaaaaazing !
我为我的丈夫做了这件事，我们只是恰当 - 充分的。虽然我使用奎奴亚藜而不是面食并加入洋葱+甜椒+鸡蛋，但炒一丝黄油，因为我们有很多剩余的蔬菜哈哈！爱你的食谱，并将继续受到你的启发！
Terri Gugenheim说
我要用几个鸡蛋。我没在食谱上看到。谢谢!
杰西卡·加文说
更新到包括2个大鸡蛋，谢谢Terri!
南希说
我喜欢用Progresso意大利面包屑做这个食谱。然而，我在威尔士呆了半年，只能吃到普通的Panko。有没有办法在不使用新鲜面包屑的情况下将普通的Panko意大利化呢?
杰西卡·加文说
是的!使用1杯Panko，½茶匙犹太盐，茶匙大蒜粉，½茶匙洋葱粉和½茶匙干意大利调味料。适应你的口味。
南希说
PS：
我知道可以加点合适的意大利调味料但还是不一样的。
歌曲说
我给你做了帕尔马干酪鸡肉，味道好极了!脆皮里面湿漉漉的!加入新鲜的罗勒和从花园里摘的豆子。我儿子也很喜欢。
卡特里娜飓风说
面条怎么样，我该怎么做？喜欢它在图片上显示，请告诉我要穿上什么
杰西卡·加文说
嗨Katrina-我会在炒锅中加热1汤匙橄榄，然后在炒锅中加热中等热量，然后炒西葫芦面条直至脆嫩，约5分钟。
Ricolean绿色说
我可以用普通面包屑吗
杰西卡·加文说
是的，您可以使用常规面包屑。